当前我国禽蛋生产形势分析及后期走势研判

文┃虞华（国家统计局盐城调查队）

虞丽娜（江苏省盐城邮政局）

5月10日，上海虽然终止流感流行应急预案Ⅲ级响应，防控工作转入常态化管理，但依然未恢复活禽交易。当日，农业部新闻办有关负责人表示，人感染H7N9禽流感病例发生以来，家禽养殖业损失已超过400亿元。5月16日浙江省、5月17日江苏省和山东省先后终止流感流行Ⅳ级应急响应，防控工作转入常态化管理。虽然目前H7N9禽流感对蛋鸡行业影响尚无最终定论，但由于蛋种鸡生产能力恢复比较困难，不少分析人士预计“下半年鸡蛋产品供应明显减少，并且将引发价格暴涨”。那么，“后H7N9时代”禽蛋市场价格走势究竟如何呢？事实上，近些年来，禽流感疫情不止一次袭扰养殖业，也直接影响到市场供求关系。每一次疫情来袭，对禽蛋市场都会构成一定影响，养殖户都会蒙受很大损失，而疫情过去，供给不足、价格波动，也会直接影响到市场消费。

一、推动禽蛋价格上涨的主要因素

1.消费需求开始回暖。随着疫情得到有效控制、多省终止流感流行应急预案响应，禽蛋等相关市场开始回暖。根据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，进入5月以来，国内多地白条鸡、鸡蛋等价格止跌回升，鸡苗价格也有较大涨幅。全国鸡蛋价格进入5月后出现上涨，东北地区价格涨幅较大，部分地区涨幅超过10%。5月中旬全国鸡蛋价格明显高于去年同期，5月13日价格同比上涨18%。鸡苗价格大幅上升，4月初，鸡苗价格曾一度跌至0.2元/羽的“白菜价”，很多养殖户甚至放弃了养鸡，但如今市场价格普遍在2.5元/羽附近，价格上涨了逾10倍。

2.养殖亏损、蛋鸡被提前淘汰出栏。虽然目前来看，鸡蛋市场中的实际供应量可以满足需求，但后期供应难肯定会逐渐浮出。受H7N9禽流感的影响，前期鸡蛋主产省出现养殖户弃养及提前淘汰蛋鸡的现象，因此后期供应或将受此影响，不排除有出现阶段性供应紧缺现象的可能。

3.气温升高，产蛋率下降。根据蛋鸡产蛋的季节性规律，进入夏季以后，随着气温上升，蛋鸡食欲下降，采食量有所减少，部分严重的可能会出现中暑死亡现象，产蛋率自然会受到直接影响，虽然目前规模化养殖对温控方面措施不断改进更新，但对于大多数散户养殖来说，由于成本及科技投入有限，所以产蛋量的提升难度相对较大，总体来看，夏季依然是国内蛋量生产偏低的季节。

4.补栏期苗鸡补栏严重不足。3、4月本来是养鸡户购买鸡苗饲养的高峰期，受H7N9禽流感的影响，蛋鸡养殖户补栏积极性普遍不高，补栏量不及往年的70%。虽然现在多省终止流感流行应急预案响应，出台了扶持养殖户恢复生产的措施，但农忙时节将至，养殖户补栏积极性并不会太高。几个月后，现有的蛋鸡过了产蛋高峰后被逐渐淘汰，新的蛋鸡跟不上，鸡蛋价格上涨将是难免。

5.资金链吃紧迫使部分养殖户退出。由于价格下跌、销售不畅、库存高企、亏损加重，不少养殖企业和养殖户资金链吃紧迹象明显。由于资金链紧绷，一些养殖户不得不选择退出市场，将蛋鸡当做淘汰鸡出售，出售之后转做其他行业。

