《四川省川菜产业发展规划(2013—2015)》解读

为了指导川菜产业快速发展，促进川菜产业结构转型、优化、升级，提高其对四川省经济增长的贡献率，2013 年4 月，四川省商务厅正式发布实施了《四川省川菜产业发展规划(2013—2015)》。

该规划由四川省商务厅委托四川旅游学院川菜发展研究中心负责起草，学院成立了以川研中心人员为主的起草小组，由四川旅游学院筹建小组副组长、川研中心学术委员会主任卢一教授任组长。起草小组在科学调研的基础上，结合川菜发展现状和趋势，完成了《四川省川菜产业发展规划(2013—2015)》的制订。该规划不仅分析了川菜产业发展的基础、面临的形势，而且提出了川菜产业发展战略和目标、产业导向和空间布局、主要任务和保障措施，具有四大特点:一是创新性。首次明确了川菜产业的概念，即“是指以川菜餐饮企业为核心，为社会公众提供川菜及相关产品和服务的生产活动的集合。它与第一产业的种植业、养殖业和第二产业的食品加工业以及第三产业的旅游业等有着十分紧密的联系”，其川菜产业链设计图，首次系统地提出全产业链的概念和内容;其川菜产业空间布局图，宏观设计，首次把省外、境外的川菜产业纳入其中。二是前瞻性。规划既符合川菜产业发展的现状和需求，同时具有一定的前瞻性，充分反映产业发展的新进展和新趋势，提出具有开拓性、创新性和实践性的川菜产业发展战略，如指导思想、基本原则、发展目标等。三是指导性。规划站在了全局的高度，提出了具有指导意义的产业导向和空间布局，能够真正推动川菜产业化的进步与发展。四是可操作性。规划明确了川菜产业的发展思路，其提出的主要任务和保障措施应具有科学性和可操作性，对川菜产业及其相关产业具有明显的促进作用。

《四川省川菜产业发展规划(2013—2015)》的正式发布实施，不仅贯彻落实了《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》《全国餐饮业发展规划纲要(2009—2013)》(商服贸发〔2008〕520 号)《商务部关于“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》(商服贸发〔2011〕438 号)和《四川省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》等文件精神，而且将对川菜产业未来科学、快速发展提供直接有力的指导，将进一步积极引导和促进川菜产业结构的转型、升级。

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1.川菜产业链及产品构成示意图

2.川菜产业核心区空间布局示意图

3.川菜产业2013—2015 年发展目标

四川省将大力发展品牌化、大众化餐饮，拓展现代经营方式，努力开拓国内外市场，培育一批主营业务突出、创新能力强、信息化应用水平高、品牌知名度大、辐射带动作用明显的大型餐饮企业和企业集团，力争全省餐饮收入年均增长10%以上。