油橄榄丰产栽培技术措施

陈海云，李勇杰，宁德鲁，张艳丽，廖永坚

油橄榄（Olea europaea L.）属木樨科木樨榄属常绿乔木，是世界上著名的木本油料树种，有3 000多年的栽培历史。油橄榄果实中富含的橄榄油油酸、亚油酸、亚麻油酸含量的比例最适合人体的需要，据国外医学科学界的研究，橄榄油对人体有机组织具有极高的生理价值，在所有食用油中橄榄油对人体的作用最好，被人体的消化吸收率可达94.5%，具有其他植物油不可比拟的优势。为了缩短油橄榄引种后较长时间的引种试验过程，从2007年开始油橄榄课题组对其丰产栽培技术进行了系统的研究，现将研究结果总结如下。

1 土壤管理

1.1 扩穴

幼树定植后随着树体的生长必须逐年深挖扩穴（扩穴可与冬季开施肥沟结合进行），以适应根系生长发育的需要。定植后的植株，每年冬季采果后进行一次扩穴。扩穴深度50～60cm，穴沟宽30～40cm。扩穴范围在定植坑以外，或树冠投影外围。

1.2 松土除草

每年在植株冠幅内进行2～3次松土除草，小树松土深度宜浅，不超过5cm。成龄树松土深度10～20cm，过深易损伤根系，松土范围离树干20～30cm。

1.3 施肥

1.3.1 施肥量 幼树及成龄开花结果树施肥量：厩肥10～50kg／株，磷肥0.5～2kg／株，尿素0.1～1kg／株，硼肥0.2kg／株、钾肥0.25～1.0 kg／株。肥料与表层土壤拌和均匀施入扩穴沟内，覆土盖严。10年生以上开花结果树施肥量：秋季厩肥100kg／株，磷肥2kg／株，尿素0.5～1 kg／株，硼肥0.2kg／株、钾肥1.0kg／株。春季开花前20d到座果，分2次施尿素1.0kg／株。

1.3.2 施肥方法 施肥方法有扩穴、放射沟状、树根盘撒和叶面喷施四种。

扩穴施：沿树冠周围开施肥沟，沟深50～60 cm，宽40cm，把肥料和土壤混合后回填到沟内。

放射状沟施：顺着根系水平方向间隔90°左右挖4～5条沟，每年更换位置，以扩大施肥面。

树根盘撒施：将肥料撒在树冠下土壤表层，然后把肥料翻入土壤中，适用于施N肥。

叶面喷施：宜选择在连续晴天进行，以免降水造成肥料淋失。

1.3.3 施肥时间 第1次在采果后施基肥（冬肥），以有机肥为主，于每年11～12月进行；第2次在花芽萌动期和分化期追肥（花肥），以N、P、K肥为主，于每年2～3月进行；第3次在夏梢生长期和果实膨大期追肥（果肥），以速效复合肥为主，于每年6～8月进行。生长期还可以进行叶面补充施肥，用量和方法为：用0.1%～0.3%的尿素和0.5%～1.0%的过磷酸钙溶液，或磷酸二氢钾溶液及0.1%～0.5%的硼砂溶液，每10～15d喷施1次。油橄榄在硼和钙丰富的地区生长势要好于其它地区，所以土壤中硼和钙的缺乏会影响树体的生长。

1.4 灌溉

1.4.1 灌溉方式 包括地面、地下灌溉及喷、滴灌4种方式。

地面灌溉：地势平坦、水源充足的地方，将水通过水渠或管道输送到油橄榄园，进行沟灌或畦灌。

地下灌溉：在水源不足的地区，利用埋设在油橄榄园的地下灌溉系统，将水输送到油橄榄根系土层中进行灌溉。

喷灌：通过管道、喷头将水均匀地撒布在土壤表面。喷灌灌水均匀，节省水量，还能调节橄榄园的温湿度。

滴灌：通过滴头将水缓慢滴入油橄榄根部土壤，借重力作用使水渗入根系分布区，使根系周围土壤保持最佳含水量。滴灌不仅省水、保湿效果显著，还可将肥液混入水中进行滴灌施肥。

1.4.2 灌溉时间 油橄榄在生长期各生长发育阶段都需要水，需水量最大时相当于年降水量850mm左右。第1次灌溉，选择在开花前3个月，其主要作用是促进花芽分化；第2次灌溉选择在开花前1个月，其主要作用是保证花芽分化和开花结果所需的水分，提高授粉和受精率；第3次灌溉选择在开花后20d左右，主要作用是防止落果，提高座果率；第4次灌溉选择在硬核期，该期如遇降雨不足或伏旱必须灌水，灌水量100mm，主要作用是保证果实发育及形成油脂所需的水分；第5次灌溉选择在油脂形成期，主要作用是促进油脂形成和提高果实含油率。灌水后要及时进行松土或树根盘覆盖，以透气与保墒。

