碱式氯化锌对绿壳蛋鸡产蛋性能和蛋黄中锌沉积量的影响

湖南农业大学动物科学技术学院 曲湘勇 常春茹 魏艳红 何柳青 汪加明

湖南益阳志德特禽养殖合作社 肖建新 赵 龙

鸡蛋营养价值高，是人类的优质蛋白质来源，且鸡蛋中的微量元素以有机状态存在，生物活性强，吸收利用率高。有研究报道，通过鸡蛋富集微量元素可改善人类对矿物质营养的摄入（Waheed等1985）。本试验以绿壳蛋鸡为研究对象，探讨碱式氯化锌对蛋鸡生产性能和蛋黄中锌沉积量的影响，对碱式氯化锌的适宜添加比例进行优选和分析，对其添加效果进行综合评定，为开发富锌鸡蛋提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 碱式氯化锌，锌含量58%，白色粉末状，由长沙兴嘉生物工程股份有限公司提供。

1.2 试验设计与饲养管理 采用单因子完全随机设计，240羽健康东乡黑羽绿壳蛋鸡，随机分为4组，每组6个重复，每个重复10羽。A组饲喂基础日粮，B、C、D组分别在基础日粮中添加80、120 mg/kg和160 mg/kg碱式氯化锌 （以锌含量计）。预饲期7 d、正式期28 d。基础日粮组成及营养水平见表1。试验各组饲养管理条件相同，自由采食及饮水；自然光照与人工光照相结合，每天光照16 h；自然通风和横向负压通风相结合；每天定时清粪和捡蛋，按常规程序进行鸡只免疫和栏舍消毒。

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生产性能 试验期间按重复记录每天的耗料量、产蛋数、总蛋重和死淘数，以组为单位统计各组平均蛋重、日产蛋量、产蛋率、死淘率和料蛋比。

表1 基础日粮组成及营养水平 %

1.3.2 鸡蛋常规品质 于试验期第28天每组随机选取10个样，用于测定蛋壳厚度、蛋形指数（游标卡尺测量）、蛋黄色泽度（罗氏比色扇）及蛋白高度（蛋白高度仪），计算哈氏单位（HU）：

HU=100 ×lg（H－1.7W0.37+7.6）；

式中，H为蛋白高度，mm；W为蛋重，g。

1.3.3 锌含量的测定 分别于试验期第14天和第28天每组随机选取10个样，用于蛋黄中锌含量的测定。采用GB/T 5009中锌的测定方法中的湿消化法测定。

1.4 数据统计分析 试验数据用Excel软件进行初步处理，采用SPSS Statistics V17.0软件进行方差分析和单因素比较，结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 碱式氯化锌对绿壳蛋鸡生产性能的影响

2.1.1 产蛋率 由表2可见，从第2周开始，各试验组产蛋率有所上升；第4周时，B、D组的产蛋率显著高于对照组（P＜0.05），C组产蛋率极显著高于对照组（P＜0.01），各试验组分别较对照组提高14.64%、26.54%和15.03%。

表2 碱式氯化锌对产蛋率的影响 %

2.1.2 料蛋比 由表3可见，第2周以后，各试验组的料蛋比较对照组均有一定程度的降低，并且以80 mg/kg碱式氯化锌组效果最好，料蛋比较对照组降低了10.7%。说明日粮中添加碱式氯化锌可一定程度提高饲料转化率，降低生产成本。

表3 碱式氯化锌对料蛋比的影响

2.2 碱式氯化锌对蛋品质的影响 由表4可见，各试验组的蛋壳厚度、蛋黄色泽、蛋形指数和哈氏单位差异均不显著，但试验组的哈氏单位较对照组略有提高，说明日粮中添加碱式氯化锌有利于鸡蛋新鲜度的保持。

表4 碱式氯化锌对蛋品质的影响

2.3 碱式氯化锌对蛋黄中锌沉积量的影响 由表5可见，第5周时，各试验组蛋黄锌含量较对照组均略有升高（P＞0.05）；第 4周时，B组、D组蛋黄锌含量显著高于对照组（P＜0.05），分别较对照组提高17.39%、27.74%，C组锌含量极显著高于对照组 （P＜0.01），较对照组提高32.29%。

表5 碱式氯化锌对蛋黄锌含量的影响mg/kg

3 讨论

3.1 碱式氯化锌对生产性能的影响 锌是蛋鸡正常生理活动所必需的微量元素之一。锌过量或缺乏都会引起鸡代谢紊乱，平衡失调，影响正常的生长发育和生产性能 （权凯等，2004）。王静等（2011）研究报道，在蛋鸡日粮中添加120、250 mg/kg锌可显著提高产蛋率，降低料蛋比和破软蛋率。杨自军等（2001）在蛋鸡日粮中添加100～400 mg/kg的硫酸锌，产蛋率提高2%～6%。杨人奇（2001）试验表明，日粮锌添加水平为120 mg/kg时，蛋鸡各项生产性能良好。本试验添加碱式氯化锌后第3～4周的产蛋率大幅度上升，料蛋比也有一定程度的降低，说明碱式氯化锌的添加效果突出。

3.2 碱式氯化锌对蛋品质的影响 曹盛丰等（2000）研究发现，在日粮中添加高剂量的锌（545、150 mg/kg）对蛋品质无显著差异。江甲（2008）研究表明，在日粮中添加锌可提高蛋壳厚度及蛋壳强度。本试验中，各组蛋壳厚度、蛋形指数、蛋黄颜色均无显著差异，试验组哈氏单位较对照组有一定程度的提高。说明日粮中添加碱式氯化锌对蛋品质无不良影响，且略有改善的趋势。

3.3 碱式氯化锌对蛋黄锌沉积量的影响 对于产蛋鸡，锌的主要来源是饲料，锌与小分子肽形成复合体，后经主动运转在小肠被吸收，在门静脉血液中与白蛋白结合运输至肝脏；被肝脏摄取的锌随血液循环进入肝外组织，锌的沉积以骨骼、羽毛、肾和肝中浓度较高，产蛋和粪是锌的主要排泄途径（权凯等，2004）。锌在鸡体内主要通过卵巢到达卵黄，血浆中的锌可促进肝脏合成和分泌卵黄蛋白，卵黄蛋白参与锌向卵巢的转运（张军霞等，2005）。

王静等（2011）研究表明，日粮中添加锌可显著提高蛋锌含量。钱莘莘（1997）研究发现，饲料中添加锌可提高鸡蛋锌含量，且添加时间越长蛋锌含量越高。张军霞等（2005）和曹盛丰等（2000）试验也表明，日粮中添加锌能显著提高蛋中锌含量。本试验中，80 mg/kg和160 mg/kg碱式氯化锌添加水平可使蛋黄中锌的沉积量显著升高，120 mg/kg添加水平可使蛋黄锌沉积量极显著升高，且提高幅度比许多添加其他形式锌的试验结果更高，说明碱式氯化锌是使鸡蛋富集锌的优选添加剂原料。

4 结论

本试验结果说明，蛋鸡日粮中添加一定水平碱式氯化锌可改善生产性能，显著提高蛋黄中锌的沉积量，综合生产性能等因素考虑，其最适添加量为120 mg/kg。

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