从2009—2012年市场数据分析浙东白鹅的产业前景

文┃王海燕（浙江省畜牧技术服务中心）

浙东白鹅在国内白鹅品种中以早期长速快、肉质优而著名。在浙江、上海、广东、海南占有较高的市场容量。近年来凭借优秀的市场竞争力，在江苏市场占比以年增15%的速度扩展市场份额。当前浙东白鹅的最大制约因素是繁殖力较低，一定程度上妨碍了人们对它的认识。本文试着在浙江市场数据角度进行分析。

一、浙东白鹅在浙江省内市场的竞争力

1.2009—2012年的农户生产实际数据。

（1）2009年农户养殖基本情况（比较典型户）。每只需小鹅料6～7元，到20天基本是白天放牧运动场，少量草，晚上关栏未饲。中鸭料从21天到70天上市，每只需23元，上市混苗均重在4.25～4.5千克。2009年小鸡料/小鸭料108元/包，按7元/只计算，需耗2.5千克/只饲料。2009年中鸭料94元/包，按23元/只计算，需耗9.8千克/只饲料。小计耗料12.3千克，料肉比（FCR）12.3/（4.25～4.5）＝2.9～2.73。考虑到部分青草补充，若全程饲料，则FCR在3.0；若采取“稻—草—鹅”轮作，喂较多的草料，FCR在2.3以下。依天鸿鹅业的市场数据（2006—2012年月平均），在三年一个周期中，平均苗价（不含反季阶段）是18元/只，则农户养殖成本为：苗18元/0.95（上市年）＋饲料30元＋药物0.1元（消毒药为主）＋保温杂物0.4元＝50元。农户心理利润10元/只，一般典型户养殖规模500只/批，前后2.5个月，则5000元/2.5个月＝2000元。在2009年，这是绍兴/宁波一带养殖户愿意接受的利润。

表1 2009—2012年的浙东白鹅大鹅市场数据

（2）浙东白鹅的市场批发价对农户养殖积极性的影响。积极性市场：（50＋10）元/（4.25～4.5）千克＝（14.1～13.3）元/千克，按13.8元/千克。维持性市场：50元/（4.25～4.5）千克＝（11.8～11.2）元/千克，按11.6元/千克。

（3）2009—2012年的浙东白鹅大鹅市场数据见表1。

（4）2012年农户养殖分析。这几年是劳动力价格上涨、原材料价格上涨、土地租金上涨十分明显的三年，浙东白鹅的养殖方式依市场变化也采取了相应的调整，典型户利润反而逐年上升。

主要进步有两点：一是人均饲养规模由2009年的500只上升到1000只，甚至1500只。二是饲养方式由饲料为主逐年转向“稻—草—鹅”种养结合方式，更省料。小鹅料价格由2009年的108元/包，上升到2012年的156元/包，小鹅阶段饲料不变仍是2.5千克，成本由6.75元变为9.7元，上升3元/只。中鸭料由2009年的94元/包，上升到2012年的114元/包，但采取种草养鹅，饲料消耗由原来的9.8千克/只，下降到7.5千克，饲料成本由原来23元，变为21.4元，下降1.6元，种草成本是0.03元/千克，每只鹅需实际消耗黑麦草50千克（未计刈割人工），成本保持不变。2012年养殖成本大体仍为50元/只，市场价格16.9元/千克×4.25千克/只＝71.83元/只，毛利达71.8－50＝21.8元/只。2012年专业户普遍规模达到1000只/批，社会同等劳动力工资在5000元/月，那么浙东白鹅的养殖积极性的市场平衡点在：5000元×2.5个月/1000只＋50元＝57.5元/只，相当于57.5/4.25≈13.53元/千克。市场实际批发价16.9元/千克，高出3.37元/千克，相当于14.36元/只或相当于工资21.8元×1000只/2.5个月＝8720元/月。这的确是近几年养殖业逐渐衰退，而浙东白鹅养殖业仍是一枝独秀的动力所在。

二、浙东白鹅产业化发展建议

浙东白鹅是中国家禽业中难得的好品种—长速快、肉质好、适合规模化和产品绿色化，其强大的市场竞争力必将随着国民收入的递增进一步得到发展。但纵观几年来，浙东白鹅产业化发展也存在一定的现实因素。

1.浙江省目前还没有规模化、标准化的浙东白鹅选育、保种场。种鹅群规模普遍偏小，养殖技术不规范，种鹅户养殖利润不明显，浙东白鹅更没有列入国家品种保护目录，尽管这是国内市场保种最好的鹅种之一。

2.鹅苗市场变化波动大，种鹅繁殖季节性调控技术未被普遍掌握。目前浙江省仅有绍兴县天鸿鹅业通过2004—2009年的技术攻关，掌握了浙东白鹅的季节性调控技术，为浙东白鹅产业化，尤其是食品加工业以及将浙东白鹅产品推向寻常家庭奠定了物质技术基础，但天鸿鹅业目前企业规模仍待发展（当前该企业独资种群达3万羽，是浙江省内最大种鹅企业之一）。2012年天鸿鹅业投入400余万元自有资金，重建标准化温控鹅舍，可对2万羽浙东白鹅种鹅进行反季节调控，见表2。

表2 反季节市场数据

3.劳动力成本的上升制约了年轻人从事肉鹅养殖业。目前从事肉鹅养殖的两大劳动力为60～70岁的传统户和40～50岁的子承父业的历史养殖户。尽管养殖效益十分明显，但社会规模化养殖技术仍未掌握，需要农业推广部门的努力。尤其是获国家技术发明专利的低成本肉鹅养殖技术更需进一步推广。

4.浙东白鹅的养殖，仍未被各级农业部门重视。在目前养殖业转变和食品安全日益严格的环境下，浙东白鹅的成本竞争力将和快大鸡相当，其综合竞争力将进一步得到发挥，无论种鹅企业还是肉鹅养殖大户都需要农业政府部门适当的扶持。