沙拉游列国

谈及美食，善于烹饪技巧的东方人与好用大量酱汁烹调或直接来一块带血牛排的西方人怎么看都“似敌非友”。其实虽然西方没有七十二变的烹饪手法，但他们对美食穷讲究的劲头可丝毫不输我们。就拿沙拉来说，要是只知道蔬菜和水果沙拉，还真称不上吃货，就连遍及大街小巷的恺撒沙拉其实都有一番讲究。沙拉可前菜可主菜，可用蔬果也能用豆子，有的国家的人甚至还要配上牛肉饼来吃，而沙拉酱更不是制作沙拉的唯一调味料。沙拉在列国的故事你知道多少呢？

恺撒沙拉和罗马的恺撒真没什么大关系，是由一个名叫恺撒的意大利人在墨西哥的意式餐厅意外制作出的。随后兜兜转转，恺撒沙拉几乎落足于世界的每一家意式餐厅，即便它不再地道。人们常用生菜替代长叶莴苣，或是直接用鳀鱼代替乌醋的淡淡鳀鱼味，但只要看到那微焦的油炸面包丁和鸡蛋，就知道恺撒沙拉上桌了。

拜各类艺术作品所赐，法国的普罗旺斯成了一个光听名字就能让人心生浪漫的阳光之城。虽然这道沙拉也叫尼斯沙拉，但哪有普罗旺斯沙拉来得浪漫动听呢？新鲜的生菜盛着番茄、黄瓜、金枪鱼等简单食材，颜色搭配还颇有一副田园感，普罗旺斯绝不只有薰衣草。

再嗜好吃肉的国家遇到土耳其多多少少还是要礼让三分，他们连吃个白豆沙拉都要配上厚实的牛肉饼，此等嗜肉之国断不可小觑。奇妙的是土耳其明明不缺蔬果，却偏偏要选择这口感软糯不似其他蔬果那么清爽的白芸豆作为沙拉的主要食材，牛肉饼和白豆沙拉，究竟是谁成就了谁？

最豪迈的吃沙拉法或许是丢掉叉子，直接用薯片或者玉米饼挖一口碎碎的沙拉塞进嘴里，墨西哥人的粗犷又不拘小节的吃沙拉法很有牛仔的个性，丝毫不逊于美国的牛仔们。沙拉中再加上一些墨西哥辣椒，口感层次更加丰富，眼看沙拉就要见底，还不快上烤牛扒！

意大利人爱吃是出了名的，有小故事流传说他们就算在战场上都要想着法子煮个意大利面，一点都不肯在吃上亏待自己。所以意大利面与不同食材的搭配组合数也数不完，沙拉中的意粉沙拉又是意大利面的另一种形式。要了解意大利，怎么能不从意大利面开始。

如果你听说制作华尔道夫沙拉的初衷是“不费事就能享受到苹果的美味”时，一定会大呼上当，明明没有比这更矫情的吃苹果法了。但美国人则会列出一长条菜谱：苹果派、苹果脆片、苹果卷、苹果玛芬等等等等，此时你才会对华尔道夫沙拉存在的意义恍然大悟，如果没有华尔道夫沙拉，他们吃个苹果该有多不容易啊。

菲达奶酪一定是希腊人的心头好之一，就像这又叫做“希腊沙拉”的菲达奶酪沙拉完全是因为传统的菲达奶酪才让普通的蔬菜沙拉变得与众不同。用绵羊奶制作的菲达奶酪软软的，吃口也不会太咸，希腊人更常把它们当作零食来吃。

？生菜3片？吐司 1片 ？帕马森干酪 50克？鸡蛋 1个？ 鳀鱼罐头20克？ 柠檬汁 1茶匙？ 橄榄油 2汤匙？ 蒜末5克？ 芹菜碎 5克？ 蛋黄酱1汤匙？ 油 少许

1？ 生菜洗净后撕成小片；鸡蛋放水中煮熟，取出切块；沥干鳀鱼罐头中的油水，鱼肉切丝； 帕马森干酪切片。

2？ 用刀切下吐司约1.5厘米宽的边，再切成吐司丁。锅中加少许油，用小火煸香蒜末，将吐司丁炸至金黄色。

3？ 将生菜、鸡蛋块、鳀鱼丝放入沙拉盆，拌入橄榄油、柠檬汁和蛋黄酱，撒上帕马森干酪、芹菜碎和油炸好的吐司丁即可。

恺撒沙拉中的油炸吐司丁是最经典的部分，但如果不喜过油，可以用烤箱烘烤吐司丁。

？番茄 120克？黄瓜130克？土豆 120克？洋葱 50克？鸡蛋 1个？金枪鱼罐头50克？黑橄榄 2粒？黑胡椒碎1茶匙？油醋汁 20毫升？苦细叶 50克？生菜 2片？盐 1茶匙

？白芸豆 150克 ？红腰豆150克？洋葱 20克？青红椒 各50克？红酒醋 20毫升？橄榄油 15毫升？牛肉末200克？盐 1/2茶匙？黑胡椒 1/2茶匙？ 油 少许

？番茄 150克？黄瓜 150克？薯片 10片？红尖椒 50克？洋葱 50克？荷兰芹菜碎 5克？盐 1茶匙？大蒜 10克？黑胡椒碎 1/2茶匙

1？ 将番茄、黄瓜、洋葱洗净后，切成半厘米左右的小丁。大蒜切成蒜末，红尖椒剪成小块，全部放在碗里备用。

2？ 沥一沥碗中多余的汁液，加入盐，撒上荷兰芹菜碎和黑胡椒碎，搅拌均匀。

3？ 选择一个盘子，将薯片依次摆放好，用勺子挖取适量的沙拉放在薯片上即可。

？螺丝面 250克？番茄 70克 ？菲达奶酪 50克？橄榄油 1茶匙？ 黑胡椒 1/2 茶匙？ 罗勒叶 20克？ 盐 1茶匙

1？ 将菲达奶酪放在水中浸泡片刻后，切成1厘米左右的小块；洗净番茄，切块。

2？ 锅中放水烧开，加盐，再倒入螺丝面煮大约10分钟，慢慢搅拌，不要让螺丝面粘住锅底。将番茄块放入容器中，上烤箱200 ℃烤10分钟。

3？ 捞出螺丝面放入碗中，加入菲达奶酪块、烤好的番茄块，淋上橄榄油，撒上黑胡椒、盐和罗勒叶即可。