旅游管理专业“工学交替”人才培养模式优化探讨：以许昌学院为例

刘红芳

河南省许昌学院历史文化与旅游学院

随着社会经济的发展，旅游业迅速发展起来。由于旅游业具有很强的带动作用，因此，旅游业的快速发展导致旅游管理人才的需求激增，旅游行业对人才的需求也越来越职业化和质量化，对人才的挑选和要求更为苛刻。高等教育是旅游管理专业人才培养的源泉，但是由于大部分院校旅游管理专业发展还不太成熟，在培养人才方面不能全面满足旅游行业人才的需求，所以一些旅游院校开始寻求适合市场需求的人才培养模式。许昌学院旅游管理专业已经有十几年的历史，在培养人才方面也提出了工学交替的模式，取得了良好的效果，旅游管理毕业生就业率达到90%以上，但是由于工学交替模式的支持系统不够完善，在实施过程中出现了一些问题，比如思想认识不到位、各方利益不协调、实践教学环节缺乏等问题。因此要根据实际情况进行优化，从根源上解决问题，形成完善的旅游院校工学交替模式，保障旅游院校校企合作健康、有序地发展，培养出合格的旅游人才。

一、工学交替模式的含义

所谓工学交替模式是指综合运用高等院校、企业两种教育资源和教育环境，在学生学习期间交替安排学校理论课程学习和校外顶岗实习工作，对学生进行“知识+能力+素质”培养的一种高等教育方式［1］。目前旅游管理专业工学交替模式主要是利用高校和旅游企业进行合作办学使学生通过接触社会，以培养高校学生的职业观念、适应能力、执行能力、组织管理和协调能力、综合素质，使学生在校期间就可以增加一定的社会生活与工作经历，提高学生自我教育、自我管理、自我服务和自我调整的能力，减少学习的盲目性，激发学习兴趣，增强学生在人才市场上的就业竞争能力。

二、许昌学院旅游管理专业基本概况

1.许昌学院旅游管理专业基本情况

许昌学院旅游管理专业开设于2001年，从专科开始招生，2006年开始招收第一批本科生，2008年开始招收第一批专升本学生。第一批本科生已于2010年毕业。到目前为止，一共毕业了三届本科毕业生，每届毕业生的就业率达到了90%以上，均在四星级酒店以上从业。经用人单位反映，工作能力比较突出。同时，旅游管理专业在2011年荣获河南省高等学校特色专业建设点称号。经过近11年的发展，旅游管理专业正在以快速的步伐向前发展，虽然发展的步伐很快，但是在发展的过程中还存在一些问题。比如实习实训条件不能满足学生实习实训的需要，虽然毕业生的就业率挺高，但是学生的综合职业能力还存在不足，学生的职业成长空间不大等问题。因此，旅游管理专业还需要加强实习实训基地建设、师资建设、课程建设，并强化管理，满足学生发展的需要，提升学生的综合职业能力和可持续发展能力。这样，旅游管理专业探索工学交替的人才培养模式就成为必然。

2.许昌学院旅游管理专业人才培养模式现状

许昌学院旅游管理专业进行工学交替、校企合作是在2002年开始的，经过几年的初步合作，工学交替逐步走向规范和深度合作。工学交替人数已经达到2 000多人，每个年级分两批，每批半年，合计是一年，总共联系了宁波宁海开元名都大酒店、杭州蓝天清水湾大酒店、杭州宝胜水博园大酒店等12家五星级以上酒店，工学交替经验现在已在全院各专业推广，并取得了一定的成效。为了迎合特色专业的建设，许昌学院旅游管理专业从2010级开始进行应用型本科教育“3+1”人才培养模式改革尝试。所谓“3+1”人才培养模式，也包含在工学交替模式中，是指学生在校内完成三年传统的课程学习，第6学期和第8学期在“校外教学实践基地”进行专业素养与实践技能培养的人才培养模式。根据应用型人才培养的目标要求，通过产学合作、工学结合教育培养学生的专业实践能力、综合能力和就业能力，利用学校和企业两种不同的教育环境，将理论和实践训练有机结合起来。在教学模式上，将传统3.5+0.5的教学模式，改为3+1的模式。即学生入学后三年在校进行公共基础课、专业基础课、专业课等理论教学，完成课程实验实训、毕业论文等综合实训等实践环节。一学年专业实践，第6学期集中到“校外教学实践基地”进行经营服务管理综合性专业实习；第8学期分散在企业进行毕业实习，同时结合工作实践完成毕业论文。这样安排的目的：一是使校企合作教育岗位实习时间相对集中且时间较长，了解和把握行业发展现状，理论与实践相结合，做到高校与用人单位合作培养人才，以提高学生职业能力为主；二是通过分散实习以利于学生个性与多样性发展，与个人就业导向紧密结合。“3+1”模式正在实践中，但是在实施过程中还存在一些问题。

