中职学校实践教学环节评价量表的设计

宋丽娜

（大连教育学院 职业学校教师教育中心， 辽宁 大连116021）

中职学校实践教学环节评价量表遵循目标性原则、完整性原则、简明性原则、可操作性原则、认同性原则设计而成，是众多评价工具之一，它包括评价量表适用目的、评价指标、指标权重、评价标准、评价等级等，通过清楚、具体的评价标准来测量学生技能的熟练等级。它是教学和评价的有效工具 ，是教师传授技能的说明书，是学生学习活动的指导书，是教与学的指南，是连接教学与评价之间的重要桥梁。

从教学来说，评价量表给出了清晰的行为目标、重要知识和技能的预期以及评价和改进学生学习活动的标准。教师按照评价标准规范教学行为和评价教学效果，学生按照评价标准规范技能形成行为和评判学习产品。

从评价来说，评价量表改变传统的评价主体和评价形式，变“教师为主体的单一评价”为“教与学当事者的多方评价”，客观评价教师教学行为和学生学习行为；使学生理解评价解释，明确学习改进方向。

但目前中职教师在设计评价量表时很随意，有的套用普通中学模式，没有反映出中职教学“实践”特色，有的教师虽知道“实践技能”的重要性，但评价量表设计能力较弱，没有体现出实践教学环节中技能形成的本质要素和技术要素，设计不科学、不专业。因此，有必要探讨中职学校实践教学环节评价量表的设计方法，从教育教学评价、行业评价、社会评价的视角评判教师的教学成果，规范教师教学行为，评判学生技能形成行为和学习产品，还给学生评价权，推动课堂教学良性发展。

评价量表的设计因评价对象、评价目的不同而异[1]。中职实践教学通常设计“学习过程性评价量表”和“学习终端产品评价量表”。两者设计程序相同，评价指标不同。

一、评价量表设计程序

设计评价量表没有严格统一的程序，通常采用以下步骤：根据课程目标、内容和学生水平确定教学目标和教学内容；选择重点的内容作为评价的指标；根据选出的评价指标在目标和内容中的侧重点，确定各指标的权重 （也可不用）；为每一个指标分等级；确定每个评价指标各等级的评价标准；设计一个表格，包括评价指标和评价标准；根据使用情况和反馈不断在实践中修订评价量表。

二、评价指标的设计

从评价学的观点来看，评价指标是一种具体的、可测量的、行为化的评价准则，是根据可测或可观察的要求而确定的评价内容[2]。指标作为一种评价的准则，是用外在的行动来反映内在的思想，用具体的项目来反映抽象的内容。

对于中职学校的教育教学来说，设计评价指标前要明确评价目的、评价对象的类型特征和评价的关注点。即要明确是学习过程性评价还是学习终端产品评价。这两种评价量表关注点不同，设计指标取向不同。

1.学习过程性评价量表指标设计方法

学习过程性评价包括一般过程表现的评价、直接行为表现的评价和学习过程产品的评价。在设计评价量表时，可以将三个方面体现在一张量表中，也可以分两张量表体现，一张是“一般过程表现的评价量表”，一张是“直接行为表现的评价量表”和“学习过程产品的评价量表”叠加的量表。教师可以根据教学实际灵活设计。在这里我们重点以“直接行为表现”为关注点探讨量表的设计，我们常称这样的量表为“×××制作（操作）过程评价量表”。

对于中职学校的实践教学环节来说，往往是教师以某学习产品为媒介传授某种技能，学生通过学做某种“产品”掌握某项技能，所以在评价量表中，除了能反映出学生“直接行为”表现外，也能反映出“学习过程产品”质量和学生职业意识、职业素养情况。

指标设计主要根据操作技术要素。操作技术要素指依据岗位工作过程、操作步骤要求，在生产服务系列过程中相关技术要求、方法要求和相关注意事项等；包括直接操作技术要素和非直接操作技术要素。[3]

非直接操作技术要素是与直接操作技术要素相关的要素，如职业素养、职业意识、安全文明生产等，这些要素尽管不是操作技术本身，但是它参与生产服务全部过程，并附着、蕴含于操作技术全部过程，它对生产服务产品的最终形成具有保障和基础作用。因此，职业素养、职业道德，安全文明生产等相关要素也应该作为评价要素，并作为评价指标设计的重点。

