蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展存在问题及对策

张克坚

（中共蓬莱市委党校，山东 蓬莱265600）

蓬莱是中国葡萄酒的重要产区，是“中国葡萄酒名城”。蓬莱的酿酒葡萄栽培已经有一百多年的历史，从1892年张裕葡萄酿酒公司成立，蓬莱就一直是张裕的生产基地，气候和环境条件适合栽植酿酒葡萄这一点已经被历史证明。最近几年，在市委、市政府的正确领导和强力推动下，我市葡萄与葡萄酒产业快速发展，实现了产业由低端向高端、由单一型向复合型、由量的扩张向量质并重的转变。到2011年底，全市发展葡萄基地15.4万亩，年产葡萄26.8万吨，建成葡萄酒加工企业72家，年产葡萄酒14万吨。蓬莱成为国内最著名的葡萄产区，成为国内葡萄酒产业聚集程度最高的县级市。

一、蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展现状

（一）产业宣传到位，叫响产区品牌。近几年来，蓬莱市委、市政府将葡萄与葡萄酒产业作为“百年立市”产业倾力培育。在产区定位上，成功推出“世界七大葡萄海岸”的概念，确立了蓬莱“世界七大葡萄海岸之一”的特色产区定位。在产区宣传上，组织了三届国际葡萄酒周活动；成功承办2008年、2011年两届国际葡萄酒、烈酒品评赛；多次举办省级、国家级学术会议；组织企业参加全国春秋季糖酒会，参加烟台国际葡萄酒节。这些措施从整体上宣传了蓬莱产区，展示了产业发展成果，成功塑造了“中国葡萄酒名城”的品牌形象。

（二）政策扶持到位，助推产业发展。蓬莱聘请国内著名的葡萄与葡萄酒行业专家学者编制了《蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展规划》，召开了葡萄与葡萄酒产业发展研讨会，并不断调整完善发展思路，逐步确立了由18公里葡萄观光长廊及南王山谷、丘山山谷和唐皇山谷组成的“一带三谷”发展格局和以建设“优质产区、特色葡园和精品酒庄”为主的发展方向，确保了产业健康发展。出台了一系列优惠政策，扶持葡萄标准化基地建设，鼓励葡萄嫁接苗栽培；连续争取并实施了包括农业综合开发、葡萄苗木繁育、产业化经营和龙头企业贷款贴息等一大批上级农业项目，扶持企业发展，补贴基地建设，进一步助推了葡萄与葡萄酒产业的发展。

（三）龙头引领到位，形成集群规模效应。蓬莱葡萄与葡萄酒产业的发展有两个里程碑：一是中粮长城葡萄酒落户蓬莱，开启了葡萄与葡萄酒产业波澜壮阔的发展历程；二是君顶酒庄的开庄，开启了蓬莱产区酒庄发展的新纪元。这两大葡萄酒产业龙头，在蓬莱葡萄与葡萄酒产业的发展上功不可没。他们在蓬莱乃至全国率先推出了“企业+基地+农户”和“合作社+企业”的发展模式，在自身不断发展壮大的同时，引领了整个产业的发展，带动了蓬莱的葡萄酒产业向规模化、高端化、特色化和品牌化的方向发展。

二、蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展存在的问题

虽然我市葡萄与葡萄酒产业发展基础较牢，发展态势良好，但也存在一些问题，影响了产业的进一步发展。归纳起来有以下几点：一是品种发展滞后，新品种开发缓慢，缺乏本地主打品种，缺乏产区特色。二是基地管理水平较低，对葡萄标准化种植和栽培规程的执行不好，农产品质量安全意识有待于进一步加强。三是产地环境逐渐恶化，自然灾害频繁发生，严重影响了葡萄种植和高档酒的生产。四是葡萄收购价格一直不高，亩均收益远远低于苹果，影响了农民的种植积极性和热情。五是加工企业偏多，良莠不齐。部分企业以较少的投资、简陋的设备，生产价位低、质量差的葡萄酒，败坏了产区的名誉。个别企业甚至存在冒名牌、造假酒等违法行为，严重威胁产区声誉。