1.4.3 排水 分布在丘陵山区的油橄榄园，一般不存在排水问题，只有那些地势平坦和平地新建橄榄园才需要进行地面排水。

2 品种选择

油橄榄多数品种自花授粉不孕或自花授粉的坐果率低，为了提高坐果率，必须进行异花授粉。异花授粉以人工授粉的坐果率最高，自由授粉次之。因此，建园时首先应考虑主栽品种与授粉品种的合理配置。主栽树与授粉树配置比例以8∶2为宜。主要栽植的授粉品种有佛奥（Frantoio）、皮瓜尔（Picual）、软阿斯（Ascolana Tenera）、科拉蒂（Coratina）、鄂植8号、豆果（Arbequina）、莱星（Leccino）、配多灵（Pendolino）等。油橄榄是风媒花，品种配置应充分考虑风力作用。山坡地建园，由于地块宽度较小，行间混交难以实施，因此品种配置以株间混交为主。

3 整形修剪

油橄榄的整形修剪要根据树形、树势、立地条件等情况制订具体的修剪方案，油橄榄的萌芽率高、不同品种之间的成枝力、萌芽率不同，不能沿袭套用，以枝组为修剪单元能取得良好的效果。同时，修剪要结合科学的土、肥、水管理措施，才能保证树体的健壮，达到丰产、稳产和优质的目的。但要注意的是过多的水分、肥、除草和修剪会影响油橄榄的生殖生长。

3.1 主要树形

生产中可采用空心圆头形和开心形。

3.1.1 空心圆头形

（1）结构特点：空心圆头形具有3～4个一级主枝，6～8个二级主枝，树干较低，树姿开张，骨干大枝少，结果面积大，通透性好，树体稳固，并能提早结实，适合于多数油橄榄品种。

（2）造型方法：苗木定植成活后生长高度达到1m左右时，在距地面50～60cm处自下而上选留3～4个生长健壮的枝作为一级主枝，间距15～20cm，于最上面一个枝条以上截干，一级主枝与主干的夹角为45°左右。当一级主枝生长达到80cm左右时，在距主干50～60cm处开始在每个一级主枝上选留2个二级主枝，二级主枝之间间距为15～20cm，分布于一级主枝两侧，一级主枝和二级主枝构成空心圆头形的基本骨架。在二级主枝伸长生长的同时，于树冠外侧按40cm左右的距离选留一级侧枝，一级侧枝上着生的二级侧枝就培养成结果枝组。

3.1.2 开心形

（1）结构特点：三主枝开心形的结构特点与空心圆头形相似，不同的是三主枝开心形是只有三大主枝，在主枝上直接培养侧枝或结果枝，没有二级主枝，树体结构更为简单，定形和修剪简单，树冠形成快、低矮，中心开张，通风透光性好，适宜于各种地形和密植栽培。

（2）造型方法：与空心圆头形相同，只是在主枝上直接选留着生5～6个侧枝，侧枝间距15～20cm，于各侧枝上直接培养结果枝组。

3.2 修剪时间

主要的整形修剪可在采果后至次年春季发芽前进行。在春季现蕾后可适当疏剪过多花序，夏季则采取抹芽、摘心、扭梢等方式进行夏剪，辅助整形和控制树体。

3.3 不同树龄的修剪方法

3.3.1 幼树修剪 油橄榄在定植后的2～3年内尚未开花结果，此期间树体生长旺盛，枝条多而密。修剪应以选留主枝、骨干枝，促进树形骨干的形成为目的。

修剪方法则以疏除为主，对于过密枝、交叉枝和竞争枝应尽早疏除。对于着生位置较好的徒长枝进行短截后培养为辅养枝。修剪时应以轻剪为主，每次修剪的枝叶量不要超过总枝叶量的10%，避免过重修剪而影响树体生长或使主枝裸露产生灼伤。

3.3.2 结果初期修剪 从开始开花结果到进入盛果期之前，树体的基本骨架已经形成，树冠继续扩大，营养枝的比例大，结果枝比例小，多在树冠外围中下部。修剪以轻剪为主，多疏少截，促进树冠继续扩大，培养结果枝组。

