菌草菌糟作为饲料在奶牛饲养中的应用效果

陈晓斌，张双双，林春梅，林占森，林冬梅，林 辉，林兴生，林占熺

(福建农林大学生命科学学院菌草研究所，福建福州350002)

菌糟又称为菌糠［1］、菌渣［2］、废菌料［3］或余料，是指栽培食用菌、药用菌采收子实体后剩下的废弃培养料.菌草菌糟是指以五节芒、芒萁、类芦、巨菌草等常见菌草［4］为培养基主料，添加麸皮、玉米粉、石膏等辅料组成的培养基栽培食用菌、药用菌，采摘子实体后剩余的培养料.菌草本身就是畜禽很好的天然青绿粗饲料，营养丰富.食用菌菌丝发酵后，其粗蛋白含量更高、粗纤维含量进一步下降，同时富含矿物质、氨基酸和菌丝多糖等活性物质［5］.在以菌草技术扩大栽培食用菌、药用菌的同时，也产生了大量的菌糟.如果将菌草杏鲍菇菌糟(以下简称杏鲍菇菌糟)作为饲料饲喂奶牛，不仅可以减少饲料粮食的使用，降低饲料成本，同时还可以促进奶牛养殖业的发展.本试验以杏鲍菇菌糟替代奶牛常规饲料中的部分甜菜粕或添加部分杏鲍菇菌糟于奶牛基础日粮中，研究杏鲍菇菌糟对奶牛生产性能、牛乳IgG含量、奶牛血清IgG和IgM含量及经济效益的影响，旨在解决杏鲍菇菌糟的利用问题，促进循环经济的发展.

1 材料与方法

1.1 杏鲍菇菌糟的收集

菌草杏鲍菇的培养基配方为:48%五节芒、20%芒萁、25%麸皮、5%玉米粉、1%石膏、1%石灰.菌袋采收子实体后，选取菌丝洁白无杂菌污染的菌袋，去掉外层塑料袋，用手将菌糟掰成小块，用菌草粉碎机粉碎成草粉状，放于铺有塑料布的水泥平台上晾晒，待菌糟充分干燥后用大型菌草粉碎机粉碎成粗粉状.将无黄曲霉毒素污染的杏鲍菇菌糟作为供试材料，由福建农林大学菌草研究所提供，其常规主要营养成分见表1.

表1 杏鲍菇菌糟和甜菜粕的主要营养成分(风干基础)Table 1 The main nutrients of beet pulp and spent Pleurotus eryngii substrate %

1.2 试验动物

选择15头产奶量为21－23 kg·d－1，胎次为2－4胎，泌乳中期，体重无显著差异，健康无疾病，遗传组成基本相似的荷斯坦黑白花奶牛，试验牛的基本情况见表2.

表2 试验牛的基本情况Table 2 The basic situation of test cows

1.3 日粮组成及营养水平

奶牛基础日粮配方及营养水平见表3、4.

表3 奶牛基础日粮组成Table 3 The basis diet composition of test cows %

表4 奶牛精料组成及其营养水平Table 4 The test dairy cows concentrated feed composition and nutrient levels

1.4 试验设计与饲养管理

试验设两个试验组和一个对照组，试验奶牛每组5头.对照组饲喂奶牛基础日粮;试验1组每天每头在基础日粮中添加杏鲍菇菌糟2 kg，代替基础日粮中的甜菜粕1.5 kg，其他日粮与对照组相同;试验2组在基础日粮中添加1 kg杏鲍菇菌糟.每天饲喂上料时将菌糟用少量水在盆中拌湿后，添加在饲料中进行饲喂.试验期37 d，其中，预饲期7 d，正试期30 d.预饲期从第1天开始每天添加总添加量的1/7，直至第7天按试验设计全量添加.

供试奶牛采取拴系圈养的饲养方式，奶牛饲喂采用先粗后精再粗的饲喂方法，每天于8:00、14:00、20:00饲喂3次，于8:20、14:20、20:20挤奶3次.供试奶牛均采用白天单独舍饲拴系饲养，晚上运动场自由活动放养.

1.5 指标的测定

1.5.1 奶牛产奶量 产奶量在整个试验期共测定3次，分别于正试期开始前两天，正试期第14－15和29－30天进行，连续记录2 d早、中、晚3次的产奶量，取平均值分别作为从预试期到正式试验开始前，正试期0－15和15－30 d三个阶段的平均产奶量.

