舌尖上的榆钱

艾里香

阳春四月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱。榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。

春天的野菜中，以榆钱最好吃。过去市场上没有专卖榆钱的小贩，要想吃，只有自己去采撷。老树下，有用竹竿钩榆钱的老妪，有少年胸前挂一布袋，爬上高高的树干，一把一把撸榆钱。树上树下，大呼小叫，笑语喧哗。平日冷清的陋巷里，春天有了活气。如今榆钱在小菜市场可论斤买到，很方便，但采摘时的情趣却没了。

榆钱营养丰富，同时也是很好的防病保健良药。中医认为：多食榆钱可助消化、防便秘；榆钱具有通淋、消除湿热等功效，外用可治疗疮癣等顽症。医书也称榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效。《食疗本草》中对榆钱的食疗作用记载较详：“榆钱性稍辛，能助肺气，杀诸虫，下气，令人能食，又心腹问恶气，内消之。陈滓者久服尤良。”

在民间，榆钱的吃法有很多种：可以生吃，可以煮粥，可以笼蒸，也可以做馅。我最喜欢的吃法是将榆钱洗净，控去水，加面粉和少许盐拌匀，平摊在竹箅子上，上笼用旺火蒸熟，趁热食之，一股野蔬的清香扑鼻而来。现在人们多饱尝油腻腥膻，如换一碗清淡之味，一样沁人心脾。也有人浇上醋、蒜泥、香油等，味道更佳。可我认为，这冲淡了榆钱的原味，失去了那份朴素的山野气息。

还有一种吃法，糖拌榆钱。将榆钱、西红柿、黄瓜、橘子瓣洗净沥水；西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用；橘子瓣用小刀切去籽备用；取一个大平盘，将西红柿片、黄瓜片、橘子瓣均匀摆放在盘内，榆钱放盘中，再均匀撒上白糖即可食用。此菜味道清甜，口齿生香，有生津利水的功效。

不仅老百姓对榆钱感兴趣，就连历代文人也是特别喜爱。唐代诗人施肩吾写有《戏咏榆荚》：“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。知尔不堪还酒家，漫教夷甫无行处。”宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。清代诗人郭诚在《榆荚羹》中赞美：“自下盐梅入碧鲜，榆风吹散晚厨烟。拣杯戏向山妻说，一箸真成食万钱”，说的就是榆钱的味道。

我老家院里那几棵榆树，现在正抖出嘟噜成串、饱盈盈、绿滋滋的榆钱来。春风拂过，有淡淡的清香飘来飘去，满院弥漫着榆钱的味道，那是亲切、清新和儿时的味道。不经意间抬头，发现邻家的小儿不知什么时候爬上了榆树，胖胖的小手一串串捋下榆钱。

而现在，作为野菜的一种，榆钱已经身价倍增。春暖花开，大家户外郊游，采些榆钱来吃，即愉悦心情，又能锻炼身体，这样可以少去医院，即余钱又快乐，何乐而不为呢？

责任编辑：刘忠林