关于高等院校旅游管理专业实践性教学的几点思考

陈玉英

（河南大学，河南 开封 475001）

关于高等院校旅游管理专业实践性教学的几点思考

陈玉英

（河南大学，河南 开封 475001）

本文基于中国旅游本科教育实践性教学中存在的问题，探讨高等院校旅游管理专业实践性教学体系创新与改革，提出实施多元化课程实习、建立实践性教学管理团队、合理配置实践性教学时间、校企合作建设实习基地，以及强化专业和职业思想教育，树立适应旅游人才市场需要的择业理念等建设性建议与方案.

本科旅游教育；实践性教学；课程实习

1 中国旅游本科教育实践性教学存在的问题

1.1 人才培养目标不够明确

目前，我国绝大多数高等院校的旅游本科专业培养目标，都是管理型人才或研究型人才，使学生认为应实习管理岗，而对旅游服务实习的态度不够端正.同时，中国旅游业慈悲个超常发展到稳定、持续、高水平发展过程中，高级应用型管理人才匮乏.因此，高校在培养学生研究能力的同时，应重视实际动手能力的培养，特别是应用性和操作性须在培养目标中强调.

1.2 忽视实践性教学

目前，我国多数本科院校的旅游实践性教学只是教学计划中的内容，而忽视实验室实训和校外顶岗实习的实践教学，这十分不利于学生综合素质与能力的培养.旅游学是一门实践性很强的学科，需从课堂实践、校内实践和校外实践等多方面、全方位启动三者相互促进的联动机制，形成完善实践教学体系.单纯在教学过程中加入技能培训课程的实践教学，或只建立封闭的、层次单一的校内实验室，或单纯依赖校外企业都只能流于形式，不能真正提高实践教学质量.

1.3 旅游教育理念与旅游人力资源需求脱节

随着中国旅游事业迅速、蓬勃发展，旅游人力资源“软肋”日益突出，这主要表现为旅游从业人员的专业素养、业务技能、职业规划、文化修养等方面的欠缺，这与本科旅游教育教育理念错位、教学内容与实践脱节关系密切.相对而言，高职高专学生实践能力较强，但专业素养低、职业发展潜力小；而本科学生实践能力又弱，导致进入旅游岗位的实际时间与期望时间差异大，就业短期波动强烈、就职心态高傲.解决这一旅游业发展的人才需求与旅游教育冲突，应从强化本科教育的实践性教学环节，增强高层次校园人才的实践能力、降低其职业期望值来实现.

2 强化学生旅游服务与管理综合实践能力

目前绝大多数高等院校的旅游专业毕业实习集中在旅游饭店，且以前厅、客房、餐饮岗位居多.另有一部分学校实施自主实习，给学生足够的选择空间，致使多数学生不在旅游部门实习.这一现状，可以通过实施实习课程多元化、教学手段多样化、实习领域多元化，实习时间集中与分散相结合，多层面、多领域的进行综合实践能力的培养.

学校可以根据旅游专业各个课程的社会应用性特征，设置相应的实践性教学内容.如，可以设计课程-实践双重性教学内容：旅游空间行为模拟-旅游地理学；旅游经济运行模拟-旅游经济学；统计软件操作-旅游统计学；信息咨询与服务系统模拟-旅游信息系统；游客动机与消费心理行为模拟-旅游心理学；游客出游决策行为模拟-旅游市场学；酒店管理系统模拟-酒店管理概论；

前厅与客房服务模拟-前厅与客房管理；餐饮服务与经营管理模拟-餐饮经营与管理；酒水调制技能模拟-酒水饮料学；旅行社管理系统模拟-旅行社经营与管理；现场导游模拟-导游业务；景区管理系统模拟-景区经营与管理；项目策划模拟-旅游项目策划；旅游规划方案设计-旅游规划与开发；制图软件操作模拟-规划制图.每一项课程实习，都可以在课堂情景模拟与实验室进行，并通过校外观摩、顶岗环节强化学习效果，通过毕业实习完善课程综合实践能力.

教学有法，但无定法.目前，实践性教学目标确定、教学内容选择及教学方法的运用等都有待于提高，而且每个教育工作者都应根据教育对象和教学内容不断探索并总结经验.各高校应转变本科培养理念，从仅仅追求教学的单一“知识目标”转向重视知识-素质-职业能力的多元目标；同时转变学生的学习方式始，实现“今天的学生能适应明天的社会”的培养目标.

3 创新教学观念：建立实践性教学团队，强化实践性教学管理

3.1 中国本科旅游教育实践性教学结构特征

目前，中国多数高校的旅游本科教育主要基于经济学、管理学或者独立生长起来的新专业类型为主.课程设置多以经济类、管理类科目为基础，以培养旅游管理人员为目标；另，有从地理学分支衍化出来的专业类别，特别是师范院校的旅游专业多属这种类型.这类旅游教育起步较早，课程设置涉及地理、规划的课程多，并以旅游地理学、旅游资源与开发、旅游规划设计为主，培养高层次的规划管理和研究型人才.目前，根据社会对人才需求的趋势，一些学校相继开设旅游管理、旅游经济、旅游社会、节庆会展等主干课程.根据目前本科旅游教育的课程设置特征，及大学本科教育目标分析，加强旅游实践性教学很有必要.旅游本科教育中的专业实习应主要由酒店服务、旅行社管理、导游服务、景区管理与服务、规划设计、项目策划等部分构成，包含企业观摩、野外考察、顶岗操作三部分(如图所示).