3.3.3 盛果期修剪 进入盛果期后，树冠基本稳定，随着结果量的增加，营养生长缓和，生长和结果的矛盾明显，此期间修剪的主要目的是调节生长与结果的平衡。

在冬、春休眠季节修剪时将已经结过果的枝条短截，促其萌发新的枝梢为来年结果预备枝。对于过密或者衰弱的枝条要及时疏除，过密的营养枝疏除或短截，使树体总的结果枝、营养枝和结果预备枝各占1／3左右。当春季现蕾时，若花量过大，要及时疏除一部分，防止营养消耗过大而引起大小年现象。

4 病虫害防治

4.1 主要病害

4.1.1 孔雀斑病 主要为害叶片，也能侵染果实和嫩枝，造成大量落叶及严重减产。可每隔7～10 d喷洒1∶150倍波尔多液或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或苯来特1 000倍液进行防治。

4.1.2 炭疽病 主要为害油橄榄的果实、嫩枝和嫩梢，引起大量落叶、枯梢、落果和导致果实品质降低，严重发病时减产可达40%～50%。在春季抽发新梢新叶时进行化学防治，为防止果实感病，可在油橄榄座果初期开始喷药，药剂可用1%波尔多液，或50%多菌灵、或70%甲基托布津，或0.2%的代森锰锌稀释液等。

4.1.3 青枯病 该病是一种细菌性的维管束病害，可致发病植株短期内枯死，具有毁灭性危害特点。严格选地，禁止在种植过茄科、花生、芝麻等前茬作物的土地营造油橄榄林或严禁在油橄榄林分中间种上述作物。对零星病株及时治疗或清除，有条件时进行土壤消毒，初发病株可用甲基托布津或500～800单位链霉素液灌根防治。

4.1.4 肿瘤病 主要发生于枝、干、根颈、叶柄、果柄等部位，初为小瘤。剪下病枝集中烧毁，树上伤口用1 000单位链霉素或0.1%升汞液消毒。

4.2 主要虫害

4.2.1 云斑天牛 是为害油橄榄最严重的害虫之一，主要以幼虫蛀食韧皮部和木质部，成虫啃食新梢嫩皮而影响林木生长，造成树势衰弱，枯梢、枯枝，导致减产，甚至于植株死亡。防治技术主要为加强巡视，发现危害后及时人工用木锤击杀卵粒或低龄幼虫，用铁丝通过木屑排泄孔直接刺杀幼虫，或去除虫粪或木屑后插入敌敌畏毒签（或磷化铝毒签），孔口用泥团密封，熏杀幼虫；春季至秋季用内吸性杀虫剂进行注干施药毒杀树体内幼虫；成虫羽化期喷洒“绿色威雷”类微胶囊触破式杀虫剂触杀成虫均有较好防效。此外，人工释放致病性真菌或云斑天牛病毒，保护林间天敌跳小蜂和小茧蜂有助于该虫的持续控制。

4.1.2 金龟子 是为害油橄榄的主要害虫。幼虫在土壤中啃食油橄榄根部，常造成植株干枯死亡，成虫为害叶片、嫩梢、花和幼果。严重时常将树叶全部吃光，使树势衰弱，生长停滞，或使地上部分枯死，幸存的因无叶片，来年不能开花结实。防治方法以晚上用电灯、黑光灯诱杀成虫，效果显著。或在成虫活动期间，用敌百虫500倍液，或50%辛硫磷乳油1 000倍液，对其进行喷洒毒杀，在幼虫活动期间，用1 000倍敌百虫液灌苗窝。还可用2.5%敌百虫粉剂（每树用量为25～50g）撒于树盘内，结合中耕翻入土内毒杀幼虫。

4.1.3 绵蚧 吸取油橄榄树液，导致树势减弱，发育不良，亦可造成腋芽和枝条枯死，影响开花结实。防治方法以300～800倍的洗衣粉液进行喷洒，效果显著。未结果树可用40%速扑杀乳油1 000倍液喷洒。消除带有绵蚧的枝叶，加强栽培管理，促使油橄榄树体健壮生长，增强抵抗能力。

5 采收与加工

油橄榄果分油用、果用和油果兼用三种情况，在采收时根据不同的商品用途控制适当的采收时间。果用品种应在果实八成熟或果实变为浅绿色，果皮可以剥离时进行采收，以利于运输和短时间储藏；油用品种应尽量在果实含油率达到最高不再增加时进行采收榨油，以提高出油率，一般当一半或一半以上的果实变成黑色时即可采收。果用品种可加工成油橄榄罐头以及果脯、蜜饯。