紧抓连锁加盟大势（一）

本刊编辑部

背 景

在刚刚结束的第十五届特许展上，超过三分之一的招商企业为休闲餐饮加盟商家，而且这些商家颇受投资者追捧，不少品牌在短短两天内就收到了几十万元的定金。业内人士表示，在整体经济疲软的大环境下，投资股市和楼市愈加困难，而加盟开家小店不仅看得见摸得着，且投资门槛不高，而休闲餐饮又是其中经营相对容易上手的行业。

休闲餐饮的投资门槛大多集中在10万元以下，颇适合草根投资者介入，下面本刊为读者推荐一些时下市场火爆的项目。

注：因本刊推荐的项目涉及品牌众多，本刊无法一一考证，所以本文不提供相关品牌联系方式，建议投资者自行寻找理想的品牌，若有其他投资问题可致电编辑部。

蛋挞工坊，万元加盟毛利百分之六七十

项目概述

蛋挞工坊是一个现场制作、烘焙蛋挞的休闲餐饮项目，让顾客吃的放心、吃的新鲜。

市场分析

据权威调查显示，近几年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度，据相关机构预计，2013年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。相对众多烘焙食品中，蛋挞无疑是最受欢迎的品种之一，无论是某国际知名快餐店，还是一些街边烘焙店中，蛋挞都是销量最高的休闲小吃。而在天津地区，一家蛋挞工坊，一天的收益至少千元。因此投资该项目具有不错的前景。

投资条件及效益估算

以标准店为例，最低投入约3万元，其中加盟费约1.38万元，其余为流动资金，包括店租、流动资金、员工工资、原材料采购费用，店铺面积约10平方米。蛋挞的售价10元/6个，平均每个蛋挞的销售毛利润约60%—70%。

成都美食——冒菜，下一个“水煮鱼”

项目概述

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种作料，顺便再舀一勺汤汁名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜”。

市场分析

冒菜从上个世纪90年代起源于成都，现在已经开始在全国走红，多出现在快餐店中。据中国连锁经营协会权威统计显示，近20年来，四川美食一直都是国内餐饮业追捧的投资项目，从最早的川味火锅，再到水煮鱼等，几乎每一款四川美食都能在国内刮起一股投资热潮。因此冒菜具有不错的投资前景。

投资条件及效益估算

以标准店为例，面积约100平方米，3—6万元就能起步经营，以日均收入2500元为例，扣除全部的费用，每月净利润约25000元。

瓦罐小吃，无需主厨的餐饮买卖

项目概述

瓦罐小吃是一种传统的工艺，采用土质瓦罐为容器，精配食物加以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面受热，终演绎成颇具民间特色又合乎现代人口味的营养美食；瓦罐小吃的煨制过程就是食物营养萃取和菜品口味融合的过程，这样既保证营养不流失又保证食物的天然营养成分。在整个操作过程中不会产生明火、油烟。

市场分析

现在餐饮业中较为重要的投资之一就是大厨，像天津、石家庄等地，老板一年下来还没有大厨挣得多，而且大厨属于市场中的紧缺资源，老板时不时会面临受大厨的威胁。同时草根投资者资金实力不高，通常也没有实力聘请优秀的大厨。这就将很多毫无餐饮经验的投资者拒之门外，瓦罐小吃的出现，则改变了这种现状，即使投资者没有餐饮经验也能投资赚钱。

投资条件及效益估算

以标准店为例，投资回报期最短的投入约15万元，其中加盟费、店租、员工等投入约10万元，其余投入约5万元，包括流动资金、食材采购等。平均每份售价8—30元，平均毛利率约50%。

酸奶吧，现场制作是最大卖点

项目概述

酸奶吧用最新鲜的原料牛奶在店内加工，“以销定产”的销售方式，没有任何运输等中间环节，产品不出店面，直接店内冷藏12—48小时提供给顾客食用，由于酸奶吧店内自主开发的库存销售收银管理模式，形成核心的店面品类管理系统，所以能用当天最新鲜的牛奶酿制最新鲜的酸奶卖给顾客，保证了每位顾客品尝“第一时间”最新鲜的酸奶。

