看山看水更看茶

2013-04-29 00:44
海峡旅游 2013年6期
关键词:安溪茶农本真

福建,史上南蛮之地,地貌参差,交通不便,人脉起伏多变,导致一地一个样。本省人初打照面通常不用乡音熟络,普通话优先。这样一个省份,对游客而言,脸谱难免模糊,一时描述不清。

虽然各地有千秋,想来想去,仍然有一样东西,无形中统合了福建。来福建的游客,只要走民间,无论东西南北,多能得此待遇,本地人会招呼:来,喝茶。

茶,一字统合了福建旅游的精妙。看山看水,看不见茶,可惜了。福建有超过三百万亩的茶园,往往处于乡野灵秀之地,踩一处茶园,多少总有几分山水,坐下来喝杯茶,自然会聊聊天,与当地人情又近了。季节若当时,或许还可以卷袖子参与采茶做茶,难得其乐。

本期编辑部两次探访福建最有名的茶乡安溪县。茶产业发展至今,营销花样颇多,卖产地,卖树种,卖工艺,卖历史,卖名人……,撇开这些花花路数,我们只想寻求茶之本真,一杯好茶,最需要什么?

《安溪,古法茶园》的专题报道给予了一些解答,和你想象的或许有所不同,茶农们一开口不是先讲茶树栽培,养好茶,首先要养土,土壤生态决定了茶树成长环境的优劣。在追求快产量产之后,市场对一杯好茶的价值认可,越来越趋向于培植生态,且不论品种、工艺,首先要让人喝得放心。有些茶农回归传统培植的经验,产品从基本的无公害茶提升到绿色食品茶、有机茶,应和的正是这样的需求。

安溪铁观音,我很久没喝了,高端大气上档次的品牌,总让我有别样的疑虑。茶叶店的人陈述品牌故事,常常强调经过多少道工序精挑细作,才出产了这么点好茶。这次采访,编辑捎回了传统栽培的带梗毛茶,刚采摘不久,泡起来叶绿梗红,茶气生鲜,据说茶农好喝这种带梗茶,我觉得也好喝,随意自在,汤水里有一棵茶树的劲道。

做媒体两年多,诸事繁杂,心气不定,路看得见,前方也有景,但走起来颇难,少有精进之爽利,成事只能在一点一寸之间。还好认识了一些朋友,在杯盏之间,慢慢喝起了茶。所以想想,来福建游玩,最适合不过,与茶交味、与茶会友了。

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