高校旅游专业学生文化素质教育模式探析

赵德芳

20世纪80年代以来，随着社会对人才需求的变化，“成才先成人”的理念得到了社会及教育界的普遍认同。自1995年开始，我国在高等学校开展大学生文化素质教育工作，开始建设大学生文化素质教育基地。截止2006年，国家大学生文化素质教育基地总数达到了93个[1]，包括157所高校。这些基地的建设给全国高校文化素质教育树立了一些典范，积累了许多有价值的经验和做法，特别在促进学校教育思想和人才培养模式转变、教学改革、课程体系建设、校园文化建设、社会实践等方面，均起到了十分重要的作用。

但是每一所综合性大学的办学定位和办学理念的不同也要求他们在文化素质教育方面应该有自己的特色。而每一个较为专业的大学由于专业的不同，在文化素质教育的具体做法上也有所不同。例如农、林、化等较为理工科的专业学校在文化素养教育上的做法和师范、美术和音乐偏文科的学校当然会有很大的不同。即使是同一学校，由于专业的不同，社会对该专业人才要求也会有所不同，文化素质教育的具体做法也应有所差异。

本文以旅游专业为例，分析旅游专业类的院系如何设计、开展具有自己特色的文化素质教育。

一旅游业文化素质特色解析

1文化素质的概念

大多数教育专家都认为“素质”是“人在先天生理基础上经过后天教育和环境影响而内化成为相对稳定的心理品质”[2]，包括精神、态度、心灵、价值观等。一般来说，素质包括思想道德素质、文化素质、业务素质和身体心理素质，这四个素质是紧密相联系的。道德思想素质是根本，文化素质是基础，业务素质是主干，身心素质是保证[3]。可见，文化素质是提高思想道德素质、业务素质、身体心理素质的基础[4]。

文化素质是由知识、能力、观念、情感、意志等多种因素综合而成的一个人的内在品质，表现为一个人的人格、气质、修养、学识等[5]。从表现形式上看，主要包括累积的知识和以知识为媒介而逐渐养成的一种习惯和能力[6]。文化素质是内在的、隐含的，通过人的言行外显出来。因此，文化素质是态度、习惯、方法、能力、行为。文化素质的这些特性就要求文化素质教育要内外兼修，注重文化成果转化的生命形态，特别是做人的态度、境界，做事的智慧和方法[7]。

2旅游业中文化素质的特色

作为一个服务行业，旅游业对其从业人员文化素质的要求是以旅游的本质特性决定的。

旅游本质上是一种文化体验活动。旅游者离开日常工作生活的地方，到一个新的环境去感受、体验不一样的文化。近年来，旅游作为一种文化体验的性质和特征愈益鲜明地表现出来。随着旅游者文化素质和品位的提升，以及旅游消费观念的变革，旅游活动的文化含量和文化需求也随之增长，形成了以文化为构成内容和表现形式的新的旅游产业。

旅游消费本质上是文化符号的消费，旅游者通过对自然环境、建筑、歌舞、节庆礼仪、餐饮住宿等外显形式的消费，获得内隐的文化所指。

旅游作为文化体验和文化符号消费活动的特征对旅游业提出了新的要求。旅游产品和服务必须围绕着文化符号这个核心来设计和提供。整个旅游活动的组织和实施也就是一种文化创意活动。旅游从业人员就是文化创意者，他们根据旅游者的文化需求，开发旅游目的地、设计旅游线路、创造符号化的旅游文化产品、提供富有文化特色的服务。这一切活动既要有鲜明的文化表现形式，又要蕴含丰富的文化内容。

旅游从业人员文化创意者的身份对其素质，特别是文化素质，提出了极高的要求。首先他们必须知晓自己的本土文化，更要了解旅游者的地域文化；其次他们必须具有良好的文化展示的实践能力，在他们设计的旅游产品、提供服务的过程中体现出文化内涵。该文化素质的要求也得到了行业需求调查的验证。为了了解旅游企业对旅游从业人员文化素质的要求，笔者选取了上海八家大中型旅游企业作为调查采访的对象，他们在行业中均处于领头羊的地位，因此他们的意见可以反映整个旅游企业的意见。调查以中高层管理者为主要对象，主要采用面谈和问卷相结合的形式进行，采访谈话均全程录音。根据两项调查数据分析，八个采访对象均认为文化素质对旅游从业人员非常重要。在应该了解的基础知识中，应该包含中国传统文化、西方文化、各个地域文化、历史、娱乐知识等。旅游从业人员文化素质的表现形式可以从访谈中常出现的几个关键词中体现出来：能说会道、上知天文、下知地理、融会贯通、有修养、有气质、会娱乐游客、擅长接待游客、心理素质强、有较强的心理承受能力等。