市场分析

酸奶位居世界六大健康食品之一，因为属于益生菌发酵食品，乳酸菌被用于保健发酵乳，对有效抵抗肠道感染、抗腹泻、调节胃肠道功能，减轻腹胀、腹泻、便秘等的功能性保健作用已经风靡全世界。如今在中国酸奶已经成为大众性日常消费食品，众多消费人群，酸奶形成了未来庞大的市场潜力。

投资条件及效益估算

以标准店为例，最低投入约5万元，店铺面积约30平方米，项目费2.88万元，其余为流动资金，包括店租、员工费用和食材采购费。从目前已经加盟的门店成绩统计，日均营业额约1500元，月均净利润约2.5万元。

鲜奶吧，投入不大，赚钱更稳

项目概述

鲜奶吧的外观和时下街边时尚的休闲饮品店相似，只不过经营的产品和经营模式不一样。首先，产品，鲜奶吧主营的产品是巴氏鲜奶、各种新鲜的酸奶、奶昔，辅营鲜奶冰激凌、水果捞、休闲饮品，主营产品带来的利润占到60%—70%；其次，经营模式，鲜奶吧主要以定制业务为主，零售业务为辅。

市场分析

最近一两年，乳制产品不断爆发各种“质量门”，如“明胶门”、“卫生门”……这也让不少消费者对其望而却步。不过对于正在找项目的投资者而言，危机也是一种商机，这不鲜奶吧—— 一种可现场制作的鲜奶的生意就颇受市场欢迎，自从2012年其亮相的多个加盟连锁展上，颇受投资者们的关注，现场草签率也大大高于其他同类街边休闲饮品类项目。

投资条件及效益估算

鲜奶吧的投资模式有三种，一是便捷店模式，最低投资额约3万元，店铺面积20—30平方米；二是标准店，最低投资额约4万元，店铺面积40—60平方米；三是旗舰店，最低投资额约50—100平方米。以巴氏牛奶为例，重量为500克/杯，成本约2元/杯，市场售价约8元/杯；300克水晶果奶，成本约1.9元，市场售价约6元。

注：因为各地人工成本、房租成本不同，上述投资只包括加盟费、设备采购费用，不含其他费用，据业内专家介绍，其余的投资大约需要2—5万元，主要用于支付房租、水电费、流动资金等。

五谷香酥馍店，健康营养又赚钱

项目概述

五谷香酥馍是把玉米粉、面粉、黄豆粉、糯米粉加在一起做成馍。做好的馍放在锅边，边蒸边烤。做熟了以后下面有一层锅巴，上面却很柔软，并且粗细搭配、营养健康。

市场分析

五谷香酥馍属于特色、创新小吃，自从面市以来颇受市场欢迎，目前在武汉、长沙等地出现了很多加盟店，基本上每家加盟店的生意都顾客盈门。另外，该项目投资门槛低，颇适合草根投资者介入。

投资条件及效益估算

最低投入2万元，其中设备投入约6800元，其余为流动资金，店铺面积仅需15平方米。目前一个五谷香酥馍的售价约3—10元不等，投资者的最低毛利润率约50%。

外卖茶饮，夏季投资新选

项目概述

外卖茶饮最早起源于台湾省，其是主要以乌龙茶和红茶为主要原料，然后配以其他辅料制成的饮品。其销售方式与曾经火爆一时的珍珠奶茶店十分相似，采取街边饮品店的形式销售，只不过产品变成了茶饮。同时该茶饮的口感适中，适合南北方的大众口味，只不过受地理条件的影响，目前外卖茶饮在南方地区颇为火爆。

