到底是什么让食草堂和加盟商同步壮大

萧雨

关于创业，牛合印有这样一番感悟：1.每个人都有自己的特长，能把自己的兴趣和事业结合起来，能找到自己适合做的事情，多会成功。2.创业与性格有关，打工与能力有关。世界上的企业家大体可以分为3种：有创造力的人，他们感性、真实，至少不虚伪，很可爱；有维护力的人，他们踏实，老实巴交的，可以一坐一天，再一坐就是一辈子；有调和能力的人，他们圆滑世故，精明强干。

一、灵魂人物特质鲜明而稳定，企业和产品因此不俗。

1.又抠门，又一掷千金。

牛合印生于1962年，父亲在县财政局工作，母亲种地，养活兄弟5人。他对童年的总结是：我是吃饭吃苦长大的；生于痛苦的年代，做出来的东西自然沧桑。12岁时，他终于吃到了这辈子最好吃的一碗肥肠面，平时吃的都是玉米粥加红薯。于是树立了他童年最大的两个愿望：离开农村，天天吃面条。初中时，他直勾勾地看食客吃烧饼喝肉汤，他意识到，尊严是有附加条件的。

最初创业时，他月薪只有800元，但每个月拿出400元买牛皮。“由于很多钱都用来买皮子了，我饿了就吃方便面，渴了就喝口自来水，双手经常磨破出血。但我没有感觉有多苦，我每天和一堆皮子住在那里，似乎只有到了那堆皮子中间心里才踏实。除了上班，我的生活就是设计新作品和完善制作方法。为了不让台里人知道我在做这些东西，我没有告诉任何人我在哪，如果当时死了，谁也找不到。”

因为上述经历，今天的食草堂有一奇景：倒垃圾之前，清洁工会找到牛总，看着他在垃圾中挑出一小块皮料、一小段皮条之类的东西后，才倒掉垃圾。他的一日三餐，不过是最普通的一碗面条。他关灯看电视，随时做到人走灯灭，包括住酒店也如此。他尽可能剩饭打包。

然而，他大方起来绝对让人瞠目结舌。没人知道，汶川地震的第四天，他就赶到核心灾区，背了几十万元钱，直接发到灾民手中；他相中了现在食草堂的地块，950万元，一分没讲，当场成交；他常年录用了30多位残疾人，不求回报，只要他们力所能及，有尊严地生活；工厂400多位员工，有餐厅有宿舍，一年的工资费用过千万元；他无条件地资助各类艺术家，少则几万，多则几十万……

2.又深情，又脆弱

牛总最爱画的题材是“老伴”，大人头小人头紧密相依，死生契阔，现实生活中他却奉行不婚主义；他20多年前的第一部手机、第一个车牌摆，至今还在办公室最显眼的地方，他的深情如此坚强，现实生活中却很柔软，哪怕电视中的一个镜头、一首歌、擦肩而过一个背影，都能让他泪流满面。

他尊重身边人任何出位的选择。包括女儿退学、早恋、回国创业等等。他给女儿爱情的3个建议是：质量好点；时刻准备分手；爱情是有生命的，有生就有死。他告诉女儿，听话是为别人活着，不听话是为自己活着；在众多幸福里面，自由是最重要的。他如此认知自己--"我这个人不能幸福，一痛苦才能幸福"；他爱王小波、李银河，爱那些粗粝中的细腻，痛苦中的幸福……

3.又兴趣广泛，又做事专一

牛总酷爱赛车，摔一次就换一部更大排量的车，吃皇粮时摔骨折了先看爱车，因为“治腿是公费，修车是自费”；他酷爱台球；他爱收藏，大到老式军用卡车，碌碡、发报机，小到一张照片一朵花；他爱陶艺、爱做木工活、爱铸铁、爱画画、爱音乐、爱旅游、爱书法绘画……他当过兵，做过医生，当过摄影师、制片人……他用50年活过了别人的几辈子。

然而，他又做事非常专一。他用15年，全力打造食草堂，从最初的一无所知，到熟知各种皮料、油墨、台钳、烫标机；期间有各种诱惑，比如房地产、金融投资等等，但他不为所动——“一个人能把一件事做好就不容易了。深度和广度是反比的，什么都懂平庸，做好一样是专家”。他曾用挣到的7000元钱买了一辆皮卡准备开赴西藏，没钱上牌照的他，等挣够了牌照钱就马上开车出门，不知天高地厚以至于到了西宁还不会倒车。“我创业就好像我开车，一路走来不会倒车，没有退路，一直向前。”

牛合印的自我评价是：“我有我的两面性，可以自由生活到极致，但一旦和现实的冲突不可协调，我改变不了，就一定会适应。做一件事，一要喜欢，二要有这方面的专长，三要有效益。”有坚持，有妥协；有棱角，懂变通；出世率真，入世通达……他把复杂的人性糅合得自然协调，这是他独特的人格魅力的极致体现。

二、艺术的、人性的、个性的产品是表象，实现这一切的本质是科学、严谨、专业。“并不关注商业模式的牛合印，能把‘食草堂从一家开到几百家，源于他回归了商业的本质，那就是尊重人最根本的需求。”这是一篇报道中对食草堂的总结。这话从广义上讲是对的，但是说牛合印“不关注商业模式”，可就大错特错了。他不但关注，而且关注得不是一般的专业。

