适合南方的养牛牧草研究进展

杨曾平，张爱武，谢 坚，鲁艳红，廖育林，聂 军，纪雄辉

（1.湖南省土壤肥料研究所，湖南 长沙 410125；2.长沙县农业技术推广中心，湖南 长沙 410100）

随着生活水平的提高和膳食结构的调整，人们对粮食作物的需求量逐渐降低，而对畜禽产品的需求量逐渐增大。牧草可以间接地为人类提供肉、奶、蛋、皮和毛等[1]，是草食家畜最主要、最经济、最优良的饲料，也是草食家畜植物性营养蛋白主要来源。种植适应性强、高产量、高品质的牧草已成为发展畜牧业的关键[2]。中国南方多属于热带、亚热带气候，光热雨水资源优越，单位面积生产力高，适合种植高产牧草。

1 牧草的营养特点及其对牛养殖业的意义

牧草的养分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素及水分。牧草鲜样中含有的各种养分及其消化率都高于秸秆而与精饲料相近，各养分比例合理，且鲜草青绿多汁、气味芳香，适口性好。优质牧草喂牛可增强抗病力，提高生产量[3]。

最重要的养牛牧草多为禾本科及豆科。牧草是牛不可或缺的饲料，由于牛胃结构及功能的特殊性，通常必需一定数量的粗纤维，粗纤维被牛进食进入牛的胃肠道后，使牛有饱腹感，同时刺激牛的消化道黏膜，且促进牛胃肠道的蠕动和粪便的排泄，有利于消化道的正常活动。牧草等粗饲料的饲喂不足常会对牛的健康、繁殖、生产能力以及寿命等产生不良影响[3]。

一年生牧草可以刈割多次，多年生牧草可连续利用多年，都能获得较高的年产量。牧草整株能被牛较好地利用，且总养分含量高于粮食作物，在相同数量及相同肥力条件的土地上，种植牧草养牛比种植粮食作物养牛的经济效益更好。牧草具有较强的抗逆性和适应性，可以种植在不适宜农耕的土地及低产耕地，耕作管理也比粮食作物相对简单、省力。种植牧草就地利用，还可以减少运输费用。因此，在建立高效合理的农业生态系统以及高产稳产的生产系统中，牧草起着关键与纽带的作用[3]。

2 牧草品种的选择

2.1 根据种植地气候特征选择

在悠久的进化过程中，牧草形成了适应种植地区气候的生物学特性。不同的种植地区和季节，水、热等气候条件都不尽相同，适宜栽种的牧草品种也不同。根据牧草种植所需的环境温度，分成冷季型与暖季型两类。冷季型牧草对低温的耐受性较好但是不耐热，而暖季型牧草耐热却不耐低温[4]。

2.2 根据当地的土壤状况选择

土壤状况主要包括酸碱性、湿度、肥力状况等[4]。不同品种牧草生物学特性不同，有些耐热、耐寒、耐涝、耐旱，还有些耐瘠薄、耐盐碱[5]，必须根据土壤状况来选择合适的品种。

2.3 根据所饲养畜禽种类选择

畜禽的消化能力及采食习性随品种不同而不同，因此它们对牧草的利用能力和效率也不尽相同，牧草品种的选择必须与所饲养畜禽种类相适应。牛为反刍动物，对粗纤维的消化能力强，采食量大，应选择种植饲粮兼用作物和多年生牧草。养牛不能过量饲喂粗纤维含量少的多汁叶类牧草，应与粗纤维含量高的粗饲料搭配饲喂[6]。

2.4 多品种牧草搭配种植

牧草品种不同，养分含量有差异，供青的时间也不一致。将多品种的牧草搭配起来种植，不仅能满足畜禽对牧草质量和数量的需要，而且有利于保持土壤肥力，确保牧草的稳产高产。牧草的搭配种植应根据季节和牧草品种的不同进行合理搭配和混播。在同一块地轮作或者混播禾本科牧草和豆科牧草，因这两种不同类型牧草的根系与叶片的分布不一样，对养分的吸收也有差异，而且被豆科牧草根瘤菌所固定的氮素也能够被禾本科牧草吸收利用，牧草总产量会得到显著提高[4-6]。

