碧玉腐皮卷

芹意

豆腐皮营养丰富，含有丰富的优质蛋白、卵磷脂，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。豆腐皮还含有丰富的钙质，可促进骨骼发育，防止因缺钙引起的骨质疏松。今天做道蘸酱菜——豆腐皮包上黄瓜条和小香葱，仍然蘸食甜面酱。做法简单，清新爽口，模样洁白如玉，还很秀气呢。摆上午饭的餐桌，必是极受欢迎的小凉盘。

材料：

豆腐皮1大张，小黄瓜1根，小香葱适量，香菜梗适量，甜面酱适量。

做法：

1.豆腐皮切成宽8cm、长12cm的长方形小片。

2.入沸水锅中汆烫至水再次沸腾，捞出沥干水分。

3.小黄瓜和小香葱切成与豆腐皮同宽的长段儿。

4.香菜梗用开水烫软。

5.在豆腐皮的短边一头放上适量黄瓜条和香葱段。

6.卷起来，用香菜梗捆住。