周海燕,邱竹青
在高职院校的人才培养计划中,顶岗实习一直是实践教学的核心组成部分。顶岗实习就是让学生在真实的工作环境中上岗实践,通过这种实践锻炼,提高综合职业技能,并且了解企业文化,适应企业管理模式。对于实践性较强的旅游类专业来说,顶岗实习是学生将理论学习和实践操作有效结合的重要环节,是学生进行职业探索的关键时期。
我们安徽工业经济职业技术学院在旅游类专业开展顶岗实习活动已有将近10年的历史,自2003年起到2012年11月,共计约2716名学生参加了学院组织的专业顶岗实习。学院在校企合作、实习生管理、实习考核评估等方面,都积累了一定的经验。为了解实习生管理状况,笔者于2012年对已完成顶岗实习的2009级学生和正在企业顶岗实习的2010级学生,通过走访、座谈、问卷等形式进行了调查。调查发现,顶岗实习管理方面还存在许多问题。
旅游类专业学生实习地点的选择意向主要集中在经济发达地区,最终落实的取决于与学院有合作关系的企业单位。目前实习地点主要在江苏、浙江、福建、安徽等地。
随着皖江城市带承接产业转移规划的落实,安徽本地日渐成为学生重点选择的实习地点。目前,安排在安徽省内的实习生占48.3%,到江苏的占24.3%,到浙江的占23.6%,到福建的占3.8%。学院方和学生方面都重点选择江浙等长三角经济发达地区,这些地区也成为学生就业的重要区域。
据调查统计,旅游类专业实习生在实习期间进行过轮岗的仅占25.3%。这说表明学生实习岗位单一化倾向比较严重。实习生一旦上岗,往往整个实习期都一直在某个基层岗位工作,很少可以获得轮换岗位的机会。学生一般在1-2个月内就能掌握这些岗位的基本技能,但酒店出于管理难度、经营成本等方面的考虑,不愿向学生提供轮岗培训的机会。这不仅不利于全面提升学生的专业技能,还可能导致学生对实习工作产生厌倦心理,甚至会对顶岗实习目的产生质疑,挫伤学生的实习积极性。
在旅游企业的实习中,学生通常需要在长达数月的实习期内直接顶岗上班。面对突如其来的高强度劳动、陌生的工作环境和复杂的人际关系,涉世不深的学生往往显得力不从心。有些旅游企业为节约劳动力成本,安排学生承担较高强度的动作,导致学生每天都超负荷运转,疲于应付,基本没有时间和精力去反思、总结实习所得,也没有时间去复习巩固知识和学习新技能。
教学计划安排的毕业论文或毕业设计与顶岗实习发生冲突。很多同学的毕业论文选题、撰写和答辩,由于顶岗实习任务重、时间紧而一拖再拖。在学生实习期间,论文指导的教学环节也不能有效地实施。
酒店等旅游企业管理方普遍认为实习生存在心理素质差、不能吃苦耐劳、适应能力不强、解决问题意志力不够等问题,实习过程中极易产生思想上的波动,往往对企业、对学校要求很多,而对自己要求不严。现在的学生大部分是独生子女,家长往往也会支持他们的某些并不合理的想法或做法,这也给教育管理增加了难度。一般来说,院校在学生职业化教育方面引导或教育到位的话,实习学生的抗压能力及企业满意度就相对较高;如果学校的教育引导相对欠缺的话,那么整体满意度就相对较低,在日常工作和生活中实习学生发生的不和谐问题也较多一些。
通常实习酒店等旅游企业不愿意接受指导教师进驻,指导教师只能通过不定期走访、电话联系等方式了解学生的实习情况。旅游企业相关部门负责实习生的日常管理,学校对学生的直接管理力度较弱,实习单位与学校之间缺乏有效沟通。大多数旅游企业没有制定针对实习生的管理制度,对实习生采取与普通员工完全相同的管理方法,导致部分学生较难适应实习环节的工作和生活,甚至丧失工作热情。
目前,高职院校的顶岗实习教学环节缺乏规范的制度保障,实习效果的评估体系也存在不健全不完善的问题,对学生的实习表现难以形成客观全面的评价。实习环节的成果应包括学生实习优秀事迹、优秀实习笔记、优秀实习报告等。很多学校也要求实习生提交有关材料,但对相关材料缺乏规范性要求。
