德国畜牧业考察纪行

文│黄贝莹（北京伟嘉集团饲料事业部）

2012年11月中旬，北京伟嘉集团派出由6名管理人员和技术人员组成的考察团赴德国进行了为期10天的参观考察，考察内容包括饲料加工业、蛋鸡产业、蛋品加工，考察团还参加了两年一届的德国农业协会主办的全球畜牧盛会—EuroTier国际畜牧技术与管理展览会，参观了全球最大的蛋氨酸制造商—赢创德固赛全球实验室，听取了由赢创德固赛组织的四场学术及行业形势报告。

德国饲料企业的竞争越来越激烈，年产量必须达到10万吨才有盈利。当前德国共有饲料企业319家，每家年均产量为70940吨。其中，排名前五位的厂家生产了42%的饲料（即5家饲料厂生产了约950万吨）。在原料使用上，由于欧洲主产麦类，各种麦类占了饲料原料用量的40%，玉米仅占到约10%，此外，使用大量的杂粕和食品加工副产物。在饲料销售模式上，德国南部以小农场居多，多数经过经销商销售；东德规模养殖场多，90%为直销。

德国蛋鸡禁止笼养，自动化程度高。当前德国蛋鸡存栏量约4千万羽，禁止使用笼养，从2013年1月1日起，欧盟所有成员国也开始禁止笼养。饲养规模上，既有上百万只的鸡场，也有1千只左右的散养鸡场。自动化程度极高，人员少是德国规模蛋鸡场的一个显著特点，例如Ziegelhütte of Farm蛋鸡场存栏7万只鸡仅需要3个工人，Zandhof蛋鸡场存栏12万只，仅需要6个工人，工人有严格的工作和休假制度，每天仅工作8小时且都安排有倒休。从原料选择上，蛋鸡料使用大量的杂粕和添加大量的油脂（5%左右）。

◎Zandhof蛋鸡场集蛋厅

◎EuroTier国际畜牧展，关注动物福利的养殖设备成为重点

鸡场无一不强调鸡舍环境的调控。欧盟各国普遍认为，改善动物福利是减少抗生素使用的一个有效途径，营造生物安全的养殖环境是食品安全的根本，是畜牧业可持续发展的惟一出路。在蛋鸡的疫病防治方面，他们主要靠疫苗预防，日常基本不投药，重点是做好内环境的控制。德国养殖业特别注重环保，养殖规模的大小不取决于土地和资金，而取决于对鸡粪的处理能力。发达国家的现状是中国未来必走之路，而我们作为饲料和动物保健品的供应商，除了关注产品内在价值本身，还更应该关注如何帮助客户创造良好的养殖环境。

高度自动化亦是德国饲料加工业的一个特点。在欧洲排名前六位的Rothkütter饲料公司，年产量达85万吨，其中年产量50万吨的厂区，仅有员工120多人，料车司机70多人（全为散装料，有30辆载重40吨的散装料车），办公人员20多人，销售人员11人（主要负责提供技术服务及信息等），生产工人基本没有，每天三班，每班设2名中控兼巡视、1名维修工、1名电工，在粉尘控制方面极度重视，白班还设有专门清理粉尘的工人2名。

德国的饲料工业强调营养的精准调控。采用低蛋白日粮，以葵花粕为主要蛋白原料，说明靠氨基酸平衡的方法可以大量使用杂粕。饲料工业的核心价值将体现在功能性添加剂及新型加工工艺上，蛋白质平衡仍然是饲料工业价值竞争的热点，更务实的关注产品的实际价值是投入品的基本特性，概念炒作型的销售方式将逐步趋于务实。

EuroTier国际畜牧展上最受关注的是养殖设备和环控设备。EuroTier国际畜牧技术与管理展览会在德国著名的汉诺威国际展览中心举行。EuroTier国际畜牧展每两年举办一届，拥有将近20年的历史，以其强大的吸引力吸引了越来越多的欧盟以外的企业和个人参加，本届展会的2300多个参展商来自全球50个国家，共有16万多客户前往参观。展会内容丰富，设有家禽板块、猪板块、牛板块及综合板块，最受关注的是养殖设备及环控设备，非常先进和结实耐用。EuroTier国际畜牧展主要展示畜牧机械设备，还有部分新型原料及添加剂等，很少有动保企业参加，这是和国内畜牧展不同的一点，说明未来养殖业拼的是硬件，而不是治疗。欧洲禁用抗生素的成功之路为中国饲料工业研究方向提供了很好的经验。饲料企业展位少，饲料的工业属性体现明显，养殖设备仍是关注的焦点，关注动物福利的养殖设备成为重点。要不断灌输新的养殖理念，让养殖户远离疫情风险，使养殖业健康发展起来。EuroTier国际畜牧展上很多机械都是中国市场上需要的，未来五年中国一定能大步赶追上世界优秀企业，推动中国畜牧事业的发展和强大。

◎集蛋厅

德固赛实验室的研发思路及先进、全面的设备是创新的基础。作为全球最大的蛋氨酸供应商之一，德固赛分析实验室主要给客户提供氨基酸分析及近红外数据库服务。从装备齐全、满负荷运转的实验室，可以看出赢创德固赛在客户服务上的投入，透过实验室的每个环节，可以看出德国人的严谨、认真、负责、高效。在讲到饲料中添加固体氨基酸与液体氨基酸的区别时，他们也分析得非常具体和透彻，一定程度上解决了实际工作中困惑我们已久的一些问题。

德国人做事认真严谨。德国人看似刻板的严谨，却是最高效的，在行程计划及安排上，可以说用分钟来衡量。认真的行程安排和高度的信用极大地减少了沟通的成本，值得凡事灵活的中国人学习、深思。严谨、认真、执著、和善的工作，会真正提高工作效率和改善生活质量。