每天一点小甜蜜 中西甜品DIY

小雅

无论是中式的甜羹、糕点、酥饼，还是西式的蛋糕、面包、杏仁饼，一起来学习甜点DIY，每天吃上一份甜点，让心情也甜蜜一些。

马卡龙

原料：糖粉、砂糖、盐、杏仁粉、鸡蛋、食用色素。

制作方法：

1. 将糖粉、杏仁粉和少许盐一同放入粉碎机。

2. 粉碎均匀后过筛一次。

3. 随后再次过筛，注意不要用手或勺子挤压。

4. 打一个蛋，只取蛋清，打发。

5. 打出泡沫时，分几次加入砂糖，注意不能一次将砂糖全部倒入。

6. 打发至可以拉出尖角状即可。

7. 将之前粉碎好的杏仁粉陆续加入打发好的泡沫中，用搅拌勺搅拌均匀，黏稠度大概为举起搅拌勺每两秒钟滴落一滴为准。

8. 加几滴食用色素，根据个人喜好调出颜色。

9. 准备挤花袋子，装上圆形挤嘴。

10. 在挤嘴处夹上夹子，以免倒入材料时漏出。

11. 将面酱装入挤花袋中。

12. 在挤花袋上方再夹一个架子以免漏出。

13. 取下挤口处的夹子，让面酱流下来。

14. 先挤几次，放出多余空气。

15. 随后在烤盘上铺上烘焙纸。

16. 挤上适量面酱，注意留出间距。

17. 放入烤箱，150℃烘烤12分钟即可。

美食小贴士

马卡龙 Macaron

马卡龙是一种用蛋清、杏仁等材料做出的法式甜点，最早可追溯至19世纪。颜色丰富、造型梦幻，还可以添加不同口味的馅料，包括草莓、樱桃、柠檬、咖啡等。

烘焙用工具

●挤花袋

也叫裱花袋。用时将挤花袋尖端剪一个小口，把挤嘴转换器放入，再套上挤嘴，然后拧紧即可。

●搅拌勺

也叫刮刀。刀面为硅胶材质，能更均匀地搅拌面酱，在一般超市或是烘焙专门店都能买到，价格在10元至20元。

●烘焙纸

分为防油纸、半透明紙和硅油纸。在烘焙马卡龙的时候比较适合用硅油纸。这种纸剥离度比较好，烤好后不容易粘在纸上，容易取下。

金朗姆香蕉戚风蛋糕

烘焙模具：18厘米烟筒戚风模

原料：蛋黄4个、细砂糖30克、低筋面粉75克、盐一小撮、色拉油50毫升、香蕉泥113克、金朗姆酒2/3大匙、柠檬汁1小匙、蛋清5个、细砂糖40克。

制作方法：

1. 首先将所用材料称量好备用。

2. 香蕉用叉子压成泥，拌入一小匙柠檬汁，避免氧化变黑。

3. 低筋面粉加盐混合过筛两次备用。

4. 烤箱预热175℃。

5. 蛋清蛋黄分离。4个蛋黄分三次加入糖搅拌至颜色变浅，加入香蕉泥拌匀。

6. 缓慢加入色拉油拌匀，接着加入水拌匀，再加入金朗姆酒拌匀，最后筛入低筋面粉拌匀放一旁备用。

7. 5个蛋清内滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器中速开打，中途分三次加入细砂糖。

8. 蛋清打至接近干性发泡（即有圆锥形尖角），挑起三分之一蛋清入蛋黄糊中用刮刀拌匀。

9. 再将拌好的蛋黄糊倒入蛋清中，用刮刀拌匀。

10. 从一定高度慢慢将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手指压住烟筒震出大气泡。

11. 将模具放入烤箱，降至170℃，烤40分钟。

12. 出炉后即刻倒扣，彻底凉后脱模。

责编/宿淇