三、蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展建议

（一）培育适合蓬莱产区的酿酒葡萄品种。葡萄酒历来讲究“七分种植，三分酿造”，好葡萄酒是种出来的。就蓬莱的气温、降雨分布等气候条件来看，蓬莱比较适合发展晚熟品种或者采取延迟采收措施。因此，必须加快品种选育和更新的步伐，找出真正适合蓬莱产区的葡萄品种，尤其是晚熟品种。另外，优秀的葡萄酒都具有鲜明的地域性，而这个地域性的具体体现就是酿酒葡萄的品种。世界七大葡萄海岸虽然都在北纬37°附近，但每个海岸都有自己独特的气候条件和自然环境条件，都有自己的代表酿酒葡萄品种。比如法国梅多克产区的赤霞珠，意大利托斯卡纳的圣祖维斯(桑娇维塞)，美国纳帕山谷的小维尔多，智利卡萨布兰卡谷白苏维翁，澳大利亚巴罗萨谷的赛蜜蓉。其中，尤其值得一提的是南非开普敦。开普敦的气候适合多种酿酒葡萄的栽培，而且开普敦也从欧洲引进了许多酿酒葡萄品种，但南非人在此基础上，研究培育出自己的品种—品乐塔吉，在不断改进栽培技术和酿造工艺后，品乐塔吉终于成为南非的酿酒葡萄王牌。因此，我们不但要引进国外优质品种，反复试验、认真筛选出适合蓬莱栽培的酿酒葡萄；更要与高等院校、科研院所合作，开发我们自己繁育的酿酒葡萄品种，让蓬莱真正成为世界葡萄酒的特色产区。

（二）提高葡萄与葡萄酒的产品质量。这里的质量包含两方面的内容，一是葡萄品质，葡萄酒的优劣直接取决于酿酒葡萄的品质；二是质量安全。对于质量安全问题，张裕葡萄酒的教训就在眼前。所以，必须时刻绷紧质量安全意识这根弦，一点也不能放松。要严格按照绿色食品的生产标准，进一步完善葡萄栽培技术规程，加强农业投入品管理，提高质量安全水平。着力推行生态种植模式，生产高品质的酿酒葡萄。根据葡萄酒局的统计，到2011年底，蓬莱有接近16万亩葡萄基地，其中70%以上是企业自有基地，这为葡萄栽培的技术推广与质量管理提供了非常有利的条件。要大力推广生态种植技术，大力发展“畜—沼—果”三位一体循环种植模式，减少化肥使用量，改善土壤结构，提高土壤有机质含量，增加葡萄生长期的养分积累，提高葡萄的糖度。要大力推广病虫害生物物理防治技术，减少化学农药的用量，尤其是要坚决杜绝使用高度高残留农药，坚决杜绝使用生产绿色果蔬不得使用和限制使用农药。要严格农药安全间隔期管理，最后一次喷药与收获之间的时间间隔必须大于农药安全间隔期。

（三）引导蓬莱酒庄进入全市旅游体系。葡萄酒旅游，是指旅游者参观访问酒庄和基地，包括品酒、赏酒、美食以及游览参观酒庄周围风景等休闲娱乐活动，也包括了解葡萄酒产区的文化特性和生活方式等认知体验活动。世界著名葡萄酒产区的旅游业都很发达，尤其是法国和澳大利亚，是将旅游业与葡萄酒产业完美结合的典范。蓬莱旅游业已经相当成熟，而葡萄酒产业和酒庄建设则属于起步阶段，因此，需将葡萄酒产业纳入旅游产业体系，通过大旅游业引导和带动酒庄休闲度假和旅游项目的发展。

