不同饲养水平下驴乳化学成分比较

齐新林，叶东东，陆东林，李景芳,2，徐敏

（1.新疆维吾尔自治区奶业办公室，新疆 乌鲁木齐830063；2.新疆奶业协会，新疆 乌鲁木齐830063；3.新疆 乌鲁木齐市奶业协会，新疆 乌鲁木齐830017）

不同饲养水平下驴乳化学成分比较

齐新林1，叶东东1，陆东林2,3，李景芳1,2，徐敏3

（1.新疆维吾尔自治区奶业办公室，新疆 乌鲁木齐830063；2.新疆奶业协会，新疆 乌鲁木齐830063；3.新疆 乌鲁木齐市奶业协会，新疆 乌鲁木齐830017）

本文通过对在全舍饲和半舍饲（放牧＋补饲）两种饲养条件下驴乳的化学成分进行分析比较，得出以下结论：脂肪、乳糖和全乳固体含量无显著差异（P＞0.05），蛋白、灰分和非脂乳固体含量有极显著差异（P＜0.01）；日粮结构和营养水平是造成两种饲养条件下驴乳化学成分差异的主要原因。

全舍饲；半舍饲；驴乳；化学成分

驴乳的营养价值高，保健作用强，其化学成分和其它家畜乳相比，水分含量较高，脂肪、蛋白质、灰分含量均低，乳糖含量较高[1]。目前驴乳及其制品的开发还处于起步阶段，由于其产品数量少、价格高，利润空间大，发展驴乳生产具有良好的前景。新疆巴里坤县自然条件优越，全县有天然草场191×104ha，适合发展奶驴养殖业。该县农牧民养驴冬春季节为全舍饲，夏秋季节为半舍饲（放牧＋补饲）。本文通过对在这两种饲养条件下驴乳的化学成分进行分析比较，探索不同饲养条件对驴乳化学成分的影响规律，供进一步研究参考。

1 材料和方法

1.1 材料

巴里坤县城郊某农户饲养的泌乳驴的驴乳。该户只养带驹的母驴，挤乳供应给当地乳品加工企业。当母驴挤乳量降至1 kg/d以下时，即将其出售，再购进分娩不久的泌乳驴。2012年4月（全舍饲）养泌乳驴9头，8月（半舍饲）养11头。

1.2 驴的饲养和挤乳

全舍饲期母驴每天饲喂混合精料3 kg、麦秸3 kg，人工挤乳，2次/d。驴驹夜晚跟随母驴自由饮乳6 h，其他时间和母驴隔离饲养。采样前3 d平均挤乳量1.53 kg/头·d。

半舍饲期母驴每天10:00—18：00放牧，夜晚补饲混合精料1 kg，人工挤乳，2次/d。驴驹白天跟随母驴自由饮乳6 h，其他时间和母驴隔离饲养。采样前3 d平均挤乳量1.91 kg/头·d。

混合精料组成：玉米52%、麸皮18%、油渣28%、盐1%、碳酸钙1%。

1.3 草原类型

草原类型为荒漠草原、高寒草原，城边有小片草甸草原。草场中有较多优质、高蛋白含量的牧草，如：西北针茅（12.5%，风干后蛋白含量，下同）、草地早熟禾（27.9%）、偃麦草（19.5%）、无芒雀麦（9.2%）、赖草（23.2%），鹅冠草（15.9%）等。

1.4 驴乳采样和测定

2012年4月7日和2012年8月6日分别采集每头驴驴乳各300 mL，冷冻保存，送新疆农科院测试分析中心按国标法进行化学成分测定。测定项目为脂肪、蛋白质、乳糖、灰分，并按以上测定结果计算全乳固体和非脂乳固体的含量。

1.5 分析方法

利用SPSS13.0软件中的非配对T检验对数据进行统计分析。

2 结果

2.1 不同饲养条件下驴乳脂肪含量比较（见表1）

表1 不同饲养条件下脂肪含量测定结果（%）

由表1可知，全舍饲下驴乳中脂肪含量高于半舍饲下，但无显著差异（P＞0.05），且全舍饲下脂肪最大值与最小值均高于半舍饲下。另数据测定结果显示脂肪变化幅度较大，全舍饲下最大值是最小值的3倍多，半舍饲下最大值是最小值的14倍之多。

2.2 不同饲养条件下驴乳蛋白含量比较（见表2）

表2 不同饲养条件下蛋白含量测定结果（%）

由表2可知，半舍饲下驴乳蛋白含量高于全舍饲下，差异极显著（P＜0.01），且半舍饲下蛋白含量均值是全舍饲下的1.5倍，半舍饲下蛋白含量最小值比全舍饲下蛋白含量最大值还要高。

