露仙歌酒庄深藏不露的绅士

韩雪

1855年波尔多列级二级庄

露仙歌庄园自18世纪末作为法国贵族的代表，百年来沉淀了经典雍容的气质，这里的美酒不仅品质一贯卓越，风格也蕴含了绅士的神韵。近年，露仙歌庄园葡萄酒在《葡萄酒观察家》（Wine Spectator），《品醇客》（Decanter）等众多葡萄酒专题杂志中都获得了极高的评价，是名副其实的葡萄酒中的绅士。

历久弥新的尊贵地位

从露仙歌庄园（Chateau Rauzan-Gassies）的名字中可以看出，该庄园和出自17世纪、地位显赫、财力雄厚的鲁臣家族（Rauzan）颇有渊源。鲁臣家族在最巅峰的时期曾同时拥有女爵古堡、男爵古堡和鲁臣庄园。鲁臣庄园最初由皮埃尔·摩舒司·鲁臣（Pierre des Mezures de Rauzan）创建于1661年，在法国大革命时期，庄园财产被一分为二，其中鲁臣家族的长女带着大部分的葡萄园和Segla家族联姻，建立了鲁臣世家（CH.Rauzan Segla），而次女则带着剩余部分和Gassies家族联姻，并建立露仙歌庄园。

在1855年的波尔多列级酒庄评级中，露仙歌和鲁臣世家被同时列为二级庄园。露仙歌庄园在英国也一直享有盛誉。这归功于鲁臣先生，他曾亲自来到伦敦并沿着泰晤士河岸销售葡萄酒，逐渐被英国民众喜爱，变得供不应求。

但露仙歌庄园此后数度易主，葡萄酒出品量也开始不稳定。而20世纪初萎靡的经济和动荡的战争环境令酒庄雪上加霜，有一段时期甚至葡萄酒停产。而庄园新近的历史始于二战结束之后。1946年，保罗·奎尔（Paul Quie）入主华桑卡斯。保罗·奎尔是一名来自贝西（Bercy）地区（当时的巴黎葡萄酒交易中心）的酒商，继承了父亲的衣钵投身葡萄酒行业。他曾经追随多名庄主，其中包括19世纪葡萄酒品牌大亨——罗纳·贝莱利（Rhone Peraire）。

1992年，庄园新建成一间桶房，并特别增设了容量为40万升的控温不锈钢发酵桶。奎尔家族同时还拥有包括位于波亚克区的歌碧庄园（Croizet Bages）和贝拉龙庄园（Bel Orme Tronquoy de Lalande）。自1968年以后，露仙歌庄园就由保罗的儿子让·米歇尔·奎尔（Jean Michel Quie）掌管。1995年，又加入了酿酒师兼技术指导让·路易斯·坎普（Jean Louis Camp）帮助管理。2001年，他的儿女安妮·佛朗索瓦（Anne Franoise）和让·菲利普·奎尔（Jean Philippe Quie）也加入到庄园的建设之中。奎尔家族一直拥有着露仙歌庄园的所有权直到现在，他们对庄园的投资从未间断过。凭着奎尔家族对葡萄酒的专注与执着，露仙歌高雅而尊贵的完美品质和贵族的神韵得以继续保持下来，其地位依旧备受尊崇。

玛歌村的异数

露仙歌庄园位于波尔多左岸的玛歌村。玛歌村所产葡萄酒细致、温柔、哀怨、婉约的风格令人产生怜爱之情。但在玛歌村众多当庄园中，露仙歌庄园却是一个异数，尽管同样饱经风霜，露仙歌酒仍偏向丰满，香气沉实且口感强硬。

在过去几十年里，露仙歌像一个落魄的贵族，在众多酒评中备受责难。酒评大师罗伯特·帕克曾在公认的葡萄酒“经典年份”2000年，给了露仙歌仅仅90分的低分，而在另一个葡萄酒“世纪之年”2005年，露仙歌的得分也只在90～93分之间，这已经是露仙歌取得的最高评分了。所以，露仙歌的身价常表现得不如人意。

但真正品尝露仙歌酒时，才会发现它的不露声色。开始时香气紧锁，一副高深莫测的样子，然后一步步提升，慢慢地，干果味、中药味、红枣、泥土的味道逐层展开，表现出紧凑的口感。不久，又感到两侧腮边浅浅地挂着隐隐约约的涩感，像未褪的余味。不知不觉，时间过去了一个小时，这时的酒味依旧沉实，有一点余力未尽的意思。

总体而言，露仙歌的香气表现得比较呆滞，但胜在坚韧。强大的耐力随着时间的推移变得越来越有魅力。它就像一名黑色简装的中年绅士，瘦削的腰板，不显山，不露水，招式紧凑，渐露威严。

法式精致酿造工艺

露仙歌庄园拥有420亩葡萄园，葡萄种植比例为65%赤霞珠，25%美乐，5%品丽珠和5%小维度，平均树龄为35年。

采集时，全部手工挑选葡萄。酿造时，会丢弃那些溢出的果汁，放掉部分桶中的汁液（占总容积的5%～10%），发酵前冷浸渍48小时以萃取芳香和颜色，在不锈钢大桶中进行酒精发酵，不同葡萄地块的葡萄分开压榨，最后进行苹果酸乳酸发酵。酿造期间通过和缓并有规律的抽吸工艺，来萃取葡萄皮中的色泽和单宁。

窖藏时，会根据地块和葡萄品种的不同分开进行橡木桶窖藏，时间长达15～18个月，其间，每3个月进行一次换桶，来清除酵母沉淀。橡木桶每年更新30%。经过仔细品尝和分析，6个月后开始进行调配。最后采用传统方法使用鸡蛋蛋清澄清葡萄酒。酿出来的酒入口柔顺，醇香浓郁。成熟细致的单宁丝般柔滑，余韵悠久，宜人。

露仙歌庄园的酒达到成熟的速度都很惊人，通常只需要10年的时间就能达到最高峰。然而，在最好的年份里，露仙歌庄园的葡萄酒甚至可以保存超过半个世纪的时间。

TIPS

露仙歌酒庄（正牌）

Chateau Rauzan Gassies

这款呈深宝石红色调的酒释放出大量的雪松、黑醋栗和森林丛木的香味。有着宜人的强劲口感及细腻的风味。中度酒体，单宁适中。

最佳年份：

露仙歌庄园（正牌）：

2000、2003、2005、2009、2010

露仙歌酒庄二军（副牌）

Chevalier de Rauzan-Gassies

露仙歌庄园的做法在所有梅多克列级酒庄中相当罕见，无论正牌还是副牌都要在30%橡木桶陈酿12个月。副牌酒虽单宁不强，但依然很清晰，而阵阵来自橡木香的坚果香和香草味则提示着品酒者，这是一款典型的多克葡萄酒。