营养标签：买得清楚吃得健康

潘洪志

面对超市货架上琳琅满目的食品，在挑选时，除了关注食品名称、生产日期和保质期外，还有一项不可忽视的重要信息——营养标签，你关注过吗？

营养标签是指食品标签上，提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。通过它，我们可以一目了然地看到该食品中的营养成分及其含量，帮助我们合理选购食品。

阅读营养标签时首先要看能量含量，如果你已经超重，那就更要注意这个指标了。仔细观察，你会发现一根雪糕的能量，竟能抵得上一个馒头！这也提醒想要减肥的朋友，不要盲目选择零食代替正餐。零食选择不得当，就会摄入更多的能量，体重反而会上升。

除了能量，核心营养素如蛋白质、脂肪和碳水化合物等，也是营养标签上必须要标注的内容，这也是在购买食品时应该注意的。比如大家都知道应该少吃盐，却往往忽视加工食品中的盐。如果不加注意而吃太多零食，就算在做饭炒菜时，把盐控制在每人每天6克以内，一天下来也可能钠摄入量超标。因此，选购食品时应注意钠含量这一信息，对高血压病人来说，这一点尤其重要。

购买食品时，学会阅读营养标签，可以实现营养的多样性和均衡摄入，帮助我们预防和减少营养性疾病。食品革命的时代已经来临，我们购买食品不再只是吃饱，买得清楚，吃得才健康。

（摘自《生命时报》）