直接操作技术要素的设计要以生产加工及服务过程中技术流程、环节为主线，划分出各相关操作技术要素，依据各要素在生产服务与产品加工中的作用不同，分析出一般技术要素和关键性技术要素，确定评价权重；从（行业）企业角度和中职教育教学角度描述各指标的能力要求和具体标准。

直接操作技术要素是在平日专业技术操作训练中，需要教师下功夫分析研究的、为学生作好技术服务与指导的关键技术环节，是学生尽快掌握操作技术并尽快形成技能的关键，是学生在专业技术训练起点阶段能够形成良好训练基础的基本条件，也是评价重点和着眼点，是权衡分值与技术水平取分点。

一般说来，直接操作技术要素分析设计可以从工作过程入手。如西餐中哥伦布猪排制作，其制作过程可划分为五个相关技术要素，即“改刀”“包卷”“挂糊”“炸制”“装盘”。这些技术要素是完成工作任务的技术要领、技术标准，是评价的关键点。对技术要素的掌握、运用和驾驭水平，直接影响着产品质量水平。因此，将其确定为“哥伦布猪排制作过程”评价量表的评价指标，具体分析见表1。

表1 哥伦布猪排制作过程技术要素分析

2.学习终端产品评价量表指标设计方法

学习终端产品评价量表指标设计的基本方法是将评价的属性具体化。

（1）深入分析内涵，抓住事物的本质属性，把反映这一属性的可观察的外观表现确定为指标[4]。如奶油泡芙制作的终端产品评价量表（表2）：“色泽”“形态”“口味”“质地”，这些是奶油泡芙的外在可观察的表现，通过如“金黄色”“大小”“外香内软”“中空”等具体的语言描述把奶油泡芙的本质属性反映出来。

（2）从分析事物间的相互联系开始，抓住事物变化后产生的效应，把事物变化所产生的效应确定为指标。如某学校西餐教学中，制作汉堡一节课，学生学习后的成果即汉堡做得好与不好，通过校内销售，由其他学生评价。卖得好，说明汉堡做得好，汉堡的品质得到大家的认可，学习就有成效。

（3）抓住事物的全部属性或相关属性，把因素群作为相关指标。这种方法用得最多。所谓因素群，就是把和被评价的事物有关的因素确定为指标。如奶油泡芙制作的终端产品评价量表中“时间”和“卫生”就是将事物的全部属性或相关属性作为指标。

在指标的级别设计上，通常设计一级指标，但有时需要设计二级指标。二级指标是对一级指标的详细描述。

三、权重的设计

在需要“赋分”的评价量表中，各评价指标对评价对象的影响是不同的，要精确反映和描述事物的概貌和状态，必须通过权重加以体现。权重是准则相对重要性程度的数值表示。就是根据指标在整体中的地位和作用不同，而赋予的一定数值。反应它们在作出评价结论时的重要程度。其取值范围在0—1之间。

表2 “奶油泡芙制作”终端产品评价标准

在“学习过程性评价量表”的评价分值权重设计中，主要依据对工作过程中的技术要素分析。技术要求是确定分值和权重的基础，只有对工作过程中的各相关技术要素分析确定准确，才能在分值权重方面设计分配恰当，才能公正公平实施评价。

如表1，哥伦布猪排的制作过程划分出五个相关技术要素，即“改刀”“包卷”“挂糊”“炸制”“装盘”，这是评价量表的评价指标。但进一步分析各技术要素对产品影响的结果，是不平衡的，对产品质量最终的评价所起的作用也是不同的。一般来说，在生产服务各技术环节中技术含量高、难度大，对产品的最终评价起重要作用的技术要素称之为关键性技术要素。关键性技术是教师指导的重点，是学生训练的重点，也是考评的核心点。“哥伦布猪排的制作过程”的五个技术要素也是制作过程的五个环节，其中“炸制”是“哥伦布猪排”制作的关键性环节，是“关键性技术要素”，因此权重要大。