1.5.2 牛乳品质和牛乳IgG含量 乳成分测定在正式试验开始前一天和试验结束时各测定一次，测定时每日收集早、中、晚3次乳样，按4∶3∶3的比例混合均匀，每50 mL乳样加入1粒重铬酸钾防腐剂，贮存于4℃的冰箱中，及时送长富乳业牧业部测试实验室用全自动乳成分仪测定乳成分.试验结束时同时测定牛乳的IgG含量，样品送北京华英生物技术研究所用免疫比浊法测定.

牛乳成分检测指标为:乳脂率，乳糖、乳蛋白、全脂乳固体、非脂固形物的含量.

1.5.3 奶牛血液生化指标 于试验开始前1天和试验结束时，分别对每头牛进行尾静脉无菌采血，每头采血两份，一份置于装有5 mL分离胶、促凝剂的负压采血管中，用于血液部分生化指标的测定，样品送南平市仁爱医院血液科用日本东芝TBA-40FR全自动生化分析仪测定;另一份置于生化类促凝负压采血管中，用于奶牛血清IgG、IgM含量的测定，样品送北京华英生物技术研究所用免疫比浊法测定.

1.6 经济效益分析

试验结束后，对试验组和对照组进行经济效益分析，以判定杏鲍菇菌糟对奶牛饲养经济效益的影响.经济效益=(试验组月产奶增加量－对照组月产奶量增加量)×牛奶单价+试验组饲料成本节约量×饲料单价.

1.7 数据分析

用Excel 2010对数据进行处理，DPS 7.05软件进行方差分析.

2 结果与分析

2.1 杏鲍菇菌糟对奶牛产奶量的影响

从表5 可以看出:对照组、试验1 和2 组试验前的产奶量分别为 22.40、21.48、21.32 kg·d－1，各组间产奶量的差异不显著(P ＞0.05);试验后产奶量分别为 20.56、20.68、21.58 kg·d－1，对照组和试验 1 组分别较试验前下降8.21%、3.72%，试验2组较试验前提高1.21%，组间差异不显著(P＞0.05).

表5 杏鲍菇菌糟对奶牛产奶量的影响Table 5 The effect of spent P.eryngii subatrate on milk yield of test cows

2.2 杏鲍菇菌糟对牛乳常规成分的影响

从表6可以看出:试验前后试验组的乳蛋白、乳糖、全脂乳固体、非脂固形物的含量与对照组的差异不显著(P＞0.05);试验前后试验组的乳脂率与对照组的差异显著(P＜0.05)，试验组、对照组的乳脂率试验前后变化不大.可见，杏鲍菇菌糟替代饲料中部分甜菜粕对乳常规成分没有显著影响.

2.3 杏鲍菇菌糟对牛乳IgG含量的影响

试验1和2组、对照组牛乳中的 IgG 含量分别为1.61、1.11、1.02 g·L－1，试验1和2组的 IgG 含量较对照组分别高 0.59、0.09 g·L－1，差异不显著(P ＞0.05).

2.4 杏鲍菇菌糟对奶牛血清部分生化指标的影响

从表7可以看出:试验组血清生化指标中的总蛋白、白蛋白、葡萄糖、胆固醇含量和谷丙转氨酶活性与对照组间的差异不显著(P＞0.05);试验后对照组、试验1和2组的尿素氮含量分别较试验前下降2.60%、6.57% 、9.54% .

表6 杏鲍菇菌糟对牛乳品质的影响1)Table 6 The effect of spent P.eryngii subatrate on test cows milk quality %

表7 杏鲍菇菌糟对奶牛血液指标的影响Table 7 The effect of spent P.eryngii subatrate on test cows blood biochemical parameters

2.5 杏鲍菇菌糟对奶牛血清中IgG、IgM含量的影响

从表8可以看出:对照组、试验1和2组奶牛血清中的 IgG 含量分别为 11.83、11.13、11.41 g·L－1，但组间差异不显著(P＞0.05);对照组、试验1和2组的 IgM 含量分别为 0.64、0.76、0.65 g·L－1，试验1组与对照组间的差异显著(P＜0.05).

