两个嘎拉苹果株系不同冠层果实表皮色素、颜色和酚含量的关系

“科技动态·技术”栏目责任编辑：王新娟、董朝菊

据 《Scientia Horticulturae》（2012.12.007）的一篇研究报道，来自智利塔尔卡大学的研究人员研究了两个不同嘎拉苹果株系（“Baigent”和“Galaxy”）不同冠层果实的着色模式以及与色素、酚和黄酮含量的关系。色素、总酚和总黄酮含量是影响苹果色泽和内在品质的主要因素，其含量受品种株系和果实所处冠层位置的影响。试验连续进行了两个季度，研究人员在采收期从5个不同冠层位置采摘果实，测定色度指数（CieLa*b*）后，去除阳面和背阴面的果皮，测定果皮中色素、总酚(TPC)含量和总黄酮（TFC）含量，同时测定摘取果实位置的光合有效辐射(PAR)。试验结果表明，不同株系间除花青素（两个季度）外，叶绿素b和类胡萝卜素 （第二个季度）没有显著差异。在第一个季度，“Baigent”阳面果皮花青素含量随着PAR的增加逐渐增加至100μg/cm2，“Galaxy”呈直线增加但最大值小于80 ug/cm2。随着果皮中花青素含量增加，色调角（h）和亮度（L）分别呈指数（R2=0.93）和直线关系（R2>0.80）降低，这种关系不受季度、株系、果皮阴阳面和冠层位置影响。色度与花青素含量呈正相关，与叶绿素a含量呈负相关a（R2=0.74）。花青素含量与叶绿素a/叶绿素b比值呈正相关(R2=0.45)。两个株系苹果总黄酮和酚类含量在第一个季度相似，分别为0.34和0.81 mg/cm2，而在第二季度“Baigent”比“Galaxy”分别高 86%和 56%。在不利于着色的环境条件下，冠层PAR变化引起总酚和总黄酮含量发生变化，但在利于着色环境下PAR对总酚和总黄酮含量影响不明显。