芒种，食疗要补钾

程虹茹　李楠

6月5日为芒种日。芒种日后，随着我国长江中、下游地区开始进入梅雨季节，持续绵绵的雨水便一发不可收拾。虽说这样的细雨赋予了天气几许文艺范儿，但随之升高的气温，以及潮湿导致的闷热，让汗液肆意流淌的同时，也容易让身体变得疲乏无力、食欲不振。而一日一出现这样的状况，则又很有可能是身体缺少钾元素的表现。要知道，身体中糖原、蛋白质等重要物质的合成，都和钾元素息息相关。

番茄圆子

番茄

番茄（Tomato）别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在每100克番茄的营养成分中，钾含量便有163mg，仅次于胡萝卜素的含量。科学调查还发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。

主料：精品五花肉、番茄

辅料：葱花、姜末、胡椒、少许食盐

步骤：1、将少许食用油下锅烧热，放入去皮切成小块的番茄

炒碎，加入高汤后烧开；

2、精品五花肉用刀剁碎，放入淀粉，少许食盐、味精、胡椒、姜末、葱花，做成圆子；

3、将圆子放入汤中，煮5至7分钟即可。点评：虽然这只是一道常见的家常菜，但想要将其做得鲜美却也并不容易。肉要用刀剁碎，番茄要先下锅炒碎可是千万不能省略的步骤，只有这样出来的番茄圆子汤，才能使得汤色红亮，肉圆入口化渣。

养生菌王汤

羊肚菌

羊肚菌（Morchella），又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌的营养相当丰富，每100g里面含钾高达1726mg，蛋白质含量达到26.9%，碳水化合物有43.7%，脂肪为7.1%，并且含有丰富的微量元素，是一种优质的高蛋白低脂食材。

主料：帝王菌、羊肚菌、竹花菌

步骤：1、将以上菌类泡发好后备用；

2、将各种菌类放入清汤上笼屉蒸4小时装盘即可。

点评：这是一道操作起来既不复杂。且十分适合这一季节食用的菜品。不仅各种菌类都含有较高的钾元素，清淡本真的滋味更是让炎炎夏日，不喜油腻食物的人们多了一道不错的选择。加之独具匠心的茶壶造型，更为此菜平添了一分自然的意境。

养生野米捞饭

马来西亚黑米

作为粗粮中高富帅的代表，此款黑米含有丰富的营养成分，蛋白质、脂肪及微量元素铁、锌、钙均高于普通大米，VB1、VB2含量是一般精白米的1.5倍、甚至6倍以上。

主料：马来西亚黑米、燕麦、核桃

辅料：高汤

步骤：1、将黑米、荞麦淘洗干净，与核桃仁一起放入小碗中，加少许清水上笼屉蒸40分钟备用；

2、放入高汤调味，勾芡即可。点评：光看食材，便可知此道菜品的最大的亮点便在养生二字之上。作为主食出现的它安静地呈现在简单干净的瓷碗中，不张扬却也无法让人忽视它的存在。咸鲜的汤汁很好地融入其中，给人以意犹未尽之感。

燕麦

燕麦（Avena satlva L），又名雀麦、野麦。“美国农业部营养数据库”表明，每100g里面含钾426mg。作为一种古老的粮食作物，燕麦一般生长在海拔1000至2700米的高寒地区，碳水化合物含量很高，达到60%以上，膳食纤维也有10%以上，被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”，其蛋白营养价值亦位居植物蛋白前列。此外，古代埃及后妃们还有燕麦水洗浴的习惯。