良友细节让品质更出众

撰文_刘小溪

2007年11月青岛良友饮食股份有限公司正式改制成立。20年，良友从无到有，从小到大，在产业链和企业规模方面都取得了长足发展。在产业链上，良友逐步向上下游延伸，设立了专门的物流公司和农场生产基地，实现了集团统一采购、初加工和配送，降低成本、提高效率，初步实现了中央厨房的功能。在企业规模上，良友从青岛一步步雄踞山东，直指全国。讲良心，出良品，成就了“良友”这块金字招牌。

良心将细节进行到底

食以安为先，餐饮企业确保食品安全的第一步便是食材的选择。良友对食品安全采购有严格的管理制度。所有供应商必须提供资质证明统一放进“供应商池”，进行资格刷选，刷选通过的供货商所提供的每一批原材料都需提供检疫合格报告，保证了原材料进货渠道的正规。在验收方面，对于不合格、存在质量问题的产品一律退回。

为了保障食材的绿色安全，良友还专门寻求与大型供应商进行战略合作，通过海鲜基地、养殖基地的搭建进行货源的有效把控，企业在择取方面做到对自己负责，对大众消费者负责，更是对社会的负责。

上个世纪90年代初，良友只是中山路附近一家20平方米的小餐馆，那时的青岛，虽没有椰风树影，但开埠近百年的历史，让青岛在东西文化的碰撞中有着别样的人文风情。90年代是一个喧嚣浮躁、光怪陆离、让人难以参透的年代。邓小平南巡之后，蓬勃的血液注入到了中国的经济中，良友也跟随着时代的脉搏一步步成长。

良友饮食自创建以来，始终把食品安全放在首位，十分注重提高餐饮安全信誉，并且为了给宾客营造安全、放心的用餐环境，积极采取多种措施，以此加强食品安全卫生管理，切实把好餐饮质量关。正是在这一初衷的驱使下，良友饮食于2009年投资了1000余万元成立了青岛亿利记物流有限公司，为良友旗下所有酒店门店所需的食材、调料、酒水、食品成品、食品半成品等提供统一的配送和管理。目前该公司拥有员工120余人，占地17000平方米，是一家集采购、仓储、检测、配送、研发、加工于一体的现代化食品物流配送基地。

作为青岛市红十字微尘基金常务理事，青岛良友饮食股份有限公司董事长梁永建坚持把“奉献社会”这一大爱理念融入到企业文化之中，良友一路走来，所组织、参与的各项公益活动不胜枚举。良友自行组织的就有义务献血、捐赠物资、参与义卖、捐资助学等，除此以外，还积极参与各种社会公益事业。同时，还与青岛大学旅游学院、陕西青年职业学院、日照职业技术学院合作，设立“良友奖学金”和“良友助学金”，支持教育事业的发展。

良品只为更优质的体验

良友的美食体系，是以鲁、粤菜系为核心，配合着自主研发新品的灵感，带给大众消费者不一样的美味旅程。既有地方特色菜品又有精品小炒、风味家常菜。菜品涉猎面较宽，符合各个消费群体和不同口味的食客。

菜品质量是酒店生命，为满足新老客户对菜品的需求，良友不断研发新菜品和特色菜品，稳定菜品口味，及时征求客人意见，保证菜品质量。“我们店里的一些招牌菜像葱烧蹄筋、风干农场大公鸡、炭烤面包鱼等良友特色名吃的初加工产品都是出自中央厨房。”据良友饮食总裁办主任刘涛介绍。

“各个门店所需的食材、调料等的都由这个‘中央厨房’来统一配送和管理，目前可以保证良友饮食20余家门店的配送供给。这样节约了成本、提高了效率，而且保证了正规的进货渠道，我们可以把节省下来的费用回馈给消费者，例如目前我们推出的平价海鲜等。”

良友所构建的纵向一体化的大产业链发展模式取得了不小的成绩，他们坚信品牌的前提是品质，只有守住品质，才能守住消费者。于是在建立物流配送中心和农场基地的基础上，率先在餐饮业推进标准化操作，并取得HACCP食品安全管理体系认证。同时，依托“中央厨房”等标准化体制，对食材的选用实施严格控制，日常销售的酱货、面食等初加工产品现也已获得QS食品“质量安全”认证。

在高端餐饮纷纷转向团膳和快餐的今天，良友却另辟蹊径打起了自助的主意，这正是对自己中央厨房的自信，也是对自己菜品品质的自信。

良友“良食益友”品牌生辉

金字品牌是靠质量来保证的，良友饮食以消费者权益与饮食健康为己任，一路秉持“传承与创新中华饮食文化”的经营理想，通过源头控制、物流环节、门店管理、宣传教育四大链条铸造出了一个颇有信誉度的餐饮美食平台。

良友饮食旗下拥有金都、名都、金阁等子品牌，一家物流公司和良友培训学校，并创立了“科学饮食、营养均衡、绿色健康”的良友饮食知名餐饮品牌。公司现有员工4000余人，餐饮酒楼及综合性酒店20余家，覆盖山东、北京等地。

回顾良友多年来的发展历程，其品牌真所谓“良食益友”，多年的发展，的的确确从大众消费者的利益角度出发。无论是从净菜检测、现代化的农产品清洗加工线、工业化厨房烹调，还是到供应链配送系统、杀菌熟化系统，良友饮食“中央厨房”构建了一条从田园到餐桌的食品安全生产链条，确保了食客的餐饮卫生。

也正是良友人如此秉持用心做事业，踏实做餐饮，才会获得大众消费者的认可，用菜品彰显自身。多年来的发展，收获颇丰，良友商标荣膺中国驰名商标，连续三年荣列餐饮百强企业行列，同时公司及下属酒店先后获得国家特级酒家示范店、中华餐饮名店、国际餐饮名店、国际美食展质量金奖、中国十佳企业、奥运星级服务试点单位、青岛市诚信企业、第三届中国品牌节·品牌中国总评榜金谱奖等诸多荣誉称号。