二、抑制禽蛋价格上涨的主要因素

综合分析，民众消费的萎缩、光禽库存增加、餐饮业对禽蛋的需求明显减少将是导致2013年下半年蛋价难以暴涨的最主要因素。

1.当前蛋鸡存栏仍处高位。由于今年人感染H7N9禽流感不同于以往的高致病性禽流感发生时大规模集体扑杀，并未导致家禽存栏量锐减，只是推迟了家禽出栏时间。

2.消费信心有待恢复。受H7N9禽流感影响，出于对禽蛋安全性的疑虑，不少消费者已将消费转向鱼虾等水产品、猪肉和蔬菜。消费者对禽蛋的食用安全信任感恢复正常需要一个过程。

3.禽流感期间大量低价收储的禽蛋需要消化。H7N9禽流感疫情发生后，在政府扶持和投机心理作用下，一些具有宰杀冷冻条件的企业纷纷在养殖户急于出售时进行低价收购，将鸡鸭屠宰后冷藏收储；一些养殖户和蛋品加工企业将大量蛋品进行深加工，制成咸鸭蛋、皮蛋。

4.禽蛋销售渠道被垄断。城市中的大型超市对禽蛋销售已成为高门槛，形成通路垄断。沃尔玛、家乐福等国外大

超市，凭恃着店大连锁经营等规模优势，为了吸引人气，肆意挥舞“天天低价”的屠刀，在大走量、确保自身利润的前提下，靠通路垄断打压肉禽蛋奶等畜产品价格。

5.作风新政影响餐饮业需求减少。去年年底作风新政的实施，三公消费遏制政策的推行，使得下游终端特别是餐饮业受到剧烈影响。

虽说供需关系是影响价格走势的根本原因，但从深层次分析，近几年来养禽业规模化发展和产业链发展加速带来的产业变革应该是2012年以来禽蛋价格持续低迷的更大影响因素。

三、后期禽蛋市场价格走势研判

从近几年禽蛋市场价格走势规律看，每年6～9月禽蛋价格一般会上涨，9月前后达到最高点，之后开始回落，到元旦、春节前又会出现一次短暂回升。

图1 2011年以来全国鸡蛋、淘汰鸡收购（出场）价格走势

就目前形势来看，由于H7N9禽流感的影响，今年下半年禽蛋市场价格走势规律可能会有变化，全年价格最高点可能会推迟到12月前后。

从鸡蛋供应量分析，目前蛋鸡存栏、蛋品库存仍然较高，短期内供求宽松的总体格局仍将延续，预计鸡蛋市场价格后期继续下跌的可能性已不大。从近几年的走势来看，5月以后鸡蛋价格基本上都是处于快速回暖阶段，而今年在H7N9禽流感的影响下，前期鸡蛋价格跌落速度相对较快，在无政策或突发事件的影响下，鸡蛋恢复性上涨行情或将持续，后期供应问题可能是支撑鸡蛋价格上涨的主要动力，而饲料及其他农产品价格的上涨也会给蛋价上行提供动力，因此在区域行情已经开始发生波动的情况下，蛋价上涨的范围可能还会扩大，但由于蛋鸡生产、产蛋周期要短于生猪，所以蛋价的上涨空间将随着供应量的提升而受到限制。

毛鸡价格将出现恢复性反弹，下半年存在上涨空间。现在活禽市场已经处于回升的趋势，5月中下旬到6月初是肉鸡出栏的空档期，如果需求能够在这段时间回暖，那么价格将在此时达到一个高位，基本回归正常价格。6～8月，随供应偏紧，中间环节库存、资金压力较大，加上夏季肉类消费淡季预期的影响，屠宰场后期毛鸡收购价格难以大幅上涨，毛鸡价格上涨空间不大，可能恢复到H7N9禽流感前的价格，但是不会出现暴涨局面。11～12月毛鸡供应可能出现偏紧的局面，价格或将出现全年高峰值。

我国养殖业特别是家禽业近年来发展很快，在我国传统农业向现代农业过渡进程中，采用集约化、规模化的经营方式是发展方向，应尽快推广实施家禽养殖新理念，走“人管理设备”到“设备养鸡”再到“鸡养人”的模式，将养殖业推向规模化、产业化，大力发展深加工。