巧吃芝麻可防病

许多人都知道吃芝麻好。吃芝麻也的确是好。芝麻的含钙量是同等牛奶的6～7倍；芝麻中含有维生素E，可降低血脂，避免发生动脉硬化。长期从事芝麻产品加工的工人很少患上心血管疾病。芝麻中的香味（碾碎后可闻到）系一种吡嗪类物质，这种物质通过呼吸道即可吸收，并能促进血液在血管内潺潺流动。吃芝麻有益健康，再多闻一闻它的香味，会对健康起到事半功倍的作用。

保心护肝 熟芝麻的抗氧化效果最好，鲜芝麻必须经160～190℃焙炒，抗氧化的功能才能达到最高。芝麻中的芝麻素，对高血压、肝损伤患者有抑制高血压、减轻心血管肥大与肾脏损伤以及保护肝脏的作用，其抗氧化效果比维生素E更强。

营养大脑 芝麻中含有丰富的磷脂质，是人体发育所必需的。磷脂质中的脂肪、磷、氮等化合物，也是制造脑组织和神经的重要成分。当用脑过度时，体内的磷脂质就逐渐被消耗，如能吃点芝麻，对脑的营养益处很大。

润肤美容 芝麻含有多种抗衰老的物质，如油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸以及维生素E。芝麻香油里还含有丰富的卵磷脂，不但可以防止头发过早变白和脱落，保持头发秀美，而且能够润肤美容，使人体保持和恢复青春活力。

缓解胃痛 芝麻中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，能“填精益髓”。如有人胃酸过多，想吐酸水，嘴里嚼点芝麻，就能使胃酸止住。

预防骨质疏松 肾主骨，黑芝麻入肾，肾气胜，骨坚硬。黑芝麻炒熟后磨成粉，每天饭前吃一小勺，长期坚持，可以补肾，预防骨质疏松。

可治脱发 生芝麻少许（40～100克）与淘米水（2500～3500克），煎至刚沸腾即可，稍冷却（50℃左右），每天洗发一次，四天见效。洗发后，最好不要马上用清水冲洗，待头发干后1小时，方可用清水冲洗。

增强抗体 年老体弱、便秘燥结、贫血引起的头昏眼花、耳鸣腰酸，可用黑芝麻炒熟，加胡桃肉适量共研成细末，加蜂蜜调和后长期食用，每日2次，每次服2～3汤匙，可获良效。如耳聋，可将黑芝麻30克放入锅内用小火炒出香味，趁热研成细末。将鲜牛奶200毫升倒入锅中，加入黑芝麻细末、白糖，用小火煨煮即成。

妙治咳喘 黑芝麻250克，生姜500克，把生姜捣碎去渣取汁，再與黑芝麻同炒，白蜜120克用锅蒸熟，冰糖120克用锅蒸化，再把上述材料混合在一起，搅拌一下，放在玻璃瓶里储存。早晚各服一茶匙，服一周后咳喘病人见效。

提高免疫 常吃芝麻油，并每天增服100～200毫克维生素E的人，免疫系统状态最好。

适当补铁 100克纯芝麻酱中含铁58毫克，比猪肝含铁量还高1倍，比鸡蛋黄高6倍。缺铁性贫血是儿童较普遍的营养缺乏症，在日常膳食中经常增加些芝麻酱，是纠正和防止缺铁性贫血的好方法。喝牛奶出现腹泻者，可在喝奶时吃芝麻酱，这个问题便可解决。

大便下血 黑芝麻500克，红糖500克，黑芝麻炒焦，加红糖拌匀，随意食用。

（北京 周止敬）