2.3 不同饲养条件下驴乳乳糖含量比较（见表3）

表3 不同饲养条件下乳糖含量测定结果（%）

表3给出了两种饲养条件下的乳糖含量测定结果，可以看出，两种饲养下乳糖含量无显著差异（P＞0.05），全舍饲下略高于半舍饲下，且最小值与最大值相差不大。

2.4 不同饲养条件下驴乳灰分含量比较（见表4）

表4 不同饲养条件下灰分含量测定结果（%）

由表4可知，半舍饲下驴乳灰分含量极显著高于全舍饲下（P＜0.01），且半舍饲下灰分含量最小值与全舍饲下灰分含量最大值相近。

2.5 不同饲养条件下驴乳全乳固体含量比较（见表5）

表5 不同饲养条件下全乳固体含量（%）

由表5可以看出，两种饲养下全乳固体含量无显著差异（P＞0.05），全舍饲下略低于半舍饲下，且最小值与最大值相差不大。

2.6 不同饲养条件下驴乳非脂乳固体含量比较（见表6）

表6 不同饲养条件下非脂乳固体含量（%）

由表6可知，半舍饲条件下非脂乳固体含量高于全舍饲下，且差异极显著（P＜0.01），半舍饲条件下非脂乳固体含量最小值略低于全舍饲条件下最大值。

3 讨论

3.1 两种饲养条件下驴乳成分比较

两种饲养条件下驴乳成分有一定差异，其中脂肪、乳糖和全乳固体含量无显著差异（P＞0.05），蛋白、灰分和非脂乳固体含量有极显著差异（P＜0.01）。研究表明，驴乳产量除与季节、饲养环境、胎次、种群等因素有关外，主要的影响因素是日粮营养水平[2,3]。两种饲养条件下的日粮营养水平有很大区别，由于半舍饲条件下泌乳驴进食的精料较少，日粮中能量较低，致使驴乳中脂肪含量较低，且脂肪变化幅度很大，与刘新安等[4]、周小玲等[5]的报道相符。另据养殖户介绍，新购进驴驴乳的脂肪含量变化幅度大，长期饲养者脂肪含量较为稳定。两种饲养条件下乳糖含量差异不大，且测定值与多人测定结果相近[6]，可见驴乳中乳糖含量受日粮营养水平影响较小。半舍饲条件下驴乳中全乳固体、非脂乳固体、蛋白和灰分含量均高于全舍饲下，主要原因可能是半舍饲下泌乳驴在外放牧，可以充分采食优质牧草，总干物质进食量较高。驴乳中蛋白及灰分的含量与日粮中的蛋白及纤维水平密切相关，草原上多种牧草的蛋白质、粗纤维和矿物质含量都较高，因此，半舍饲条件下驴乳中相应成分的含量也较高。但周小玲等[6]研究认为补饲高蛋白质、高脂肪精料对驴乳成分无显著影响，有待进一步的研究证实。

3.2 两种饲养条件下驴乳产量及饲养成本比较

半舍饲条件下驴乳产量高于全舍饲下，原因可能是：在放牧条件下，驴能摄取充足的营养，泌乳性能能够得以充分发挥；在夏秋季节，气温较高，驴饮水量较大等。另外，在半舍饲条件下，养殖成本较低。养殖户在自有草地放牧，每头驴的放牧费用(折合人工)为2元/d，混合精料约为3元/d，不算其他费用，半舍饲条件下每头驴的饲养成本约为5元/d；而全舍饲条件下每头驴的饲草料费用约为10元/d。前者只有后者的二分之一。

4 结论

全舍饲和半舍饲条件下驴乳的化学成分有一定区别，其主要原因是两者的日粮结构、营养水平不同，此结果与多人研究报道一致。在半舍饲条件下，驴乳产量较高，且乳蛋白含量高，脂肪含量低，乳品企业可以开发低脂高蛋白的驴乳制品，以适应心血管病、“三高症”、肥胖症等特殊人群的需要，有着较好的市场前景[7]。放牧饲养对驴乳的产量和质量均有良好的影响，又可降低饲养成本，因此有条件的地区应尽量采用放牧＋补饲的饲养方式，提高驴乳的品质和经济效益。

[1]陆东林,张明,江俊峰.发展新疆驴乳产业的探讨[J].中国乳业,2011,114（6）：14-17.

[2]CHIOFALO B,AZZARA V,LIOTTA L,et al.The chemical and physical parameters of the Ragusana ass’s milk during lactation[C]Proceedings of the 6th congress:new findings in equine practices.Campobasso: [s.n.],2004:77-84.

[3]马龙,赵效国,杨浩峰,等.驴奶的开发利用及前景展望[J].中国乳业,2005，(6)：40-41.

[4]刘新安,陆东林,周玉贵.驴乳中的脂肪含量[J].新疆畜牧业,2011，(8):14-15.

[5]周小玲,孙红专,赵奋飞,等.驴乳中共轭亚油酸含量研究[J].乳业科学与技术,2011，(3):118-120.

[6]周小玲,肖国亮,赵奋飞,等.补饲高蛋白质、高脂肪精料对驴产乳量和乳成分的影响[J].动物营养学报, 2012,24(3):577-582.

[7]陆东林,张丹凤,刘朋龙,等.驴乳的化学成分和营养价值[J].新疆农业科学,2006,43(4):335-340.

Contrast of Chemical Composition of Donkey Milk under Different Feeding Conditions

QI Xin-lin1,YE Dong-dong1,LU Dong-lin2,3,LI Jing-fang1,2,XU Min3
(1.Xinjiang Dairy Management office,Urumqi 830063，China; 2.Xinjiang Dairy Association,Urumqi 830017，China; 3.Urumqi Dairy Association,Urumqi 830017,China)

This study analyzed the composition of chemical composition in donkey milk under barn feeding and half barn feeding(grazing+supplementary feeding),the results showed that:there was no significant difference between fat,lactose and total solids(P＞0.05);but the difference among protein,ash and SNF was highly significant(P＜0.01);so we could conclude that diet composition and nutrition level were the main factors influencing the difference of chemical composition in Donkey Milk in two different feeding conditions.

barn feeding;half barn feeding;donkey milk;chemical composition

S815.1

A

1003－6377（2013）03－0060-04

2013-01-23

齐新林（1966-），男，新疆人，大学本科，高级畜牧师，主要从事奶业管理工作。