豆腐木叶果胶含量的动态变化规律研究

李 瑜，张百忍，柯 斧，刘 婷，刘运华

豆腐木(Premna microphylla Turcz.)又名:豆腐柴等，为马鞭草科豆腐木属多年生落叶灌木，是一种新型的药食两用植物，在陕西南部、云南、四川、贵州、湖北、湖南等地山区分布较广，主要生长于海拔500～1 500 m潮湿的山坡疏林下、林缘、沟边、路旁、荒山、灌木丛中［1］。

豆腐木叶不仅含有丰富的营养成分［1］，更重要的是富含果胶［2－5］。通过对豆腐木果胶含量的动态变化规律研究，有效的进行豆腐木叶的采集提取果胶，可以获得大量的纯天然果胶，为以后工业化生产果胶制品提供一定的技术依据。提取的果胶可广泛用于食品、化妆品等行业中，既能缓解我国果胶供给基本靠进口的压力，又开发了豆腐木的经济价值。

1 材料与方法

1.1 材料

试验检测所需豆腐木叶采自安康市农业科学研究所现代农业示范园的豆腐木种质资源圃。

1.2 方法

用150 mL加热至沸的0.05 mol/L盐酸溶液把漏斗中残渣移入250 mL锥形瓶中，装上冷凝器，于沸水浴中加热回流1 h，冷却后移入250 mL容量瓶中，加甲基红指示剂2滴。加0.5 mol/L氢氧化钠溶液中和后，用水定容、摇匀、过滤，收集滤液即得总果胶提取液。

取果胶提取液用水稀释至适量浓度(含半乳糖醛酸10～70 mg/L)。吸取2 mL样品稀释液于预先加入了12 mL冷却的硫酸的试管中(冰浴冷却)，充分混合后，再置冰水浴中冷却.然后在沸水浴中加热10 min，冷却至室温后，加入0.15%咔唑试剂1 mL，充分混合，置室温下放置30 min，以试剂空白调零，在530 nm波长下测定A530 nm与标作样对照求出样品中果胶含量。

2 结果分析

2.1 不同叶位豆腐木叶果胶含量变化

于2011年8月在豆腐木生长茂盛的季节，对选定的优良单株进行不同叶位果胶含量测定。结果表明，随着生长时间的延长，豆腐木叶果胶含量呈现先升后降的趋势，3、5、6叶位的豆腐木叶片果胶含量较高，第5叶最高。随着叶片老化、功能退化、果胶

图1 不同叶位豆腐木叶果胶含量变化

3 结论

豆腐木营养成分十分丰富，既可作为天然果胶的原料，又可作为功能食品开发，还可作为药用成分原料，开发利用潜力巨大。通过探索豆腐木人工栽培技术研究及豆腐木叶果胶含量的动态变化规律，初步明确了作为果胶提取的原料—豆腐木叶最佳采收时期和最适采收部位。由于豆腐木在国外野生资源极为稀少，国外关于豆腐木的研究尚未见报道，而目前豆腐木的研究在国内也还没有引起学者们的充分重视，本研究可对豆腐木的进一步开发利用提供分解，含量逐渐下降(图1)。

2.2 不同季节豆腐木叶果胶含量变化

通过对优良的单株豆腐木叶果胶含量测的那个发现，豆腐叶叶中的果胶含量在6～8月呈上升趋势，8月最高，9月开始下降，8～9月豆腐木的果胶含量相较其他时期较高，豆腐木叶作为果胶提取的原料应考虑在此期进行采收。一定技术支持。

图2 不同季节豆腐木叶果胶含量变化趋势

［1］ 邵伟，唐明，熊泽，等.豆腐柴果冻加工工艺［J］.食品科技，2003(9):50－51.

［2］ 高贵珍，曹稳根，蔡红，等.野生豆腐柴叶营养成分分析及评价［J］.植物资源与环境学报，2003，12(1):60 －61.

［3］ 毕淑锋，朱显灵.豆腐柴资源及其开发利用［J］.林业实用技术，2005(4):37－38.

［4］ 王燕，许锋，张风霞，等.豆腐柴研究进展［J］.中国野生植物资源，2007，26(4):12 －14.

［5］ 王世强，贾孟.外界因子对豆腐柴叶豆腐形成的影响［J］.中国林副特产，2006(5):15－17.