五色新丝缠角粽

立波

又是一年端午到，用姥姥教给我们的方法，把这传承了千年的美食手把手教给孩子吧！

『渔家傲』 欧阳修

五月榴花妖艳烘。绿杨带雨垂垂重。五色新丝缠角粽。金盘送。生绡画扇盘双凤。 正是浴兰时节动。菖蒲酒美清尊共。叶里黄鹂时一弄。犹瞢忪。等闲惊破纱窗梦。

◎粽叶最好选灰色的斑竹棕叶，自然结实，无毒无害。 千万别买对人体有害的“返青粽叶”（一些供货商为了保证粽子的“卖相”，会采取化学染色手段：在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等工业原料，让已失去原色泽的粽叶重新变绿，这种粽叶通常被称为“返青粽叶”）。

◎粽叶大小要适当。要是太小，顶面部分就裹不严，可将两片粽叶头尾对放。

◎包的整个过程，手一定要按压紧，不然糯米就会漏掉，粽叶也会散开，很容易失败。

◎最好用普通的蒸锅，而非高压锅，这样蒸出的粽子味道更自然、更好。

◎想要保持色、香、味俱全，那么单纯的蒸或煮都不是最佳方法。你可以在锅底放个小篦子，上面再放水，水没过粽子，这样既是煮，但是在最后时刻，水煮干到篦子下方，这样粽子就不是泡在水中而是留在篦子上面。我觉得这样煮出来的粽子最好吃！你们也可以试试！