一是可以按照酒庄特色、周边自然环境、旅游设施的供给、各设施间的比例关系、食宿接待能力和互动娱乐项目，将葡萄酒庄整理分类，与景区捆绑、与农家乐捆绑并纳入旅游景点范畴，纳入宾馆饭店等旅游服务业范畴，并分发给各旅行社，由酒庄让利给旅行社，充分调动起旅行社的积极性，扩大客源。同时，利用旅行社为游客提供吃住行服务的资源，为旅游配套设施尚不完善的酒庄解决外地游客吃住行等问题。

二是可以在旅游旺季和葡萄成熟季节开通城市旅游公交，将城区周边景点、酒庄和基地纳入旅游公交范围内，在显著位置标明公交车首发和末班车时间，期间循环发车，让游客有宽裕的时间在酒庄内游览、采摘和品鉴葡萄酒。

三是可以制作蓬莱旅游宣传地图。正面是蓬莱地图，背面是景区简介和交通指示等。在正面标明主要景区位置的同时，标明各个葡萄酒庄的位置；在背面将蓬莱葡萄酒发展总体情况、特色酒庄纳入介绍内容中，在各旅游景点和宾馆饭店免费发放给外地游客。

四是利用城区周边干路如206国道、蓬寨路、蓬水路和城区内主要街道的路灯刀旗，公交站点的站牌，景区周围和人群聚集区域的宣传栏、宣传牌进行蓬莱葡萄酒介绍和标语宣传等。

此外，作为一个著名旅游城市，我市各机关企事业单位每年都有大量接待任务，在陪同客人游览和就餐过程中，很多时候会被问及有关葡萄酒和蓬莱产区的一些问题。因此，需要制作宣传手册，在全市各机关企事业单位开展葡萄酒知识培训，普及葡萄酒基础知识，了解蓬莱葡萄酒产业发展现状和蓬莱作为世界七大葡萄海岸的原因和优势所在。这一培训还可以扩展到景区、旅行社甚至是学校。

（四）培育蓬莱产区独特的酒庄风格。葡萄酒的风格是指一种葡萄酒区别于其它同类葡萄酒的独有特征和个性，这种优异的个性品质包括产区独特的土壤、雨量和物候条件；独特的葡萄品种、种植和采摘要求；酒庄独特的酿造技术、贮藏方法和贮藏条件以及产区独特的地缘和人文文化，这是葡萄酒的核心魅力所在。产地要有自己的文化，酒庄要有自己的风格，而这个风格不是一朝一夕就可以铸就的。并不是你引来了拉菲，你的酒就可以比拟法国产区的拉菲酒；你按照苏格兰风格建造，你的酒庄就有苏格兰的风情；你建成仿古样式的酒庄，你就回到了唐朝。高品质的葡萄酒，需要采用十年以上树龄的葡萄酿制，而一些国外著名酒庄的葡萄，树龄甚至有百年以上的。好酒尚且需要慢慢培育好的葡萄树，好的酒庄风格更是需要一点一滴培养。要扎扎实实搞好酒庄定位，包括酒庄酒个性的定位、酒庄酒价格的定位、产品消费群体的定位和酒庄文化的定位。比如：君顶酒庄按照自己的发展愿景，扎扎实实打造具有东方风格的酒庄典范：有自己的酿酒葡萄苗木研发中心，一直致力于品种的培育和筛选；有自己的酿酒葡萄种植基地，严格按照生产优质酿酒葡萄的技术规程进行田间管理，尽量晚收自然积累葡萄糖分；有自己的销售体系，不断创新销售模式；成立君顶领袖会，发展固定的消费群体；开发多功能酒庄，休闲度假资源丰富。

（1）蓬莱市长孙业宝谈蓬莱葡萄酒产业格局与愿景，人民网，2012（11）

（2）蓬莱产区葡萄及葡萄酒产业情况介绍，中国日报网，2012（6）

（3）蓬莱葡萄酒产业跨入“酒庄时代”，大众日报，2012（2）