基于“客房服务”赛项的中职生态型英语教学设计实验

朱晓婷

引言

技能大赛在我校已经开展了三年，而且大有方兴未艾之势，整个学校处在“人人谈大赛，事事关大赛，一切服务于大赛”的氛围中，所以当得知全国职业院校技能大赛中也有了职业英语赛项时，英语教师们着实兴奋了起来，但很快就认清了现实：中职生文化基础课尤其是英语基础差的状况人所共知，如何帮助他们提高英语水平以满足赛事要求同时为其未来职业发展保驾护航便成了横亘在老师们面前亟待解决的课题。

全国职校技能大赛中职组酒店服务（中餐宴会摆台、客房中式铺床）赛项旨在“检验参赛选手酒店专业操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力……促进开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革”。这里的“语言沟通表达能力”就包括对选手英语口语表达能力的考查，题型有中译英、英译中及基于酒店实际工作过程的情景对话。针对此要求，一轮“以大赛促进英语课堂教学模式的改革，继而以教学模式的改革推动学生综合应用英语能力的提高”的基于大赛的课程改革理念在我校悄然兴起。

结合新颁布的《中等职业学校英语教学大纲》所倡导的能力本位，关注学生个体发展与未来职业发展及培养学生的综合语言使用能力和继续学习能力的英语课程设计理念。英语组决定在本校11届旅游管理专业的英语教学中施行“生态型英语教学设计”试点。

一、生态型英语教学设计的概念

上世纪三十年代，美国学者沃勒在其《教学社会学》中首次提出了“课堂生态学”概念，近年来，关于生态型教学环境的研究被作为教育部规划的重点课题受到我国各级教师的推崇。简言之，生态式教学是根据生态学原理充分利用生态环境条件建立的一种教学模式，它倡导教师和学生在一个自由和谐、富有个性、独立自主、有利于整体生命投入的环境中，调动起自身的一切，不断地创造自我，改善和发展生命，从而实现课堂教学效益与生命质量的整体提升。

生态型教学强调“一人为师”与“生生为师”共存，“一问一答”与“七嘴八舌”共存，课堂的“整齐排放”与“多元组合”共存。追求“以学生为中心，以尊重为基础，以问题为纽带，以需要为准则，以发展为主旨”的最佳教学目标。“生态”中的“生”是“学生”、“生命”、“生机”；“态”则是“状态”、“样子”，所以，生态型教学应该充满人文关怀，闪耀智慧光芒，洋溢成长气息，是以生为本、适合学生身心发展、符合教育规律的教学模式。

二、生态型英语教学的设计与实施

鉴于职业技能大赛目前只对旅游服务类专业的参赛选手综合应用英语能力的要求，本教学设计所选取的教学对象为我校该专业二年级学生，所使用的教学资源有省编教材《英语》（基础模块）、《英语》（职业模块）、专业课教材《酒店客房服务与管理》、国赛题库及情景交际英语等。考虑到学生的英语学习实际情况，实验教师将各种资料以“有用、实用、够用、好用”为原则进行有效整合，使得学习资料既不脱离全校教学进度又颇具特色地融入学生的职业特色与大赛要求。

具体而言，在生态型教学设计中强调以下几点：

1.学习内容是灵活的，借助教材但不被教材所困，既考虑学生的知能现状，又预测其发展需要，还力争满足不同层次学生的需要。例如，在学习为顾客介绍客房设施时，教材中只是对客房设施的简单罗列，而老师则把这部分内容整合成：房型介绍、客房设施的使用及注意事项等实用性很强的内容。

2.学习方法是因人而异的，个性化教学，因材施教，让每个学生都能有不同程度的提高。本教学班学生中有备战市技能大赛的选手，有准备就业的，也有准备参加江苏省对口单招考试的，在教学设计中教师力求做到满足针对不同学生的不同需求。例如，要求以就业为主的学生注重工作场景中语言的使用；对参加技能大赛的选手则要求其不仅语言表达到位，体态语言不卑不亢，语法绝对正确，语言形式丰富；着重训练其口语表达能力；而对于参加对口单招的学生则要求他们有较高的书面语言表达能力。

3.学习场景不拘泥于教室，多场景结合，移步异景，多角度培养学生的英语职场能力。中职生要“两条腿”走路——苦练技能与夯实理论相结合，所以老师就把英语实践的场景搬到了实验室（中餐摆台，中式铺床），让学生通过触摸、领悟、操作等手段借助同伴互助、老师辅助、自主感悟，一点点提高学生的成绩和自信。以中式铺床为例，通过现场比较，让学生真正明白queen size quilt（大号被子）与king size quilt（特大号被子）的差异；通过赛场模拟，学生懂得了提高客房服务员基本素养的重要性，也知道了自己与同伴的差异。

4.教学策略以有助于学生的学习为主，采用learner-centered（学生为中心），learning-centered（学习为中心）的教学策略，在这里，教师不再是课堂的控制者，而是学生学习活动的参与者、支持者、引领者。

三、教学实验的结论与反思

通过一个学期的生态型教学设计实验，笔者认为，实验班学生在英语学习的许多方面发生了可喜的变化。从学业成绩来看，十月中旬我们派出五名同学参加徐州市职业技能大赛中式铺床赛项的比赛，在英语口语技能展示考核项目上我校选手取得了一人20分，四人19分（本项满分为20分）的好成绩，均分高出全市其他学校选手7分左右，其中有两名选手顺利晋级省赛。从学习者的情感态度价值观方面来看，学生学习英语的自信心有了提高，主动参与课堂活动的人多了，在运用英语参与角色扮演活动的积极性高了，开始主动搜集材料与老师磋商了。从教学设计者的角度看，参与生态型教学设计的英语老师有了参与教学实验的积极性，并逐渐改变了自己原有的认知模式，更多地从学生角度思考和设计教学流程，师生不再是监督与被监督的关系，而是更加融洽，在这次活动中老师最大的收获莫过于更愿意参与各类教学竞赛，提高自己的核心竞争力了，本学期英语组有一位教师在区优质课竞赛中获得一等奖、一位教师获得徐州市优质课评比二等奖、一位教师开了徐州市优质课、两位教师参加市英语教学设计大赛、多位老师参加各级各类的课题研究和论文评比。

然而，生态型英语课堂教学设计在我校刚刚起步，由于实验时间短，学生的涉及面不广，有待深入论证的东西很多。另外，它要求实行生态型教学设计的老师对中职各类教材能有通、透、活的知识系统，并在教学环节的设计上尊重学生的学习现状，目标设置循序渐进，老师要做的还有很多。

参考文献：

[1]马世美.农村职业中学新生英语学习状况调查及分析[J].才智，2009（18）.

[2]中等职业学校英语教学大纲.

[3]全国职业院校技能大赛网http：//www.nvsc.com.cn/.

[4]http：//14x.klmyedu.cn/jxjy/jspy/Pages/“生态型”课堂讲座体会.aspx.