发酵床养猪的利与弊

周爱国

（新沂市农业委员会林牧业管理办公室，江苏省新沂市 221400）

发酵床养猪的利与弊

周爱国

（新沂市农业委员会林牧业管理办公室，江苏省新沂市 221400）

发酵床养猪被视为一种创新型的养猪方式得到了大面积推广。经过尝试之后，一些地区人们发现其优点并没有那么多。笔者从成本、收益、用工、防疫、品质和环保等六个方面剖析了发酵床养猪。结果表明发酵床养猪的优势并不显著，其推广存在不确定性。

养猪；发酵床；价值

几年前，在中国的大地上刮起一股发酵床养猪的旋风，媒体有宣传，政府有指标，民间有推广，有人甚至视之为生猪养殖方式的一种创新。几年之后，部分率先尝试的业内人士发现，其优点并不像当初宣传的那么多，其缺点亦不像当初宣传的那么少，权衡利弊和得失之后，有人选择了退出。据笔者调查，某县先后有9个生猪养殖企业建起了发酵床猪圈，其中已有7个生猪养殖企业认为弊大于利，得不偿失，将其改造为普通圈舍。从成本、收益、用工、防疫、品质和环保等角度综合考量分析，发酵床养猪的推广价值有待商榷。

其一，成本。成本是经济活动最敏感的因素，亦是衡量新技术是否具有推广价值的重要因素之一，有时甚至起决定性作用。笔者剖析了一个发酵床养猪企业：建发酵床300m2，床深1 m，发酵床体积300m3，土建成本与普通猪圈基本相当。用40吨木屑作为填充垫料，每吨木屑800元，垫料成本32 000元；生物发酵菌种成本3 600元；加入麸皮1吨，1 800元；加入红糖 10 kg，80元。上述一次性新增投入37 480元。发酵床建成后，生猪养殖过程中，每月补充生物发酵菌一次，投入600元，每年按实际生产10个月计算，在木屑垫料连续使用的三年期限内，补充生物发酵菌投入18 000元。在木屑垫料连续使用的三年期限内，新增总投入55 480元。300m2发酵床，一茬可养殖商品猪150头，一年两茬，三年六茬，可出栏商品猪900头，每头商品猪新增成本61.6元。

其二，收益。在计划经济时代，经济活动的主要动力是满足社会需求。在社会主义市场经济体制下，满足社会需求成了经济活动的必要条件，获取收益才是经济活动的主要动力，亦是衡量新技术是否具有推广价值的又一个重要因素。采用普通猪圈养殖商品猪，自由采食，自由饮水，从仔猪出生到商品猪育成出栏，饲养期为6个月；采用发酵床养殖商品猪，同样是自由采食，自由饮水，从仔猪出生到商品猪育成出栏，饲养期为6个半月。与普通猪圈养猪相比，饲养时间延长15天左右。可见采用发酵床养猪，生长速度、饲料报酬与收益，不具有明显优势，反而稍逊一筹。主要原因是木屑垫料质软舒适，生猪活动增多，拱翻木屑垫料，活动量增加，饲料消耗增多。

其三，用工。用工能够形成人力成本，在劳力相对紧缺和用工市场价格逐渐提高的情况下，降低生猪养殖的用工成本，就显得尤为重要。发酵床养猪推广之初，最诱人的说法是，三年之内不用每天清除打扫猪粪，省工省力。而实际情况是，每隔三天需翻一次木屑垫料，每个月需补充一次生物发酵菌种，商品猪出栏后，需将木屑垫料堆积发酵，三年后，需将全部垫料清除、运出、还田。与常规养猪法相比，用工量及体力消耗基本相当，没有明显优势。

其四，防疫。生猪养殖面临两大风险：市场风险和疫病风险。市场风险只是表现为生猪价格的高低，疫病风险会导致生猪发病死亡，极端情况下甚至会全军覆没，血本无归。从某种意义上说，疫病是生猪养殖的最大风险，预防和控制疫病是生猪养殖成败的关键。随着历史的变迁，生猪饲养条件发生了明显变化，从露天饲养到圈舍饲养，从土地面养殖，到铺地砖养殖，再到现在的水泥地面养殖。一方面是为了改善饲养管理条件，另一方面是为了便于清除粪污，方便消毒，有利于预防和控制疫病。发酵床养猪的防疫思路是通过木屑垫料与猪粪的发酵及产热，抑制和消灭病原。咋一听，似乎不无道理。这种机制对预防和控制危害较小的普通疫病，是有效果的。但是，发生传染性强、危害严重的猪瘟、猪口蹄疫等重大传染病时，是否需要全部清除成本较高的木屑垫料？如果保留垫料，喷洒消毒药，能否彻底杀灭深达1m的木屑垫料中的所有病原？在木屑垫料连续使用三年的过程中，要养殖至少6茬商品猪，上一茬出栏后，仅靠堆积发酵和消毒，会不会将上茬成年猪能耐受的病原，带给下茬抗病力较弱的仔猪？能不能达到全进全出、彻底消毒和消除疫病隐患的效果？

其五，品质。品质是生猪养殖追求的目标之一，亦是决定商品猪价格的基本要素。猪肉品质取决于品种、饲料、运动及饲养期等多种因素。发酵床养猪最大的特点是木屑垫料质地柔软，吸水保暖，自然舒适，导致猪活动量增加，肉质水分降低，肉质香，口感好，对猪肉品质有加分作用。但生猪过多拱食含猪粪的垫料，会给猪肉品质减分，垫料重复使用的时间越长，减分越多。采用发酵床养殖的商品猪，屠宰后肝脏发脆易破，可能与应激反应过大有关。总体看，发酵床养猪对猪肉品质的影响是正面的。

其六，环保。生猪养殖的规模化，在提升生产效率、经济效益的同时，由于养殖规模的过度集聚，养殖污染的负面效应也相应增强。污水的过度排放，导致水体的富营养化，粪污孳生蚊蝇，异味污染空气，降低了周边居民的生活品质。发酵床养猪，粪污三年集中清理一次，不用水冲，节水减量，减少排放次数；同时由于生物发酵作用，恶臭物质被分解，异味被木屑垫料吸附。因此粪污排放量、水体污染、空气污染等指标，要好于普通生猪养殖，但垫料消耗过多。

综上所述，发酵床养猪与常规养猪相比，品质和环保方面有加分，用工方面平分，成本、收益和防疫方面有减分。综合考量和平衡利害与得失，发酵床养猪的优势并不显著，劣势亦非微不足道，其推广价值存在不确定性。政府和媒体最好的态度是：不鼓励，不支持，不反对，不禁止，由市场自己决定，由企业自己选择。

编者按：近年来，国家大力推进生猪适度规模养殖，一些地区探索出了发酵床养猪法并在生产中加以推广应用，确有不少猪场因此受益。但任何事物都有两面性，本期我们优选了一篇从新的视角、新的观点去分析这种模式的文章，供广大养殖场 （户）在实践中参考。

S815.2；S828

C

1673-4645（2013）03-0061-02

2013-02-19