顶岗实习管理工作涉及学校、企业和学生三个方面,需要协调兼顾三方利益。企业、学校、学生应该共同参与实习管理,并在实习过程中加强交流与合作。学校在实习前应做好理论和实践知识的教育,认真做好实习前的心理调适,提高学生的感性认识和适应能力。在学生实习期间,企业要加强与学校和实习生的沟通交流,全面了解学生的实习情况,帮助学生摆正实习心态,正确认识所从事的工作,并重点加强学生专业技能的培养,全面提升学生职业规划意识和具体实施能力。
据调查,对旅游类专业人才的需求存在区域性差异,经济、文化和旅游业比较发达的地区人才需求量较大,学生的认同感也相对较强。在选择校企合作企业时,学校应优先考虑在一些大中型城市寻找合作单位,并注重考察企业的品质,如档次高、管理规范、经济效益好的企业,所在地区经济发达,所在城市具有深厚的文化底蕴等。能够满足实习学生对于实习地点和企业的期望,也将间接影响学生的实习效果。
目前,学生实习内容比较单一,而管理也比较松懈,企业只是将学生作为廉价劳动力使用,缺乏专业培训和思想工作。实习生自我管理效果差,问题出现很多,也会影响企业的服务质量。要进一步改善校企合作模式。学校应将实习作为专业教育的校外延续,将企业作为学校延续专业教育的教学基地和事业伙伴,充分考虑在实习工作中企业的重要任务和发展规划。我们学院开展校企合作订单式培养,专业教学多阶段、分学期实施,实行学校和企业的无缝对接,将部分专业核心课程延伸到实习企业开展授课,邀请企业相关部门的技术能手进行实践指导和参与考核,取得了较好的效果。在订单培养的实习过程中,重点加强对学生的专业指导,并进行轮岗,让学生得到更全面的锻炼。
学校首先要让学生了解和理解这种人才培养模式的内涵和意义,提前做好顶岗实习的思想准备。从学生入学开始就要引导学生进行职业规划,了解实习,认识实习。系(部)要组织专业介绍、专题报告和座谈会等活动,进行宏观上的指导;班主任、专业课老师在课堂教学和日常生活中加强与学生的交流,让学生能真正认识到旅游类专业的工学结合模式。同时,还要尽量做好家长的思想工作,通过书信或电话联系沟通,让家长理解这种实习模式的意义,支持这种实践教学,主动配合学校做好学生的思想教育工作。
另外,实习前对学生的思想动员也很重要。在每一批学生赴实习基地实习之前,要专门举行实习启动仪式和实习小组授旗仪式,让学生感受到学校的关心和重视。
在学生实习阶段,学校要加强指导和管理。指导老师要帮助学生解决实习中的专业学习、实践能力提升等相关问题。
毕业论文或设计的选题应尽量与实习工作相联系。鼓励学生结合实习岗位工作去承接产学研课题,调查研究企业经营管理中存在的问题,分析探索解决问题办法。
学校应明确要求每个参加实习的学生除对实习进行书面总结之外,还要完成实习中的典型案例分析报告,并通过企业的鉴定考核。同时,学校应将学生的优秀实习事迹材料、优秀实习笔记和案例分析、优秀实习报告汇编成册。
企业可建立实习生选拔制度。学生要到某个企业顶岗实习,先进行报名申请,再由学校推荐,最后由企业选拔确定。当然这也是一个双向选择,企业要选择学生,学生也可以选择自己愿意去的企业。企业的选拔要考虑到对学生的特殊要求,比如重点考察学生的服务意识、应变能力、协作能力、开创精神等,同时也要考虑学生的个性特点、专业特长及其职业规划。
企业应做好实习生接待工作。实习基地在实习学生到达的当天应举行迎接仪式,让实习生感受企业的关心和重视,在心理上更快地适应实习生活。在学生实习期间,要安排实习学生交流会,并做好实习基地与学生的交流沟通工作。对于可能出现的问题,也要积极地加以解决。
针对旅游类专业的学生实习,企业应该建立实习生培训制度,加强服务意识、职业道德教育和服务技能培训,使学生能够自觉地将“顾客第一”的服务理念融入到服务过程当中。在实习过程中,要重视对学生的实习情况的掌控和把握,加强对实习生工作表现的考核,并根据考核结果进行相应的激励,形成良好的实习生激励制度,建立公平合理的实习生薪酬奖励制度。重点从精神层面肯定学生的实习工作,鼓励学生创造性地工作,不断提高服务能力和工作水平。要尽量发挥实习生本身的优势,将其作为企业潜在的储备人才进行培养,给予学生更多锻炼的机会。
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