3 适合南方的主要养牛牧草品种介绍

适宜南方养牛的牧草主要有以下22 种。

桂牧一号象草：以美国引进的杂交狼尾草为母本、矮象草为父本进行有性杂交，再经多年无性繁殖选育而成的一种新型杂交象草品种，适合于热带、亚热带种植[7]。

象草：又名紫狼尾草，禾本科狼尾草属多年生草本植物，广泛种植于非洲、亚洲、美洲、大洋洲的热带和亚热带地区[8]。

矮象草：矮象草为多年生禾本科牧草，在海拔800 m 以下的农田及红壤、黄壤和沙壤中均生长良好[7]。

台湾甜象草：分蘖能力极强、生长快、产量高，在热带地区可以实现全年采收[9]。

苏丹草：禾本科高粱属一年生草本植物，喜温暖湿润、耐旱力强、不耐寒、涝、适应性强。

高丹草：由高粱和苏丹草杂交而成，综合了高粱茎粗、叶宽和苏丹草分蘖力、再生力强的优点，杂种优势非常明显。

墨西哥饲用玉米：又叫大刍草，禾本科类蜀黍属一年生草本植物，是遗传稳定的青饲料类玉米新品种，为南方各省解决盛夏高温缺青的优质理想牧草品种[10]。

扁穗牛鞭草：禾本科牛鞭草属多年生草本植物，主要分布在热带、亚热带和北半球的温带湿润地区，喜温暖湿润气候，在我国四川、广东、广西、云南分布较广[11]。

杂交狼尾草：禾本科狼尾草属中美洲狼尾草与象草的种间杂种，主要以无性繁殖方式利用，属热带型牧草[12]。

皇竹草：多年生禾本四碳植物，由禾本科狼尾草属的象草和美洲狼尾草杂交选育而成，是目前南方地区最适于集约化栽培的刈割型禾本科牧草[8]。

柱花草：热带多年生豆科牧草，是世界上热带、亚热带地区最重要的放牧和刈割兼用型豆科牧草，是我国南方热带、亚热带地区种植面积最大、利用最广的热带豆科牧草[13]。

圆叶决明：为决明属多年生草本植物，在广东北部、湖南、江西南部有种植[13]。抗旱性极强，耐酸、耐瘠薄，适应红壤丘陵区，尤其适合山地种植利用[14]。

合萌：合萌属一年生草本植物，喜温暖湿润气候，最适宜在亚热带高温潮湿且土壤肥沃的地区生长[14]。

紫穗槐：豆科落叶速生灌木，适应湖南省各类土壤中种植，再生能力强[7]。

刺槐：豆科落叶乔木，适应性强、抗逆性好、粗蛋白含量较高、适口性好[7]。

一年生黑麦草：禾本科牧草，主要分布在温带及亚热带地区，性喜温凉及湿润气候[15]，茎叶柔软，蛋白质含量丰富，且含多种微量元素，营养价值高。

多年生黑麦草：禾本科多年生草本植物，我国江浙、湖南、山东等地有种植，是重要的冬春季供青牧草[16]。

冬牧70 黑麦：一年生禾本科饲草。耐旱、耐瘠薄、抗病、抗虫能力较好、耐热性能较差。丘陵湖区冬季休闲田可种植，粗蛋白含量丰富。

白三叶：豆科多年生草本植物，喜温暖湿润气候，抗寒性较强，耐旱性差[17]。粗蛋白含量丰富[18]。

紫花苜宿：被称为“牧草之王”，是世界上栽培面积最广、最重要的豆科多年生牧草，可利用5 a，第2、3年产量最高[19]。

扁穗雀麦：禾本科雀麦属一年生或短期多年生草本植物，栽培表现为短期多年生，是南方冬春季的优良牧草[20]。

苇状羊茅：禾本科羊茅属多年生草本植物，中国北方暖温带及南方亚热带都有栽培。抗寒、耐热能力极强，是优良的冬季牧草[20]。

4 牧草的栽培管理技术

牧草品种不同所要求的栽培管理技术也不一样，为确保牧草的成活率以及提高牧草产量和质量，一定要遵循规范的技术要求，对不同牧草分类进行栽培管理[4]。

牧草可分为一年生、多年生和越年生3 种。牧草的种植应该适时播种，播种按时间可分为春播或秋播，有些牧草可以采用枝条扦插进行繁殖[4]。多年生牧草的生产周期都比较长，一次播种可以多年收获。多年生牧草既可以采用春播也可以采用秋播，春播时间一般为2月下旬到3月上旬，秋播时间一般为9～10月。相对于春播，秋播较有利于提高第2年的牧草产量。一年生牧草的生产周期比较短，一次播种只能够利用一年，所以要采用春播。越年生牧草指第1年秋冬季节播种第2年夏季死亡的牧草，播种适合在9～11月进行[5]。

牧草种子较小，出土难，在整地时，一定要做到深耕细作。播种时要求土壤湿润，播种深度1～3 cm为宜，使种子可以快速均匀地出苗。牧草生长早期发育缓慢，所以对牧草的前期管理应更精细，要及时施肥和清除田间杂草，并做好抗旱、排涝以及松土、保墒工作。出苗后还要及时对牧草进行间苗，进行2～3 次中耕[4-5]，及时针对所发生病虫害喷洒农药[4]。

5 影响牧草产量与质量的因素

5.1 种子的预处理及播种

在牧草播种前需要剔除杂草种子和坏死种子，还需打破种子的休眠，以确保种子萌发率。同时还必须对种子进行病虫害的预防处理，以降低牧草生长期间病虫害的发生[21]。豆科牧草还要接种根瘤菌[22]。

