日本人不发胖的原因

不知你是否注意到，新一届日本众议院中创历史新高的54名美女议员，除了明亮的笑脸和自信的谈吐外，身姿都相当婀娜，几乎没有一个胖子。调查显示，日本是全世界肥胖率最低的国家之一，日本女性的肥胖率远远低于其他国家女性。而一年前美国北卡罗来纳大学营养学教授巴里.波普金的研究却指出，在中国25%的成年人超重或者肥胖。

国家帮你来减肥

减不减肥向来是个人的事，但如今在日本，它却成了国家的事。据报道，日本政府2012年4月起实施新法例，强制地方政府和企业定期量度年龄介乎40至74岁人士的腰围，目标是在7年内将痴肥人口减少25%。政府还为有关机构定下居民和雇员的减肥指标，无法达标的机构将被罚款。

根据日本厚生劳动省的规定，40至74岁男性的腰围不得超过33.5寸（约85厘米），女性不可超过35.4寸（约90厘米），这是国际糖尿病协会为日本定下的预防疾病指标。若超标人士同时出现跟体重相关的疾病，会被要求减肥，若3个月后仍未达标，需接受减肥建议；假如再过6个月仍超重，有可能要接受减肥再教育。为此，今后，日本的私人机构须为至少80%员工量度腰围，并在2012年前令10%超重人士减肥，在2015年前要令25%超重人士减肥。尽管有专家指出，日本政府定下的标准太严苛，大部分人难以达标，但不可否认，政府干预肥胖必将使肥胖人口数量大为减少，有助于提高社会的整体健康水平。

其实在日本政府实施这一“限肥”条例之前，有的企业已经开始强令员工减肥了。比如，著名的电器生产商“松下”每年都为雇员量度腰围，连员工家属和退休员工的腰围也要量。

在人们的印象中，日本人偏瘦，可日本政府一直对日益增多的肥胖保持忧虑。早在前些年，日本政府就呼吁国民预防“内脏脂肪症候群”这种许多人闻所未闻的疾病。所谓“内脏脂肪症候群”，其实是指会增加心血管疾病和糖尿病因素的统称，它们包括腹部痴肥、高血压、高胆固醇和高血糖等。现在日本政府又规定减肥标准，足见其对肥胖可能带来的社会问题的警惕。

日本减肥的深层含义

除此之外，对于日本来说，立法强制减肥还具有更深层次的政治考量。首先是巩固日本“健康大国”地位。肥胖是几乎所有发达国家的一大心病，美国和一些欧盟国家都在积极寻求有效手段，日本这方面做得最好。据报道，此次的北海道八国峰会还专门讨论了国际保健领域行动指南。日本这时摆出坚定的减肥姿态，实际是向世界宣示：“我们日本有资格引领世界健康的方向。”日本不仅可以借全球关心的健康问题增加国际话语权，还可以推行日本保健理念，拉动相关产业的发展，抵御外来快餐文化的侵蚀。

另一层用意则更为隐蔽。看看主要西方大国的粮食自给率：澳大利亚237%、加拿大145%、美国128%、法国122%、德国87%，日本却只有39%，如果抛开蔬菜之类，只算五谷杂粮，就只有可怜的28%。自己没有的东西老要出去买，这种滋味实在不好受。而在1960年，日本粮食自给率还是80%，1980年是60%。造成这一状况的主要原因是饮食习惯的变化。

最近公布的一项日本人中午吃什么的网络调查显示：有一半人吃饺子、拉面等面食，另有不到1/3的人吃汉堡包和三明治，剩下的吃牛肉饭。年輕人越来越不喜欢吃大米。而日本的大米90%是自产的，小麦则有90%以上从美国进口。不爱吃大米不仅直接造成粮食自给率剧减，还导致米农入不敷出，稻田大面积荒废，目前荒废的耕地相当于一个琦玉县（日本的县相当于中国省的级别）。因此，强制减肥法案一出就有学者呼吁，变瘦的最好办法就是少吃肉和面食，重拾爱吃米饭的“优良传统”，回到过去食堂只有烤鱼、咸菜、酱汤和米饭等简单食物搭配的时代。

日本料理功不可没

留学美国的森山直美说，当她在美国上大学时，足足胖了12公斤，但是，毕业回到日本后，她很快就恢复到以前的样子。

森山直美介绍说，传统的日本饮食包括鱼、蔬菜、水果、大米和大豆。她说：日本传统文化推崇“新鲜至上”，因此日本妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜和水果等，糖果、饼干等加工好的食品则买得比较少。

日本人的厨房都不大，没有太多地方储存食物，因此他们去超市买新鲜菜的次数比较多。相反，在美国，人们喜欢一次买几个星期的食物放在冰箱里。

另外， 日本料理也功不可没。

日本料理中的食物碳水化合物含量很高。但在西方饮食中，碳水化合物却被视为减肥大敌。其中的区别关键在于碳水化合物的质量。由于食物较少被加工，日本料理的碳水化合物仍保留着接近自然的形态，并且营养丰富，含有较高的膳食纤维，能在提供身体所需能量的同时促进肠胃蠕动，还容易让人产生饱足感。而西方饮食中，经过细加工的米面、糖、甜饮料中由于含有低成分的食物纤维，碳水化合物易被吸收，很容易造成热量过剩，引发高血脂等病症。

此外，膳食纤维含量高的食物还能帮助人体降低卡路里摄入，更是极好的解毒剂。传统日本料理中，每顿饭都含有极高比例的碳水化合物，比如新鲜蔬菜、荞麦面以及豆类。而且日本人在烹调碳水化合物时不使用奶制品，不增加额外的脂肪。

由于大豆中富含植物性蛋白质、少胆固醇、丰富的大豆异黄酮与膳食纤维，可让皮肤细嫩、身材优美，同时大豆还是健康的低升糖指数食品，它能提供更长时间的饱食感，减少热量在体内转化为脂肪的机会，是降血压、防止动脉硬化作用的减肥食品。

（根据新华网、人民网、荆楚网以及《温州日报》相关内容整理）