健康食品新发现

湖 北 陈继英/文

科学家和营养学家们在不断揭示健康食品的秘密。他们都发现了什么？其实，很多健康的东西恰好就存在于我们经常吃的食物之中。

1.绿茶——抗衰老

绿茶含有大量的抗老化剂，能保护人体细胞和遗传物质脱氧核糖核酸免受癌症、心脏病及其他一些致命性疾病的危害。同时，茶叶具有清热解毒、润肺化痰、利水通尿之功能。因此，常饮绿茶，可降火祛燥，有益保健抗衰。

2.花生酱——抵制糖尿病和心血管疾病

花生酱不仅好吃，还能抵制糖尿病和心血管疾病。《美国医学会杂志》报导了哈佛大学的研究结果:每周至少吃5次以上花生酱或其他坚果类食品的女性，患糖尿病的概率要比其他人低21%。这主要是因为坚果类食品中含有单一和多不饱和脂肪酸能够提高葡萄糖和胰岛素水平的稳定，当然也能够抵制心血管疾病。

花生酱（包括其他坚果类食品）的另一个优点是富含纤维。花生中的可溶性纤维能帮助控制血糖，防止摄入的脂肪及胆固醇进入血液中，并有助于消化及代谢。坚果中还含有精氨酸（一种氨基酸），对于预防高血压也是非常有益的。

3.红色食品——防感冒

胡萝卜、红辣椒、西红柿、红薯、红枣、红苋菜等红色食品中富含β-胡萝卜素，不但能清除人体内氧自由基，而且参与合成维生素A，对人体上皮组织和呼吸黏膜有很强的保护作用，故能防御感冒。

4.西瓜——预防前列腺癌

多吃西红柿对预防前列腺癌是有效的，但吃西瓜会更好。每盎司西瓜含有比西红柿多40%的活性抗癌物质——番茄红素。番茄红素不仅保证前列腺的健康，还能防止动脉内血小板聚集，血小板的过多聚集会导致心脏病。不仅如此，番茄红素能够修补某些因环境污染、不良饮食习惯或衰老造成的细胞损伤，从而防止由此所导致的癌变、阿尔茨海默症（早老性痴呆）、帕金森症和关节炎等疾病。

5.海带——抗癌

海带的各种脂溶性物质具有抑制某些致癌物的诱发作用。海带对大肠癌的防治效果尤其明显。海带能防治甲状腺肿则是众所周知的事实。现代医学研究证实，海带具有多种医疗保健作用，它可增强人体免疫功能，抗肿瘤，降血压，强心及抗动脉硬化等。

6.葡萄酒——可防老年斑

研究认为，心脏病与黄斑变性有相同的病理途径，即血小板沿血管壁聚集的趋势。由于葡萄酒富含抗氧化剂——酚，故可减少血小板的聚集沉着，防止老年性黄斑变性的发生。

7.食用菌——抗癌增智

日本癌中心研究所的池川先生研究指出，金针菇的提取物具有很强的抗癌效果。现已初步确定，自然界中约有50余种食用菌对癌肿有明显的抑制作用。经检测，其中香菇、银耳、滑菇的抑制率分别为80%、84%、91%。担子菌钢云芝菌丝体提取物（多糖）对肝癌AH-B和肉瘤S180有明显的抑制作用。此外，经常食用金针菇等菌类食品，还可预防和治疗肝炎、胃和肠道溃疡，并具有降低胆固醇和增强智力等作用。

8.谷物麦片——保护心脏

每天吃早餐是非常正确的。每天吃早餐的人患心脏病、糖尿病、肥胖症的概率要比不吃早餐的人低一倍。 每日早餐中如果包括一碗全麦片则会更好。麦片富含纤维，每天适量进食，可维持人正常的血糖水平。

麦片中的可溶性纤维能在肠道中形成一种胶样物质，以防止胆固醇和饱和脂肪酸进入血液，并有助于血糖代谢。而且，可溶性纤维有助于正常排粪，使体内的致癌物质可迅速通过肠道排出体外，尤其是对预防结肠癌、直肠癌较为有效。不仅如此，麦片中含有的大量维生素C、维生素B6、铁、叶酸及其他物质，对于心脏病和癌症的预防都有良好的效果。

9.鸡蛋——降低胆固醇

鸡蛋含人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，是一种理想的天然“补品”。可近年来，越来越多的人却将鸡蛋视作引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶，原因就是其中含有较高的胆固醇，使原本就有上述疾病的患者觉得，再吃鸡蛋，简直就是“火上浇油”。

但实际上近几年来，许多营养学家开始推荐用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4～6汤匙，3个月后，患者血清胆固醇显著降低了。这一研究成果受到了医学界的关注，各国相继将此法用于临床，均获得满意效果：

美国堪萨斯州立大学的研究人员，通过一个严格模仿人体生理学的试验发现，卵磷脂能干扰胆固醇的吸收，明显减少小肠对胆固醇的吸收量；波士顿内科医生伯曼为400多名体质量超标的警察拟订了一种减肥食谱，其中每天必吃的就有鸡蛋。8年后，这400多名警察中并没有发现有人血液中胆固醇含量增高，也没有发生过一起心脏病病例；还有研究证实，卵磷脂是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。所以，许多学者认为，吃鸡蛋不但无害，反而对心血管系统有特殊的保护作用。

10.猕猴桃——降胆固醇、降血压

猕猴桃中矿物质、维生素和植物营养素的有机组合能预防心脏病、卒中、癌症和呼吸疾病。猕猴桃具备天然的血液稀释功能，能减少血液凝块的形成，降低胆固醇和血压。

11.樱桃——减少痛风

樱桃里的槲皮素、鞣花酸能抑制肿瘤生长，花青素则能减少痛风的发病概率。樱桃上市时可多买一些冷冻起来，营养依然能够百分之百的保留下来。

12.洋葱——减少过敏

经常食用洋葱的人，其前列腺癌、食管癌、冠心病的死亡率均有所降低。洋葱还含有能降低胆固醇和血压的硫化物及预防骨质流失的缩氨酸。洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素减少感染，缓解过敏症状。