关于果蔬农药残留问题的探讨

杨义科

摘要：随着经济社会的快速发展和人民生活水平的不断提高，对与食品安全问题的关注更为密切，特别是对于果蔬农药的残留问题日益成为人们关注的一个焦点。农药残留超标的果蔬对人体健康构成一定的威胁和挑战，它会破坏人体的免疫系统和神经系统，引起内分泌失调和神经紊乱，甚至会引起慢性中毒，毒素在人体中积累，造成基因突变，严重影响人类的生存健康[1]。为此，本文将从果树农药残留的原因和危害入手，分析果蔬农药残留问题，提出解决措施。

关键词：果蔬 农药 残留 问题

中图分类号：TQ459 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）12-0028-02

1 前言

随着人民生活水平的不断提高，人们开始关注果蔬的质量问题。果蔬的农药残留问题一直是困扰人们的一项重要问题。当前，我国在果蔬的生产过程中，温室、大棚的果蔬种植面积正在逐步扩大，为了切实保证果蔬的色泽、新鲜程度等，大多数果蔬生产商都会采用农药进行处理，包括在果蔬的运输和储存过程中，大多数生产商对于农药的使用量严重超标，对人体健康构成了极大的威胁。在我国，果蔬的农药残留问题在果蔬生产过程中是较为普遍的，绝大多数的生产厂商在使用农药时对农药的使用量控制不够严格，农药使用量过大和农药残留问题是经常发生的现象。此外，在对果蔬的农药残留问题监督中不及时、不到位，这在很大程度上也加重了果蔬农药残留问题。为了保证人民的生命财产安全，增强食品的质量监督，我们必须采用多种方式对农药残留问题加以控制和管理，促进经济社会的平稳较快发展。

2 果蔬农药残留及其原因和带来的问题

2.1 果蔬农药残留问题

所谓果蔬农药残留指的是在果蔬的生产过程中，使用农药对果蔬的种植和储存进行处理的过程。目前，果蔬生产和储存过程中所使用的农药，有一部分能够在较短时间内通过生物降解成为无害的物质，然而，绝大多数的有机氯类农药是很难降解的，因此残留性较强，且农药残留超标，会对人体的神经系统、内分泌系统、肾脏系统等造成不同程度的影响。目前，我国与蔬菜有关的强制性国家标准35项，涉及农药残留指标58项，农药52种，名称如下：三氟氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、甲氰菊酯、氟胺氰菊酯、除虫脲、灭幼脲、双甲脒、敌菌灵、三唑酮、多菌灵、百菌清、睡嗓酮、五氯硝基、抗蚜威、氯菊酯、溴氰菊酯、对硫磷、甲萘威、苯异菌脲、代森锰锌、灭多威、克螨特、腐霉利、乙烯菌核利、甲霜灵、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷、辛硫磷、喹硫磷、敌百虫、亚胺硫磷、伏杀硫磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、联苯菊酯、马拉硫磷、久效磷、氧化乐果、克百威、DDT、乐果、杀螟硫磷、涕灭威、六六六、敌敌畏、倍硫磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷等[2]。

2.2 果蔬农药残留的原因

2.2.1 监管监控工作不到位

当前，在果蔬农药的使用过程中，相应的监管工作不到位，这是造成果蔬农药残留问题的一个重要原因。我国对农药的使用缺乏相应的管理规范致使在果蔬生产过程中，农药的使用具有很大的随意性，对于农药选择、施药方法、施药最高次数上限、常用药量、药量最高上限、安全期间隔没有明确的规定，在果蔬的生产和储存中，生产商往往为了追求效果的最好化，随意加大药量，使得农药使用量严重超标，造成果蔬农药残留问题。

2.2.2 施药技术不完备

由于施药技术的科学性达不到，很大一部分果蔬生产厂商误以为农药的浓度越高灭虫效果越好，有的还存在着不仔细阅读农药使用说明书，多种农药配合使用，随意提高药物的浓度，这不仅没能起到良好的灭虫效果，反而会使果蔬受到不同程度的伤害。此外，不科学的施药技术还会增强病虫的抗药性，形成了一种恶性循环。除了药量控制不合理外，施药的时间和防护措施不到位，也会造成果蔬农药残留问题

2.3 果蔬农药残留所带来的问题

目前，我国果蔬农药残留问题较为严重，对人民健康和社会造成了不同程度的危害。首先，果蔬农药残留会通过食物链在人体内积累，有一小部分能够被人体所分解，但由于农药成分的复杂性，很多农药是无法被人体分解的，无法分解的农药残留就会对人体构成损伤。轻者会发生中毒现象，重者直接死亡。此外，农药残留还会对人体的免疫系统、神经系统、内分泌系统、血液循环系统、消化系统等造成损伤，诱发人体机能病变，增大了癌症的发病率，甚至会对人体寿命构成一定的威胁。除了对人体的伤害之外，果蔬农药残留还会造成一定的社会恐慌，对社会的稳定构成一定的威胁，不利于和谐社会的建设。

3 如何解决果蔬农药残留问题

3.1 安全、科学、合理使用农药

要解决果蔬农药残留问题，首先应该从源头管理做起。要对果蔬生产中的农药使用进行科学的、合理的规范，要根据病害选择合适的农药，将毒性将至最低，真正做到对症下药，此外，要对用药时间、用药剂量、用药流程进行规范，使得施药过程朝着规范化、科学化的方向发展。

3.2 大力推广生物技术

除了增强用药的安全性、科学性、合理性之外，我们要积极推广清洁、安全的病毒防护措施，要积极推进生物和植物农药的使用[3]，这是一种安全无公害的农药，能够切实降低果蔬农药残留，保持生态环境的平衡性。

3.3 完善立法，加强监督

要进一步完善农药使用的法律法规体系，使得农药使用有法可依，要进一步完善果蔬质量安全卫生体系，加强监督和管理，对农药残留进行动态性的分析和监控，严格限制果蔬的农药残留，对于农药残留量超标的果蔬拒绝进入市场。

4 结语

果蔬农药残留问题是一项严肃性的问题，他危及到人类的生命财产安全和经济社会的稳定，因此，需要我们从我国当前果蔬农药残留的实际情况出发，分析农药残留的原因，对症下药，采用完善立法，加强监督的方式策略，大力推广生物技术在果蔬生产中的应用，全面推进果蔬生产中农药使用的安全性、科学性和合理性。要对果蔬农药残留进行全方位、综合性的管理，降低果蔬农药残留量，促进我国食品生产过程的安全性，推动食品安全管理工作再上新的台阶，切实维护消费者利益，增强公众安全和社会稳定，为我国经济社会的又好又快发展保驾护航[4]。

参考文献

[1]陈伟，高晓娟.蔬菜农药残留污染及预防控制对策.食品与药品，2009年，第04期：22-24.

[2]谢惠波，李仕护.蔬菜中农药残留量的测定及去除方法研究.现代预防医学，2010年，第05期：43-46.

[3]宗荣芬，梅建新，刘文卫.去除蔬果中农药残留的方法研究.职业与健康，2012年，第10期：11-15.

[4]邓大鹏，刘根凤.蔬菜中4种农药残留去除技术研究[J].安徽农业大学学报，2011年，第01期：51-54.