三、许昌学院旅游管理专业工学交替模式实施中存在的问题

1.思想上比较保守

目前虽然大部分高等院校都已经提出改革，开展实践教学和工学交替模式，但是还有一部分院校领导和老师受传统学术教育的影响太深，对实践教学这种教学方式有一种本能的抵触心理，或者说他们对高等教育的本质还没有深刻领悟，认为工学交替是职业院校的特权，而本科院校不能办成职业院校的路子，显然是没有领会高等教育理论性、应用性、实践性的办学实质。没有从根本上改变原有的传统的课程观、课程结构、课程评价等，只是在一定程度上对教学计划进行修订和编写教材，思路尚待拓宽。

2.学校、学生和企业利益有待协调

工学交替涉及企业、学校、学生三面的利益，从总体上说工学交替可以使三方赢利。但是由于这三方面的利益和价值目标不一致，难免有一些矛盾冲突的地方。学生进行工学交替是为了培养自己的理论和实践相结合的能力，锻炼职业技能。从而为自己的职业生涯做准备。学校是为了获得更多更好的办学资源，促进学校的就业率，提升学校形象和增加发展的潜力。而企业是为了获得更多的经济利润，充分利用廉价的人力资源，节约成本，实现人力资源的优化。三者之间有些利益是一致的，有些利益是相互冲突的。不同利益群体具有不同的价值取向，而各方面又没有及时沟通和解决这些问题，导致工学交替实施动力不足，重形式而轻内容，重眼前利益轻长远利益，学校不及时与企业沟通导致信息不畅，部分企业功利性太强，只是利用学生的廉价劳动力，而不是真正提升学生各方面的能力。为了使工学交替模式有效实施，要多方面协调三者利益，积极协调矛盾，解决问题。

3.双师型队伍不完善

教师是教育的主导者，现代高素质应用型人才的培养要求具有双师型资格的教师执教，旅游院校的教师队伍更强调双师型的教师。双师型的教师是指教师不仅需要具有教师的职业资格，同时还应该具备一个类似于专业从业人员的职业资格，这样的老师才能指导学生在实践中拥有熟练、实用的实践技能［2］。许昌学院旅游管理专业教师都是直接从学校毕业的高学历人员，基本没有从业经验。虽然有部分教师取得了导游资格证，但是基本上只是考取了证书，并没有相关实践经验，所以双师型教师的道路依然艰巨。

4.实践教学环节薄弱

目前许昌学院旅游管理专业教育普遍存在理论课时量大，内容过多过深的问题，而实训技能教学课时少，设备不足，校内实训基地建设不完善，缺乏实训教材，这样导致学生们动手能力比较差，到企业实习时还需要重新培训上岗，浪费了大量的时间。

四、许昌学院旅游管理专业工学交替人才培养模式优化策略

目前许昌学院工学交替合作模式已经初具规模，但是在运行过程中也出现了一些问题，这些问题是可以通过合理的方法解决的，不必完全否定原来的模式，应该根据实际情况进行优化，从根源上解决问题。

1.思想上要具有先进的意识

开展工学交替，必须具有先进的思想观念，摒弃一些保守的思想理念。有的学校由于害怕学生在实习工作中出现意外，担心在实习单位不好管理而放弃了工学交替。另外还有一些学校认为旅游管理学生就是毕业后直接进入管理层的，不必要去旅游企业从事端盘子、铺床等基层工作，很多学生和家长也具有这样的保守观念，不愿意孩子到实习单位实习。旅游院校要树立先进的意识，同时要做好学生和家长的思想工作，让他们认识到旅游管理专业实践性非常强，工学交替模式正是适应了市场的要求，目前旅游管理专业毕业生，必须从企业基层干起，慢慢走上管理岗位。旅游人才培养要与旅游企业实际联系，因此旅游教育要重视校企合作和工学交替。