表8 杏鲍菇菌糟对奶牛血清中IgG、IgM含量的影响1)Table 8 The effect of spent P.eryngii subatrate on the content of immunoglobulin IgG and IgM in test cows serum

2.6 杏鲍菇菌糟对经济效益的影响

从表9可以看出:试验1组奶牛月饲料成本较对照组降低69元·头－1·月－1，试验2组较对照组增加15元·头－1·月－1;试验1和2组的产奶量分别较对照组增加 31.23、62.93 kg·月－1，分别较对照组相对每月增收 244.27、197.66 元，经济效益较对照组明显提高.

表9 杏鲍菇菌糟对经济效益的影响Table 9 Economic benefit analysis

3 讨论

3.1 杏鲍菇菌糟对奶牛产奶量的影响

供试奶牛均为泌乳中期的奶牛，奶牛在这个时期已怀孕，产奶量会随着时间的延长而逐渐下降［6］.本试验中，试验1组和对照组奶牛的产奶量较试验前在试验期间均有不同程度的下降，分别下降3.72%、8.21%，表明用杏鲍菇菌糟替代甜菜粕可以明显减缓泌乳中期奶牛产奶量的下降趋势;试验2组与对照组相比，产奶量不但没有下降，反而较试验前提高1.21%，表明在奶牛常规饲料中添加部分杏鲍菇菌糟不但不会降低产奶量，反而在试验期间小幅上升，产奶量相对增加9.42%.这可能是由于杏鲍菇菌糟在杏鲍菇菌丝生长的过程中，培养基中的纤维素、半纤维素、木质素被大量降解，而蛋白质、脂肪等营养成分的含量则大幅上升，同时含有丰富的菌类多糖、氨基酸、矿质元素等［7］，更有利于奶牛的采食及提高营养成分的消化率［8］.朱洪龙等［9］报道，用菌糟替代基础日粮中的苜蓿干草，与对照组相比，试验组的产奶量有增加的趋势，同时可以延长奶牛高产时间，本试验结果与其基本一致.杏鲍菇菌糟的营养成分在奶牛瘤胃中的动态降解率及其完整的饲用价值评价体系尚需进一步研究.

3.2 杏鲍菇菌糟对奶牛牛乳IgG含量及血清IgG、IgM含量的影响

免疫球蛋白是一类具有化学结构或免疫活性与抗体相似的球蛋白，是构成体液免疫的主要物质，可以增强机体的防御机能［10］.本试验中，试验1组奶牛血清中IgM含量和牛乳中IgG含量上升的原因可能与杏鲍菇菌糟在奶牛基础日粮中所占的比例以及其自身含有丰富的杏鲍菇菌丝有关.蕈菌及其菌丝体含有甾醇、多糖、萜类等多种生物活性初生或次生代谢产物，其中的多糖具有免疫增强与调节、抗病毒、抗肿瘤、抗放射、抗凝血、抗衰老等作用［11］;甾醇［12］、萜类［13］也具有增免疫、抗肿瘤的功效.本试验中，试验1组杏鲍菇菌糟的日添加量是试验2组的1倍，对牛乳及血清中的免疫球蛋白含量影响较大，可能与日粮中所含的菌糟活性代谢产物更多，还有可能与杏鲍菇培养基中的主料之一芒萁草粉含有的活性成分有关.芒萁属于蕨类植物，全草均可入药，有清热解毒、利尿止血之功效［14］，芒萁还含有多糖、三萜、黄酮等多种活性成分，有促进机体免疫力、抗病毒、抗凝血等生理和药理活性的作用［15］.培养基中芒萁的活性成分单独或与杏鲍菇菌丝次生代谢产物相互作用于奶牛机体，促进其免疫力的提高.增加杏鲍菇菌糟在奶牛基础日粮中比例是否会进一步提高奶牛牛乳及血清中免疫球蛋白的含量，有待进一步研究.

4 结论

本试验结果表明:用2 kg杏鲍菇菌糟替代奶牛基础日粮中的1.5 kg甜菜粕或在奶牛基础日粮中添加1 kg杏鲍菇菌糟可以减缓泌乳中期奶牛产奶量的下降趋势，而且对牛乳中乳脂肪、乳蛋白、乳糖含量等指标无显著影响，对奶牛血液部分生化指标无显著影响;用2 kg杏鲍菇菌糟替代1.5 kg甜菜粕，牛乳中的IgG含量有上升的趋势，血清中的IgM含量较对照组显著增加(P＜0.05)，且经济效益显著.可见，杏鲍菇菌糟作为饲料原料用于奶牛的饲养是切实可行的，不仅扩大了饲料资源，降低了养殖的饲料成本，同时也提高了经济效益.

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