据以上分析，我们可以看出旅游行業对其从业人员文化素质的要求不同于其他行业。他们对文化素质的基础知识要求更高更广。他们要求行业人员不仅认知这些知识，还要内化这些知识，在旅游产品的设计和服务过程中自然地体现这些知识，特别是旅游目的地的地域文化、本土文化更应该反映在他们的态度和服务行为中。他们的一言一行都应该富有本土文化的内涵。这种高文化素质也要求从业人员具有一种文化自觉性，在服务过程中要学会创造性传承民族文化，注重文化的理解、贯通和传播。同时，旅游行业服务性的本质也要求从业人员具有良好的服务态度、服务意识、擅长和不同的游客打交道。

二旅游专业文化素质教育的途径和方法

1国家大学生文化素质教育基地的经验

国家大学生文化素质教育基地的建立为其他院校文化素质教育的开展积累了丰富的经验。基地的主要做法包括以下几点：第一课堂和第二课堂相结合；素质教育贯穿专业教育始终；建设改善校园文化氛围；开展各种形式的社会实践活动等，具体的内容详见下表1。

（注：本表改编自王义遒[8]）

从表1可以看出，文化素质教育的每一个版块都有其各自的目标。第一课堂的开展帮助提高学生对各种文化知识的认知；各种第二课堂的开展帮助学生扩展知识面、感受各种文化现象的魅力；校园文化氛围的建设则为学生感受各种文化现象提供了一个很好的环境；各种丰富多彩课外活动的开展帮助学生提高认知和感受；校内外的各种实训实践活动则给学生提供体验的机会，从而通过体验提高能力，把知识内化为素质。

2旅游专业文化素质教育的途径和方法

旅游专业属于应用型较强的专业，特别强调学生服务技能的培养。如果强调文化素质教育，旅游专业就能更好地处理知识、能力、素质三者之间的关系，因为素质对知识、能力起着主导作用。知识是素质的基础，能力是素质的表现。高校文化素质教育的使命就是强调知识转化为能力并内化为素质[9]。对旅游专业而言，文化素质提高的过程就是知识的获取、能力提高的过程。

笔者非常赞同宋彩萍等的观点：文化素质的养成是一个内化的过程。人的内化过程是一个认识、感受、体验的过程。因此，文化素质的教育是一种渗透性、养成性教育，在认知解读知识的基础上，通过感受和体验，把知识内化成能力和素质的过程。据此，笔者认为旅游专业文化素质养成教育应该采用“三为一体”的教育模式，是解读板块、体验板块和实践板块的有机结合。同时，这些版块要围绕旅游、文化和服务三个关键词来设计。

（1）解读板块

解读版块主要以课程体系的建设为主要途径，以帮助学生解读文化、认知文化为主要目标。旅游专业的课程体系主要包括素质和专业课程两大部分。文化素质部分应该是体系的核心，并且各个方向的专业课程中也应充分融入文化的因素。

文化素质课堂也应按照旅游业对从业人员文化素质要素要求来模块化。第一模块是核心必修课程，包括历史（中国历史和世界文明）、人文地理（包含各个地域文化等）、中国传统文化、西方传统文化等第一课堂，这是响应旅游业对从业人员具有丰富的历史、地理、文化等基本文化知识要求这一特点设置的。第二模块是必修课程，包括语言、跨文化交际、心理学等课程。旅游业是服务业的特性要求从业人员能与来自不同文化、不同背景的人打交道，同时能帮助游客解读中国文化和景点，因此语言交际能力、了解游客心理、增强从业人员自身心理承受能力都是核心能力。第三模块是选修课程，包括接待礼仪、逻辑、文学、音乐绘画、美学等课程。旅游业属于服务接待业的属性，要求从业人员具有调节气氛、娱乐游客等能力。这些选修课程可以帮助学生提高修养，从而更好地为游客服务。

除了文化素质课堂以外，文化素质的教育也应渗透到其他课程中。例如，各个专业课程也应充分结合地域文化，充分体现地域特色，从而体现办学特色。同时，在其他素质课程例如外语、体育中充分结合旅游专业的特点。例如，外语课程可以以旅游作为场景设计学习任务，而体育课程则可以以休闲游戏活动为主要内容。

在文化素质课程体系中，课堂课时是不能囊括繁多的知识内容的。因此，强调教学内容的开放性、实现1+1>2个课时的效果是重中之重。为了配合文化素质课程体系，旅游专业可以充分利用学生的业余时间，鼓励学生进行自主学习。为此，设立文化素质自主学习中心、建设文化素质教育网站、建立文化素质试题库等都是很好的途径，为学生提供很好的自主学习和自我检测的平台。

（2）体验板块

体验板块主要以开展各种第二课堂和校内活动为途径、通过各种体验活动以帮助学生提高对各种文化的感知、内化知识为主要目标。

体验板块是解读板块的延伸和扩展。在第一课堂的基础上，广泛开设第二课堂，以配合第一课堂的学习，实现1+1>2的效果。旅游专业的第二课堂可以包括各类文化、文学、历史、地理等书籍的阅读，也可以包括各类网站的浏览，以扩大学生的知识面和提高对世界的感知。各个旅游专业可以按照各自专业的特色，给学生列出阅读的书目和参考网站，并要求学生提交阅读报告。

