看山看水更看茶

福建，史上南蛮之地，地貌参差，交通不便，人脉起伏多变，导致一地一个样。本省人初打照面通常不用乡音熟络，普通话优先。这样一个省份，对游客而言，脸谱难免模糊，一时描述不清。

虽然各地有千秋，想来想去，仍然有一样东西，无形中统合了福建。来福建的游客，只要走民间，无论东西南北，多能得此待遇，本地人会招呼：来，喝茶。

茶，一字统合了福建旅游的精妙。看山看水，看不见茶，可惜了。福建有超过三百万亩的茶园，往往处于乡野灵秀之地，踩一处茶园，多少总有几分山水，坐下来喝杯茶，自然会聊聊天，与当地人情又近了。季节若当时，或许还可以卷袖子参与采茶做茶，难得其乐。

本期编辑部两次探访福建最有名的茶乡安溪县。茶产业发展至今，营销花样颇多，卖产地，卖树种，卖工艺，卖历史，卖名人……，撇开这些花花路数，我们只想寻求茶之本真，一杯好茶，最需要什么？

《安溪，古法茶园》的专题报道给予了一些解答，和你想象的或许有所不同，茶农们一开口不是先讲茶树栽培，养好茶，首先要养土，土壤生态决定了茶树成长环境的优劣。在追求快产量产之后，市场对一杯好茶的价值认可，越来越趋向于培植生态，且不论品种、工艺，首先要让人喝得放心。有些茶农回归传统培植的经验，产品从基本的无公害茶提升到绿色食品茶、有机茶，应和的正是这样的需求。

安溪铁观音，我很久没喝了，高端大气上档次的品牌，总让我有别样的疑虑。茶叶店的人陈述品牌故事，常常强调经过多少道工序精挑细作，才出产了这么点好茶。这次采访，编辑捎回了传统栽培的带梗毛茶，刚采摘不久，泡起来叶绿梗红，茶气生鲜，据说茶农好喝这种带梗茶，我觉得也好喝，随意自在，汤水里有一棵茶树的劲道。

做媒体两年多，诸事繁杂，心气不定，路看得见，前方也有景，但走起来颇难，少有精进之爽利，成事只能在一点一寸之间。还好认识了一些朋友，在杯盏之间，慢慢喝起了茶。所以想想，来福建游玩，最适合不过，与茶交味、与茶会友了。