图 旅游管理专业本科实践性教学结构示意图

3.2 建立实践性教学团队

旅游实践性教学团队应包含监督领导组、管理组、执行组的管理团队.监督领导组应学院领导组构成，并以教学副院长和副书记为主要监督领导.管理组有旅游系或酒店管理系主任、副主任及相关方向负责人构成，可以设立组长1人，组员4人.管理组主要负责实践性教学计划、制度及基地建设，同时负责酒店、旅行社、景区、旅游教育单位、旅游局、旅游规划等部门的实践性教学基地的建设工作，以及学生的思政教育；执行组：由各任课老师组成.

这一实践性教学团队的主要职责有：进行校外实习基地维持与拓展；与校外实习基地管理与指导教师的交流、沟通；组织学生到实习基地实习，并监督实习效果；对学生实习期间的专业问题解疑；对实习基地的学生进行价值观、人生观、职业道德、社会规范等方面的思想教育；及时处理实习基地指导教师或其他员工与学生间的矛盾冲突；随机调查实习生在岗情况，如有离岗现象，作旷课处理，并按照学校相关纪律进行处罚或处分.

3.3 建立实习成绩评定标准体系

根据旅游实践性教学的本质特征，结合实践性教学辅导经验，本文认为实习成绩的评定应包含以下标准：提交旅游地调研报告1份，达到合格可获得2学分；现场导游模拟评定，达到合格可获得导游业务课程平时成绩；提交每学期的课程实习报告，达到合格可分别获得1学分；酒店服务实习日志与报告各1份，达到合格可获得毕业实习学分；景区服务与管理调研报告1份，达到合格可获得毕业实习学分；旅游规划设计方案1份或节庆会展策划方案1份，达到合格可获得毕业实习学分.

4 科学安排实习时间

旅游行业高素质复合型应用人才的培养不是一朝一夕所能完成的，它既是对所掌握专业技能的熟能生巧的运用，又是对所学的专业理论知识的灵活运用.但这些能力并不能简单地从书本中直接获得，它只能是受训者在不断的实际服务场景中、在一定量的实习经验积累的基础上，对烂熟于心的专业理论知识、专业技能和专业服务理念的本能运用.所以实习、实践的时间必须要有所保证并且循序渐进，实践教学模式有待优化.

结合旅游业界对人才需求的时间特点，将专业综合实习(旅行社、导游、酒店)调整至第七学期进行，既符合业界用人需求，学生又有较大的选择空间.此外，“小集中，大分散”的时间安排很适合旅游管理专业的实践性教学.小集中大分散的实施有三个关键途径，即将不同层面的实习时间选择八个学期中的不同时段；强化授课教师在课堂的实践教学手段和内容，建立科学合理的旅游实验室运行机制，充分发挥实验室的实训功能，合理安排每个学期的实训时间；统筹安排校外实习基地的实习时间.

校外实习基地的实习时间安排应选择在不同的学期进行.首先，课程实习分阶段安排在第2学期末1周、第4学期末1周、第6学期末1周.其次，导游服务技能实习分阶段安排在第4学期、第5学期、第6学期的各黄金周.第三，毕业实习集中安排在第7个学期4各月，学生分别到酒店、景区、旅行社、旅游规划设计公司、旅游局、职业旅游学校等相关旅游企事业单位进行为期4各月的毕业实习.第四，第8学期进行为期两周的旅游业综合调研，返校后安排两周时间专业毕业考察报告.

5 完善优化实习基地

旅游管理专业的实习领域多样化：如，酒店实习主要在星级酒店各部门从事管理与服务；旅行社实习主要是计调、导游服务；景区实习主要是市场营销、讲解服务；旅游规划实习主要在景区或旅游资源地进行管理、调察、研究工作；会展实习则以完成会展布展项目和节庆策划为主.由于各方向实习涉及企业、内容各不相同，应分别选择实习基地，以保证实习顺利进行.

在选择实习基地时，院校与实习备选单位需进行充分交流、相互考察、签订实习合同，并提前培训实习辅导教师.院校应尽可能的了解实习备选基地的基本情况、管理理念、规范程度、实习与工作的可协调尺度等，建立长期合作关系.建立实习基地时，校方应承担稳定实习生或优先提供优秀毕业生的责任，企业应承担提供实习场所和正规的实习环境的责任.一般级别较高、管理规范且奉行人性化管理的企业能保证校企合作效果.

〔1〕杨春燕.探索旅游管理专业实践教学方法[J].中国科教创新导刊，2013（10）.

〔2〕陈才.对旅游管理专业(本科段)课程体系改革的几点思考[J].旅游学刊，2003.

〔3〕曾国军.重点大学如何培养旅游管理专业的本科生[J].旅游学刊，2008（2）.

〔4〕聂钠.旅游本科教育实践性教学环节可操作分析[J].湖南文理学院学报（社会科学版）,2008(6).

〔5〕张燕燕.体验视角下旅游管理课程体系探讨[D].长春:辽宁师范大学,2007(5):24-48.

G642

A

1673-260X（2013）12-0235-02

河南省教育厅教育科学“十二五”规划项目（[2011]-JKGHAD-0226）