你会搭配下酒菜吗

下酒菜的做法：

1.做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，需经肝脏分解转化后才能排出体外，这样就加重了肝脏的负担。适当选用几款保肝食品做下酒菜，比如一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

2.做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，含丰富蛋白质的食品比较好，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。

3.备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。

几种食物不宜做下酒菜：

胡萝卜：与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

凉粉：因其在加工过程中要加入适量白矾，凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，危害健康。

熏腊食品：因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

烧烤：饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康很不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。