市场分析

据权威调查显示，现在仅国内南方地区外卖茶饮品牌不少于20个，仅广东省就汇集有十四五个品牌。而在广东、福建、海南等省，至少有相应连锁店百余个，而且连锁店还在以每个季度20%的速度增加，现在有近6成的连锁店每天经营时间超过了12个小时，近百个连锁店日均销售外卖茶饮的数量约500杯。

投资条件及效益估算

目前该生意的最低投入大约十五六万元，其中5万元为加盟费（合同期限为4年），经营面积至少15平方米。因各地消费水平不同，每杯茶饮的售价也不尽相同。以广州市为例，茶饮的售价约6—9元/杯，平均毛利润率约60%—90%。

根据对百余家连锁店的统计，平均投资回报期6—8个月。

注：该生意投资回报期的长短与所处商圈有很大的关系，有些店铺开设地区远离市区，所处的商圈人气不足，投资回报期就超过了1年。

鸡排店，引人瞩目的台湾小吃

项目概述

鸡排，起源于台湾夜市，在台湾饮食界具有非凡的名气，鸡排是利用独特的处理鸡肉技术与中药腌制成特色小吃。鸡排外皮爽脆，肉质幼嫩多汁，口味极其诱人，其中营养丰富，深受台湾人的喜爱，是众多赴台旅游观光不可缺少的美食之一。

市场分析

随着近年台湾与内陆交流的深入，以及赴台旅游市场的开放，让台湾美食开始受到大陆消费者的普遍欢迎。以天津一年一届的台湾精品展为例，台湾小吃在为期三天的展会上销售额能轻松突破上千万元。

投资条件及效益估算

以标准店为例，最低投入10万元，其中加盟费3万元，设备费用4万元，保证金2万元，流动资金1万元，店铺面积约50平方米。目前一份鸡排的毛利润率约50%。

石锅面馆，万元加盟毛利百分之六七十

项目概述

石锅面馆具有四个特色，特色一：产品中80%的品种都是利用石锅制作的，独特的口味是传统方式无法比拟的；特色二：用工业化的生产方式，作出类似手工擀面的口感，劲道顺滑是其他面条无法比的；特色三：六个小时煨制的秘制高汤加上名贵的中药药材，营养滋补，鲜美绝伦，其他面类无法比拟；特色四：采用烩、煨、酱、烧等技法，烹制的浇头和卤料，风味独具特色，形成了锅品烩面、煨面、烧面、拌面四大面系为一体的产品体系，形成独树一帜的产品风格。

市场分析

上海星尚频道人气美食节目“石锅美食记”报道了沪上砂锅面，并评价为特色石锅美食第四名。而在刚刚结束的第十五届特许展上，该项目受到了大量投资者的热烈追捧，展会上接近平均每天有3人签订意向合同。因此该项目具有很好的投资空间。

投资条件及效益估算

单店的加盟费是10万元、保证金2万元、筹建费用1万元，每年管理费2.4万元。平均售价20元/份，平均毛利润率约50%。

美国大薯条，又一个流行的小吃

项目概述

该项目的核心产品是即炸即吃的粗薯条（长度和粗细都是麦当劳、肯德基薯条的两倍），金灿灿的即炸薯条，外脆里嫩，并且配以 各种不同口味的独创秘制酱汁带给您无与伦比的独特口味。冷冻薯条全部由美国进口，属于美国农业部A级特长优质冷冻薯条。

同时其辅以美式热狗、汉堡等小吃。

市场分析

自从麦当劳、肯德基等快餐店出现在国内，薯条就一直是西式快餐店中点餐量最高的小吃之一。但是由于之前很多国内的西式快餐店采用的薯条都是国产，口感无法达到麦当劳等国外快餐店的口感。而该项目出现则有效改变了这种局面，目前该项目在全国范围内已经有数十家加盟商，而且每个加盟商均经营得不错。因此该项目具有不错的投资潜力。

投资条件及效益估算

最低投资能力约15万元（包括加盟费、装修费、设备费用、食材采购费用、门店租金、流动资金等），门店最低面积约5平方米，员工1人。平均毛利润率约50%。