斜叶梾木种子油的理化性质及脂肪酸成分分析1)

李冬林 黄雪方

(江苏省林业科学研究院，南京，211153) (江苏第二师范学院)

梾木属(Cornus)隶属山茱萸科［1］。据记载，梾木属全世界约有40余种，主要分布于两半球的北温带至北亚热带［2］。依据果实及花的特征，有些学者将其分为3个亚属:梾木亚属(subgen.Swida)、四照化亚属(subgen.Dendrobenthamia)和山茱萸亚属(subgen.Macrocarpium)，有的学者将其独立成属［3］。梾木类植物姿态优美，叶色鲜艳，果实亮丽，很具有观赏性，适合城乡园林绿化和植物造景。果实为核果，种子含油，许多种类还是世界公认的生物能源植物，可作食用或工业用油，具有广阔的应用前景。

斜叶梾木(Cornus obliqua)为近年我国江苏新引进的植物资源，原产北美中东部和北部，天然生境范围较小。该植物为落叶灌木，小枝褐色到红褐色;叶片卵圆形或椭圆形，长5～8 cm，先端尖、基部楔形，上面深绿色，无毛，下面灰色，脉上具有灰白色褐色毛;聚伞花序，4～5 cm;果蓝色［4］。目前尚无有关斜叶梾木种子含油量测定的研究报道。笔者测定了斜叶梾木种子油的理化性质，并应用GCMS法分析了肪酸组成，以期为斜叶梾木的开发利用和应用推广提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

供试种子来源于美国波士顿阿诺德树木园(Arnold Arboretum)。种子于2011年10月采集，经脱肉、干燥，获得纯净的种子2 kg。种子为圆球型，白色，直径 3.87～4.79 mm，每粒质量 39.877～41.386 mg。

1.2 种子油的提取及质量分数测定

种子油的提取参考GB/T 5512—2008采用索氏抽提法［5］:取风干纯净的种子5 g，放入烘箱中烘30 min，用粉碎机粉碎后，通过1 mm的圆孔筛得到粗样。经试样包扎，抽提器抽提后，将抽提瓶烘干至恒质量(105℃)为止，抽提瓶增加的质量即为粗脂肪的质量。出油率用百分数表示。

1.3 油脂理化性质测定

采用最新的国标方法:相对密度测定依据GB/T 5518—2008［6］;酸值依据 GB/T 5530—2005［7］;皂化值依据 GB/T 5534—2008［8］;折光指数依据 GB/T 5527—2010［9］。

1.4 种子油脂肪酸成分测定

1.4.1 甲基化方法

0.5 g种子油于25 mL烧杯中，加入5 mL无水乙醇溶解，加入1滴1%酚酞指示溶液，用6%的四甲基氢氧化胺甲醇溶液滴至粉红色30 s不褪为止。

1.4.2 GC-MS 测试条件

采用Agilent 7890/5975气相质谱联用仪测定;色谱柱:HP－5MS 30 m×250 μm×0.25 μm;色谱条件:汽化温度280℃，载气He，流速1 mL/min，进样0.2 μL，分流比 100 ∶1，升温条件 150 ℃，保持 2 min，以2℃/min升温至250℃，保持10 min。质谱条件:离子源温度230℃，电压70 eV，扫描范围 50～550 u。

2 结果与分析

2.1 斜叶梾木种子油的理化性质

斜叶梾木种子油呈褐色，澄清透明，有香味。经测定，出油率为7.40%。具体理化性质见表1。可知，斜叶梾木种子油的折光指数(n20D)为 1.48，相对密度约为 0.98，与其它常见的植物油相比略低［10－11］。酸值为 31.90 mg/g，比一般油脂的酸值略高，属于高酸值油，表明油脂中有较多的游离脂肪酸。皂化值为201.02 mg/kg。油脂的皂化值与油脂的相对分子质量密切相关。一般而言，脂肪酸相对分子质量小的油脂则皂化值大;反之，皂化值小［12］。因此，组成斜叶梾木种子油的脂肪酸相对分子质量较小，长碳链的脂肪酸质量分数较低。