2.协调各方利益

工学交替模式需要多方面的合作，包括学校、企业、学生，要照顾好每一方，合作才能真正进行。对于学校来说，要选派实习指导教师，指导教师要对自己指导的学生进行跟踪指导，及时协调企业和学生的关系。对于学生来说，要在工学交替前做好思想准备工作，全面认识工学交替实习的相关情况，明确工学交替的意义和各方面的要求，帮助他们树立自信心，理性面对工学交替实习。对于企业来说，要认识到学生实习期间还是学生，是来进行学习的，要成立专门的实习生管理部门，对学生进行科学管理，把学生分配到合适的岗位，指导老师和企业的师父要及时耐心地指导学生从事实习岗位工作。除了要清楚地布置实习任务、恰当地分配实习岗位及安排实习内容外，最重要的是做好实习过程中的指导。及时了解实习生的学习、思想及心理状况，及时帮助实习生解决业务上的各种问题，指导实习生利用接触实际的好机会深入研究专业、岗位、管理、就业等问题。同时，要帮实习生尽量解决困难，教会他们自我保护的措施，帮助同学门顺利渡过疲劳关，保持较高的敬业精神和状态。

3.加强双师型队伍建设

双师型教师队伍包括校内教师和校外兼职教师。目前高等教育的培养目标，要求校内专任教师必须具备双师型资格。这就要求专业教师具有较全面的能力素质，具备专业理论教育教学能力和实践操作能力。鼓励教师考取一定的资格证书，此外，教师要深入企业一线，进行挂职锻炼，了解企业生产实际，掌握新技术，加快专业教师专业实践教学能力和综合素质的培养。同时，邀请旅游企业的技术人员作为学校的兼职教师，这些兼职教师能为学校带来生产、科研第一线的新技术、新工艺及社会对从业人员素质的新要求。兼职教师在与学校教师共同进行教学活动的过程中，极大地促进了学校教师向“双师”素质教师的转化，也逐渐形成一支稳定的“专兼结合、动态组合、校企互通”，相对稳定的兼职教师队伍［3］。

4.加大实践教学环节

为了优化许昌学院旅游管理工学交替模式，必须加大实践教学环节，实践教学有2个必要条件：一是学生亲手操作——顶岗实习；二是与专业课程现场教学——实境化教学［4］。许昌学院实践教学应该注重这两方面的工作，具体操作如图1，从图中可以看出大一大二要注重校内实训教学，主要是校内实训基地教学，比如餐饮管理、前厅与客房管理、导游业务、茶艺与调酒课程可以在实验室进行教学，实践教学时数要和理论教学各占一半。同时教师也可以深入企业进行现场教学，企业的技术人员也可以作为学生的技术指导教师，比如旅游规划、旅游策划、旅游地理、旅游景区与管理哲学课程可以到许昌市的景点，比如许昌博物馆、八柏冢景区、西湖公园等进行实景教学。大三的时候到外面的实训基地进行为期8个月的集中顶岗实习。大四可以分散实习，同学们要结合自己的毕业设计选择企业进行分散实现，以便于完成自己的毕业论文。

图1 许昌学院旅游管理工学交替培养模式

总之，随着高等教育的大众化、市场化及本科毕业生就业境况的日趋严峻，各旅游高等院校应充分利用校企合作，工学交替相关理论，改变传统的的人才培养模式，面向旅游行业就业市场，加强与各旅游企业的合作，以市场需求为导向，构建符合旅游专业应用性特点的校企联合的本科人才培养模式，以实现高校与旅游企业的顺利对接，解决旅游高等院校与旅游行业的供需矛盾，促进我国旅游业的不断发展。

[1]李汉斌.职业院校“工学交替”办学模式初探[J].职业技术教育，2006，（1）：23.

[2]陈解放.基于中国国情的工学结合人才培养模式实施路径选择[J].中国高教研究，2007，(7)：15.

[3]石继勇.高等职业院校实用型人才培养模式的研究［D］.济南:山东师范大学，2008.

[4]陈蓉.深化产学合作，培育实用人才［J］.宁波职业技术学院学报，2004，(1):21.