除此以外，邀请各类专家入校举办讲座，把讲座常态化、精品化和系列化，帮助学生感知各类文化现象，例如各类古典音乐赏析、如何欣赏中国画、影视评论、古典戏剧赏析、旅游文化系列等的讲座可以提高学生的文化修养。

一个良好的文化氛围可以帮助学生受到潜移默化的熏陶。因此，创建良好的校园文化环境可以帮助学生随时随地感知文化，从而塑造自己的行为。显性的环境包括校内各种人文景观，建筑物和教室的装饰等，一个处处散发着浓厚旅游文化氛围的5A级景区校园有利于形成一种良好的文化氛围。隐性的环境包括校训和行为规范等，是文化环境最重要的组成部分。在统一校训指导下，老师和学生共同培育校园行为文化模式[10]，充分调动大学生展示自我的积极性、主动性，自觉参与到校园行为文化的培育活动中。

在这种良好的文化环境中参与各类文化活动是体验文化的重要途径。学生可以开展各种文化体验活动，例如中国传统文化节、戏剧节、旅游节、西方艺术节等可以帮助学生感知和体验各类文化。同时，还开展高雅艺术引进校园活动，鼓励学生观看经典影片、文艺演出和音乐会等。

（3）实践板块

实践板块主要通过各种校内外实训实践活动为途径、以帮助学生体验各种文化现象、提高能力为目标。文化素质的养成非常注重实践环节，只有通过在实践中亲身体验和操作，学生感知的知识才会最终内化为自身的态度和行为。实践活动主要由校内实训和校外实践活动相结合。

校内实训可以通过整合各个文化素质课程之间的实训课时、利用学生社团等开展各类文化素质实践活动。学生可以根据自己的兴趣，组建各类社团，开展相关活动，例如书画协会、戏剧社、杂技社、合唱团、民乐团、舞蹈团、旅游协会、登山协会等。同时，文化素质课程的实训课时加以整合后，学生在老师的指导下举办各种节庆活动，例如中国戏剧节、旅游文化节、传统文化节等，通过主办这些活动，学生亲身体验文化的内涵，从而不知不觉中提高自己的文化素质。

校外实践活动是校内实践活动的延伸。一方面，组织学生参观考察人文景观，到实际的文化场景中体验文化、感悟文化、解说文化、传播文化，从而内化知识，提高能力和素质。另一方面，让学生走进旅游企业、走进社会，了解游客需求和行业需求，操练服务技能，在服务中提高自己的服务意识和素质。

上述三大板块是相互依存、依次递进的关系。学生通过对文化知识的解读，提高了知识的认知度和积累，通过体验和实践环节逐渐把认知的知识转化为自己的价值观、能力、情感和意志，最终通过态度和行为展示出来。当然，三大板块的划分也不是绝对的，体验板块中的第二课堂既包括解读认知的部分，也包括體验的部分，是解读和体验两个板块之间的过渡；而实践板块中学生举办参与的各类文化活动也是体验板块和实践板块的过渡，即包含感知部分，也包含体验和实践部分。而学生花在体验和实践板块的时间应该远远大于解读的板块，这样才能符合文化素质渗透性、养成性教育的特色，从而提高自身的素养。因此，整合这三大板块才是取得文化素养养成教育效果的最佳途径和方法。

总之，旅游业对旅游从业人员的文化素质提出了更高的要求。因此，旅游专业院校必须建立以文化素质课程为核心的课程体系，采用解读、体验、实践“三位一体”的培养模式，“课内和课外相结合、校内和校外相结合、理论知识和实践操练相结合、技能和素养相结合”的手段，让文化素质的培养贯穿学生整个学习生涯。要实现这“三位一体”培养模式的实效性，真正提高学生的文化素养，还需要相关院校的管理方在制度和经费上加以配合，例如成立由校、系领导牵头的文化素质教育中心，来统筹和管理全院校的文化素质教育事宜；增加文化素质课程教师的进修机会，提高教师文化素质；提高整个院校和专业的办学规格和文化内涵，办出自己的特色。

参考文献

[1]刘树道，邱学青，李正，刘思安.我国高校大学生文化素质教育的回顾、现状与展望[A].第五届海峡两岸高等教育论坛交流论文，1998（11）.

[2][8]王义遒.文化素质教育与通识教育关系的再认识[J].北京大学教育评论，2009（7）：99-111.

[3]杨叔子，余东升.高等学校文化素质教育的今日审视[J].中国高等教育，2008（3）：3-7.

[4]、[5]宋彩萍，王丽平，王静.对文化素质教育特征的再认识[J].教育理论与实践，2006（5）：1-3.

[6]张浩.趋向整合：大学生文化素养教育的复杂性[J].现代教育管理，2011（6）：77-80.

[7]林光彬.深化文化素质教育的几点思考[J].中国大学教学，2011（2）：7-8.

[9]汪庆松.高校文化素质教育的科学定位[J].中国科技论坛，2008（9）：111-113.

[10]张浩.趋向整合：大学生文化素养教育的复杂性[J].现代教育管理，2011（6）：77-80.