远离“健康食品痴迷症”

上 海

卓 然/文

眼下有一个非常司空见惯的场景是，只要是有人聚餐的时候，总会有人喋喋不休地在宣传所谓最前卫的健康饮食观，以及名目繁多的辨识好食材的方法。但这种人的言辞绝大多数情况下是捕风捉影，不足为信的。

世界卫生组织指出，目前全球大约有28%的人口患上一种新的饮食失调症——健康食品痴迷症。其症状表现为过度痴迷于所谓的健康食品，为了吃得健康而严格控制饮食和种类直到偏执的程度，从而使身体处于危险状况。

许多人把饮食吃饭当成“功课”来做。如有人一听说某些所谓的专家讲，红肉和鸡蛋会给健康造成副作用，他立马便在自己的食谱去掉了红肉和蛋类；有人宣称糖和乳制品可能使患癌的可能性增加，于是立刻将冰箱里的糖和乳制品扔掉。他们只迷信所谓的专家和信息来源，一经确认，就深信不疑。

具有讽刺意味的是，尽管越来越多的人一窝蜂地追赶健康食品的风潮，但肥胖症的患病率却在继续激增，Ⅱ型糖尿病也呈上升之势，颇有些令人匪夷所思。

“因为利益驱动，有些东西被误传了，甚至是被扭曲了。现在几乎所有的商家都明白，任何食品的市场营销策略都是要让它们看起来比实际更有利于健康。被金钱收买的专家毫不脸红地说假话，欺骗消费者，使人们对什么东西对他们真的有益并不清楚。”美国营养学家兼作家迈克尔·波伦如是说。他认为这样的烟幕弹此起彼伏，逐渐模糊了人们的健康观。

波伦在其畅销书《为食物辩护》中指出，传统科学认知的转变带来了一种日益流行的饮食失调。他建议人们回归到传统的饮食方式。原因很简单，在科学技术并不很发达的过去，人们的饮食却是非常节制与健康的。我们正因为吃了太多的所谓健康食物，才导致今天的居高不下的肥胖症及高血脂、高血糖、高血压和直线上升的癌症发生率。

为了帮助传统食品夺回其失去的阵地，波伦在书中提出了几条简洁明确的建议：不要吃任何你的曾祖母不认得的食物。不要吃任何大肆宣扬为“健康食品”的东西。要像服用维生素药片的人那样重视维生素，但不要真的去吃它们。

波伦呼吁人们关注食品科学的负面效应，认识到研究报告的不可靠性，退回到以前的饮食方式。他提倡回归到以本地食物和基础食物为主，建议人们把关注的目光和金钱从更营养方面转移到饮食的平衡上来，最好先从减少饮食的过量摄取上入手，奉行“少吃”原则，从根本上改变目前人们吃的过多、过精和过剩的问题，切实减少每日摄取的热量总值，恢复对传统的“吃饭”概念的尊重与践行。

当我们对饮食已经没有苛刻要求，只将其视为我们生存的一种需要时，我们才可能回归平衡节制的正道，重新找回原本属于我们的自然与健康。