1.艺术顾及现实。食草堂经过最初的个性化、张扬期，但牛合印很快发现，真正的商业行为与其尖锐冲突。比如，店面的位置非常重要；装修太暗旧粗犷影响客流；过分艺术化太小众，纯实用没特色，一定要艺术与实用相结合；皮料材质过硬不易携带，要注意柔软性；皮包要易提易挎易背，隔层要多些……不仅如此，为了保证其现实的艺术性，食草堂斥资数千万元，建立了自己的工厂。它是国内唯一有自己工厂的品牌企业。正因为如此，产品才远销澳大利亚、日本、英国、美国等地，并在国外有自己的旗舰店。

2.管理科学。比如：

组织结构方面，食草堂下设4大部：行政财务中心、营销中心、产品运营中心、工厂。

公司实行股份制。主要的股东有4人，包括最初一起创业的老员工。

薪酬制度分为月薪、月度奖金、季度奖金、年终奖金、风险奖金；月薪包括3部分内容：岗位工资、技能工资、补助；岗位工资又细分为3个级别：职员、主管、总监，其中各级别中又分别细分为11级、4级、3级；整个制度多达12页，数百项内容，绝对出自专业人士之手。加盟商的激励政策更是如此。

人力资源方面，食草堂有自己的面试题库，语言表达、仪表、工作经验、应聘动机与期望、事业心、进取心、自信心、工作态度、组织纪律性、诚实可靠性、分析判断能力、应变能力、自知力、自控力、组织协调能力、人力关系与适应能力等方面，都有若干试题，评分自成体系。

3.运营严谨。食草堂经过一个十分特殊的膨胀期，短短5年，加盟商发展到500多家。这种高速发展戛然截止到2008年。2007年的一件突发事件让牛合印警醒。

2007年，厦门知识产权典型案例之一的“石家庄食草堂与厦门食草堂商标权纠纷”，终于有了结果。省高法终审判决，维持厦门市中级人民法院原判。此前，厦门中院判决厦门食草堂停止侵犯石家庄食草堂商标，并赔偿经济损失10万元。原告石家庄食草堂诉称：其享有“食草堂”等注册商标专用权，在全国有300多家连锁门店，目前在厦门的门店在中山路259号。被告厦门食草堂的法定代表人吴某曾是特许经销商。加盟协议届满后，吴某还以“食草堂”商标为字号，注册成立了厦门食草堂企业管理有限公司，在厦门、福州及泉州等城市设立了10家被告的直营店或加盟店，经销鞋、皮带、服装等与石家庄食草堂类似的商品，并且在其店铺、招牌、宣传广告上突出使用与石家庄食草堂注册商标相同的文字，使公众产生混淆，并导致误认、误购。

无数的代理商赚了无数的钱。然而，利益冲突往往是最血腥、最丑陋的。到2008年，假产品、假代理商充斥市场，投诉和负面报道也出现了。怎么办？在利益和品牌之间，牛合印做出了艰难的抉择：停掉福建、河南、浙江等4省的总代理业务，宁可放弃这些市场。取消全国的代理制度，全部改为加盟制，总部集权。至此，加盟商规模由500多家收缩到300多家。也就是从这个时候起，各种规范的制度相继出台。制度细致到什么程度呢？比如，手工皮鞋如何测量都有制度，图文并茂，动作分解，加盟商必须考试过关；每年春秋两季的订货会，订货手册分类细致到：按上市时间分类为四个波段，按价格分类，按品系分类，每一类都有销售比例，指导加盟商科学订货，每一类别中，每一个产品都有图片，包括数量、材质、尺寸都逐一细化。

5.通过细节体现专业。

针对加盟商，食草堂有专业的辅导员。辅导员专业到什么程度呢？经其调整过的陈列，当天的销售额就可以翻番，绝对立竿见影。

关于皮质细分的专业，更是惊人，这些名类哪些是你听到过的？仿鹿皮、油皮、疯马皮、编织皮、压花皮、水牛皮、小牛皮、蜡皮、树羔皮、抓纹皮、植鞣皮、磨砂皮、纳帕牛皮、牛油、荔枝纹皮、进口水晶植鞣牛皮……

你能知道这些产品名称对应的都是什么产品么？昆曲、桥段、唱游、遥念、偶遇、上弦月、长歌行、乐府、麦田、微信、国粹、单头马车、双城记……

三、食草堂的短板和未来

目前，除了北京的旗舰店，食草堂的国内加盟店的规模普遍比较小，很难全面展现完整的食草堂，这就好比盲人摸象，不利于食草堂的品牌拓展。如果按区域多设具有一定规模的旗舰店，几千万的草籽们才会知道更真实、更有实力的食草堂，代理商们的盈利空间会进一步拓展。

未来，从广度和深度上，牛合印准备进一步整合品牌。

从深度上，他要建立一个占地20多亩的生活会馆，提升自己的文化内涵，从商业参与最终演化为文化参与。这也许不会给食草堂带来巨额利润，但它会更长远更深刻地改变人们的生活观念。食草堂提倡的一种生活方式：追求自然、简朴、安静、有品位的生活。“人不能太功利，只需要认真地做喜欢做的事就对了。”牛合印说得坦然。

从广度上，创建一个面馆的连锁品牌，利用现有的代理商网络做遍全国，也让代理商们多一个赢利点。