荷兰豆优质高产栽培技术

刘 峰

（江苏省淮安生物工程高等职业学校植物工程系 223200）

荷兰豆是食荚豌豆的总称，是以采收嫩荚为商品的豌豆品种，为豆科豌豆属一年生草本植物。荷兰豆富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素及多种氨基酸，其嫩荚、嫩梢、鲜豆粒及干豆粒均可食用，可用来炒食、拌菜、做汤等，质地清脆鲜嫩，口感佳，且色泽青翠，诱人食欲。荷兰豆一般在3～5月份采收，比四季豆等早熟豆荚类蔬菜提前1～2个月上市，既缓解了豆类蔬菜的淡季，又为销路和价格提供了有利条件，深受生产者和消费者欢迎。荷兰豆在欧美国家普遍种植，如今随着人民生活水平的不断提高及宾馆、饭店的大量需求，在我国的种植面积也在扩大。现将荷兰豆优质高产栽培技术介绍如下。

1 生物学特性

1.1 植物学特性

荷兰豆为豆科豌豆属直根系攀缘性植物，侧根少，多分布在20cm土层内，根系吸收难溶性化合物的能力强。茎为四方形，中空，无茸毛，基部多分枝；叶为互生，偶数羽状复叶，小叶1～3对，顶端1～2对小叶退化成卷须，叶柄茎部有1对耳状大托叶；花为单生，或短总状花序，着生1～3朵杂花，蝶形花，有白色、紫色，自花授粉；始花节位在10～13节，始花后每节都有花，最多可达35～38节；果为荚果，绿色，扁平长形，荚长8～10cm、宽2～3cm，每荚含种子4～6粒；种子球形，表皮有光滑或皱缩两种，种子寿命为2～3年。

1.2 对环境条件的要求

荷兰豆为半耐寒性蔬菜，喜温和湿润气候，不耐炎热干燥，幼苗可耐-5℃低温，生长期适温为12～20℃，开花期适温为15～18℃，荚果成熟期适温为18～20℃。温度超过26℃时，授粉率低，结荚少，产量低。生长期内需水量较多，对土壤要求不严，但以pH值为6.8～8.0、富含钙质的砂壤土和壤土最为适宜。

2 品种介绍

2.1 矮茎大荚荷兰豆

茎秆矮壮，株高50cm左右，花白色；荚果扁长，为大荚型，一般长8～10cm、宽3cm，为软荚；单株结荚10个左右，667m2鲜荚产量800kg左右；干种子白色，扁圆形。

2.2 美国白花荷兰豆

株形较矮，粗壮，白花，软荚，荚长12cm、宽达2.5cm，荚质脆嫩，产量高。

2.3 中豌4号、5号、6号系列

株高40～50cm，蔓较短、直立，因蔓互相缠绕无需搭架，具有较强的抗倒伏性；茎叶深绿色，花白色，单株结荚 8～10 个，荚长 7～10cm、宽 1～2cm、厚 1cm左右，每荚种粒数6～7粒。

3 主要栽培技术

3.1 土壤选择

荷兰豆忌连作，一般应隔4～5年再栽培，其前茬最好是禾谷类作物；耐瘠薄，但以粘质壤土为佳。

3.2 整地施肥

精细整地，基肥宜早施，每667m2施腐熟农家肥2500～3000kg、过磷酸钙 20～25kg、草木灰 100kg 或氯化钾15～20kg，土肥混均后筑高畦栽培，一般畦宽80cm、高 10cm。

3.3 适时播种

播种前应精选种子，选粒大、整齐、健壮和无病虫危害的种子播种。秋播以10月中旬播种较为适宜，春播以2月中旬播种较好（地膜覆盖栽培播期可适当提前），条播、穴播均可。条播行距50cm左右，或宽行 70～80cm、窄行 30～40cm，粒距 3～4cm；穴播穴距30cm左右，每穴播4～5粒种子，每667m2用种量 4～5kg，播深 3～4cm。 播前先用冷水浸种 10～12h，播后用细土盖没种子。一般667m2播4000～5000穴，总苗数1.2万～1.5万株。

3.4 肥水管理

苗期浇施1次尿素90倍液作提苗肥，间隔10d再追施 1 次；初花期施复合肥（12∶12∶18）20kg、尿素15kg，混匀后沿种植沟离根际12cm处开一条直沟，深约10cm，施入肥料后复土灌水；采收3次后，667m2施硝酸铵10kg，按第2次施肥方法施入，以后每采收2次喷施1次0.3%磷酸二氢钾或0.2%硼砂溶液。前期若要采摘部分嫩梢上市，应增加氮肥用量，促使茎叶繁茂，减少对后期结荚的影响。此外，在苗期、花期各喷施1～2次0.2%磷酸二氢钾溶液，增产效果十分显著。荷兰豆不耐湿，要经常清理沟系，保证雨后不积水，不受渍害。开花结荚期是荷兰豆一生中需水量最多的时期，时值初夏，如雨量偏少，可在开花初期和结荚期各浇水1次，能有效防止落花落荚，提高产量。

3.5 中耕除草

荷兰豆在苗期容易发生草荒，应中耕除草2～3次。一般在株高10cm左右时进行第1次中耕除草，株高15～18cm时进行第2次，同时培土护苗，第3次中耕除草要根据其生长情况灵活掌握。若茎叶繁茂，中耕易伤植株，杂草多时可人工拔除。

3.6 搭架引蔓

播种后应及时准备架材，苗高10～14cm及时搭架。采用单行单棵排列式搭架，每2.5～3m处用2.5～2.8m高的木杆栽桩，在木桩中部和顶端各横拉1条20＃细铁丝，再用细线（宝塔线）绕2～3株苗茎引上横拉的细铁丝上，供荷兰豆引蔓上架；苗高26cm时，用丝裂膜线或粗细适合的宝塔线横拉围紧植株以防倒伏；待株高48cm时，围第2道横线并结合打杈留主枝；株高70～90cm时围第3道围线；株高130～160cm时围第4道围线，以后视株高而定。

3.7 病虫害防治

食荚豌豆在栽培过程中病害主要有霜霉病和角斑病，都发生在花期。霜霉病可用69%甲霜灵锰锌可湿性粉剂1000倍液防治；角斑病可用64%杀毒矾可湿性粉剂500～600倍液防治，每隔7～10d防治1次，连续防治2～3次。虫害主要有蚜虫、潜叶蝇和豌豆象。蚜虫多发生在苗期和开花期，可用40%乐果1000倍液或25%溴氰菊酯3000倍液喷杀防治；潜叶蝇在始花期前少数叶片上出现细小孔道时，可用40%氧化乐果或10%菊·马乳油1500倍液喷杀防治，同时兼治花期蚜虫；豌豆象在花期可用50%杀螟松乳油1000倍液喷杀防治，每隔7～10d防治1次。

3.8 采收

适时采收既能保证质量，又能提高产量，增加效益。以采收嫩梢为主的，苗高15cm左右时开始采收，一般可采收2～3次。以采收嫩荚为主的，在开花后15d内荚内种子尚不明显、荚壁微凸起、纤维少、品质好为采收适期，一般分3～4批采完。粒用豌豆，种子八成熟、充分鼓荚时采收。如留种，要选择具有品种典型性，无变异、无病植株留种，开花40d左右、荚壳变黄时收获，并挑籽粒饱满的晒至含水量11%～12%时贮藏。