四、评价标准的确定

中职学校培养的人才是否合格，最终要由社会、行业或企业来检验，学生的作品是好还是不好，主要由社会、行业或企业来评价。所以中职学校实践教学关注的是“达标”，关注的问题是“学生能做什么、学生具有哪些知识和技能、学生能够完成哪些任务”，是“基于任务（task based）”的评价。评价标准从“事物质变的临界点，事物质变过程中量的规定性”出发，与职业资格标准或行业从业标准相结合进行设计，采用绝对评价标准。评价等级用“达到”和“没有达到”来表述。

五、评价标准的语言描述

评价标准的语言描述应简洁，使用“能力要求＋具体标准”的描述语句。

1.形容词标准法

这是一种用形容词来描述评价标准的办法。用形容词作评价标准的特点是比较直观，其缺点是比较模糊，不具体，难以进行定量处理。如“奶油泡芙”的评价标准中“香味”“光滑”“细腻”“均匀”“金黄”“松脆”“软糯”“饱满”“淡雅”“美观”等，就是“形容词标准法”的描述。

2.数字式标准法

这是一种用数字来描述评价标准的办法。这种方法的优点是便于定量处理。如“巧克力装饰片”操作过程评价标准中，“巧克力温度准确（26－29℃）”“制品厚度一致（2－3毫米）”等。

3.形容词—数字式标准法

这是一种把形容词和数字式两种标准法结合在一起的评价标准，它用数字来确定，又用形容词来描述。该法既保存了形容词标准易于掌握和直观的优点，又保存了数字式标准便于定量处理的长处。如“巧克力装饰片”操作过程评价标准中“巧克力温度准确（26－29℃），符合原料要求；成半流体，浓稠状，制品浓稠度达到要求”，羽绒服装含绒量的标准是“羽绒服的含绒量一般以70%及以上的为宜，具有一定的蓬松度和轻柔感”。

4.内涵式标准法

这是一种用定性描述语言来表示评价标准的方法。内涵式标准的优点是等级间的区别明显，因而它在目前评价中运用较为广泛；其缺点是设计时比较麻烦。如羽绒服装评价标准，能反映羽绒服装质量好与不好的有两个一级指标，“羽绒质量”和“服装质量”，“回弹性”“气味”“含绒量”是“羽绒质量”的本质属性，“能恢复原状，蓬松度好”“无腐败刺鼻气味”“羽绒服的含绒量一般以70%及以上的为宜，具有一定的蓬松度和轻柔感”是分别对“回弹性”“气味”“含绒量”的标准尺度的描述。在这里，“能恢复原状，蓬松度好”是对一级指标“羽绒质量”中的二级指标“回弹性”的语言描述，是一种“内涵式标准法”的描述。

评价标准的描述，要求语言准确，即内涵准确，外延清晰，具有客观性和科学性，记分体系或数量描述具有操作性和实用性。这样的表述可以统一对标准强度意义的认识，统一评价标准，使所作的价值判断比较客观、准确而少出偏差。因此，在设计时，每条评价标准的表述都要认真推敲；在表述中，尽量不使用 “很好、较好、不好、能做到、基本做到”“强、弱”等表示程度的弹性语言，而使用“有与没有”“是与否”“对与错”“达到与否”等判断性语言，以避免由于参评者对标准尺度理解不一致，掌握不准，或掺杂个人主观因素，影响评价结论的准确性。

设计评价量表不仅耗时多，而且对设计者提出了很高的要求，要求设计者了解行业职业资格标准、行业动态、岗位需求、社会需求，不拘泥于形式，把握评价量表的评价实质；在使用评价量表时，要求教师能选择合适的评价量表，创设自评和互评良好氛围，并与其他评价工具互为补充，评价学生学习过程和学习结果。

总之，评价量表作为实用性与操作性很强的评价工具，在中职学校教学改革中具有一定价值，不仅有效规范教学行为和学习行为，激发学生学习主动性、促使职业素养形成的自觉性，而且也使学生学业的评价走向公正公平，有效推动实践教学走向良性发展。

[1]胡中锋.教育评价学[M].北京：中国人民大学出版社，2008：7－8.

[2]姜凤华.现代教育评价 [M].广州：广东人民出版社，2003：62－70.

[3]于忠生.做中学，做中教—大连市中等职业学校教学改革探索 [M].大连：大连理工大学出版社，2010：97－138.

[4]郭熙汉.教学评价与测量 [M].武汉：武汉大学出版社，2008：15－25.