不同品种的牧草都有适合的播种期，要根据牧草的生物学特性选择合适的时间进行播种，选择合适的播种期不仅可以满足种子发芽的必需条件，使幼苗健康生长，且能够避免牧草受霜冻、病虫害等不利因素的影响。

播种牧草可采用单播或混播的方式。单播方式播种简单，节约劳动力和时间，技术容易掌握；但牧草产量较低，养分结构较差，土壤肥力不易恢复。混播方式可以增加牧草的产量和提高牧草的质量，还可相互弥补收获调制中的不足。一般选择豆、禾混播，豆科牧草根瘤菌所固定的氮素能够被禾本科牧草吸收利用，氮肥的使用量可以降低，混播时多选用牧草4～6 种。

5.2 刈 割

牧草的再生情况、产量和质量都受刈割次数和时间的影响，禾本科牧草在抽穗期、豆科牧草在孕蕾和初花期的产草量和有效养分含量最高，且刈割后的再生性能较强。饲养的畜禽品种不同，要求刈割牧草的时间也不相同[5]。

刈割对禾本科牧草的影响较大。合适的刈割能够促进禾本科牧草的再生长，提高牧草产量和质量[23]。过度刈割会对牧草的正常生长发育产生不良影响，降低牧草产量与品质，甚至造成牧草死亡，多年生牧草的第1年不进行刈割，且刈割时的留茬高度也要合适。牧草所处的生育期不同，产量、质量和营养价值都相差较大，基本趋势是鲜草产量随植株的老化而下降，在牧草的营养生长期，叶量丰富，含有较高粗蛋白[24]。

5.3 施 肥

要保证牧草生长发育的营养需求，有效提高牧草产量的最有效的措施就是施肥。在牧草的生长发育过程中需要施用大量的肥料，尤其是那些高产品种。在牧草播种之前要施足底肥，每次刈割后都要追施一定量的肥料。施氮肥有利于禾本科牧草的生长；因为豆科牧草根瘤菌的固氮作用，施磷、钾肥有利其生长。给牧草施肥一定要把握好时间和数量，否则施肥效果不佳，甚至会产生负面影响[22-24]。

施肥不仅可以提高牧草产量还可提高有效养分含量，从而改善其品质，是因为施肥可以改变牧草的茎叶比及营养枝与生殖枝的比例。将追肥和浇水结合起来进行，能够较快发挥肥效，还要根据牧草生长发育时出现的异常情况及时追肥。

5.4 杂草与病虫害

牧草在生长发育过程中会受到病虫害及杂草的危害，严重时会降低牧草产量和品质。对牧草防病治虫要及时，以免影响产量。还可采用生物防治的方法，利用生物的相互抑制来预防病虫害与杂草[25]。杂草是牧草的大敌，尤其是多年生牧草在播种初期和刈割后长势较弱时易受杂草侵害，在种植过程中，要适当密植，并进行中耕除草。可采用人工或化学除草，化学除草要注意残效期和淋溶性[22]。

5.5 有毒有害物质

牧草中的有毒有害物质严重影响牧草的质量和适口性，从而阻碍了这些牧草在养殖业中的应用。豆科牧草，如苜蓿，含有大量的蛋白质、皂甙、果胶和半纤维素等物质，容易改变瘤胃内容物的理化性质，使瘤胃内菌群共生关系、动态平衡关系失调，以及机体神经反应性降低，从而导致瘤胃臌胀的发生。如治疗不及时，常常引起牛的死亡，造成一定的经济损失[26]。草木樨气味刺激，适口性较差，而且其中的双香豆素还会和维生素K 产生颉颃作用，限制了牧草对维生素K 的吸收利用，使动物容易出血。高粱、苏丹草等禾本科牧草中含有的声氰糖甙也会影响动物的健康生长与发育[22]。

6 展 望

南方光热雨水适宜，拥有大量草山草坡资源，土地成本较低，发展肉牛产业潜力巨大。发展南方肉牛业必须立足于市场需求，利用南方资源的优势，克服劣势，做到牛草并重，在改良品种的同时，解决牧草的问题[4]。随着人们生活水平的提高和对健康的重视，人们对无污染的绿色、天然和无公害产品的需求增大，生产高档牛肉，建立绿色养牛基地很有市场前景。

种植牧草的目的是给所饲养畜禽提供高品质的饲草，以最少的投入获得最高价值的动物产品，使经济效益最大化。将牧草与畜禽充分结合起来，形成一个合理、高效的生产体系，既降低了牧草的运输费用，又减少了一些不必要损失，还促进了当地畜牧业的健康发展，带动畜产品加工等一系列相关产业。

南方种草养牛业的发展，要在政府有关部门的重视与支持下，从实际出发，不断进行牧草种植与利用的科研试验和探索，积极推广应用新的科研成果，以取得更好的经济效益。

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