表1 斜叶梾木种子油的理化性质

2.2 斜叶梾木种子油的脂肪酸成分及质量分数

采用GC－MS检测斜叶梾木种子油中的脂肪酸成分及质量分数，其脂肪酸甲酯的总离子流见图1。各色谱峰相应的质谱图经NIST05谱库检索并经过分析，采用面积归一化法计算出各组成成分的质量分数，结果见表2。可以看出，斜叶梾木种子油共检出7种脂肪酸成分，检出率99.25%。其中饱和脂肪酸2种，分别是十六烷酸(棕榈酸)和十八烷酸(硬脂酸)，质量分数合计为3.34%;不饱和脂肪酸5种，分别是9－十八碳烯酸(油酸)、9，12－十八碳二烯酸(亚油酸)、9，11－十八碳二烯酸和11－十八碳烯酸，质量分数合计高达95.91%。而未知成分占0.76%。

图1 斜叶梾木种子油脂肪酸甲酯的总离子流

在所有脂肪酸中，亚油酸质量分数最高，为68.29%，其次是油酸，为25.25%，两者质量分数合计为93.54%。亚油酸有抑制人体内胆固醇的合成、抗氧化、抗癌、预防糖尿病的作用;油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇，被称为“安全脂肪酸”，能够减少胆固醇在血管上的沉积，有预防动脉硬化等作用，对中老年人的心脑血管健康非常重要［10，13］。因此，该种子油可尝试进行深加工作为优质食用油脂的原料，具有一定的开发应用前景。

表2 斜叶梾木种子脂肪酸种类及质量分数

3 结论

斜叶梾木种子出油率为7.4%，折光指数为1.48%，相对密度 0.98，酸值 31.90 mg/g，皂化值 201.02 mg/g。脂肪酸组成分析表明，种子油中含7种脂肪酸，其中饱和脂肪酸2种，质量分数为 3.34%，不饱和脂肪酸5种，质量分数为95.91%。在所有脂肪酸中亚油酸质量分数最高，为68.29%;其次是油酸，25.25%。斜叶梾木种子油可尝试进行深加工作为优质食用油脂的原料，具有一定的开发利用前景。

［1］ 中国植物志编辑委员会.中国植物志:第56卷［M］.北京:科学出版社，1990.

［2］ Ernie Wasson，Tony Rodd.世界园林乔灌木［M］.包志毅，译.北京:中国林业出版社，2004.

［3］ 李冬林，向其柏.梾木属种质资源研究进展［J］.西南林业大学学报，2012，32(2):95－100.

［4］ Alfred Rehder.Manual of cultivated trees and shrubs hardy in north america［M］.New York:The Macmillan Company，1940.

［5］ 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会.GB/T 5512—2008粮油检验粮食中粗脂肪含量测定［S］.北京:中国标准出版社，2008.

［6］ 全国粮油标准化技术委员会.GB/T 5518—2008粮油检验粮食、油料相对密度的测定［S］.北京:中国标准出版社，2008.

［7］ 国家粮食局.GB/T 5530—2005动植物油脂酸值和酸度测定［S］.北京:中国标准出版社，2005.

［8］ 全国粮油标准化技术委员会.GB/T 5534—2008动植物油脂皂化值的测定［S］.北京:中国标准出版社，2008.

［9］ 全国粮油标准化技术委员会.GB/T 5527—2010动植物油脂折光指数的测定［S］.北京:中国标准出版社，2010.

［10］ 阮征，吴谋成，胡筱波，等.多不饱和脂肪酸的研究进展［J］.中国油脂，2003，28(2):55－59.

［11］ 马玉花，赵忠，李科友，等.杏仁油的理化性质及脂肪酸组成的试验研究［J］.中国粮油学报，2008，23(1):99－102.

［12］ 李桂华，钱向明，毕艳兰.油料油脂检验与分析［M］.北京:化学工业出版社，2005:36－188.

［13］ 张越华，曾和平.脂肪酸在生命过程中的作用研究进展［J］.中国油脂，2006，31(12):11－16.