饮茶：“红”不如“绿”只是传说

张小新

一直以来，茶界有个“红绿之争”，说的是红茶和绿茶究竟哪个更有保健效果。茶是一种妙物，在鲜叶的发酵转变过程中，可产生无穷的变化，虽然某些元素遭到破坏、减少，却转变形成了另一种元素。因此，绝对地评判哪种茶更具保健功效无疑是武断的。我们来看看“红不如绿”的误区——

误区一：绿茶抗癌效果更好

湖南医科大学茶与健康研究室专家从分子生物学入手，经过一年多的研究，发现红茶茶色素抗癌作用主要发生在细胞增殖分化早期，即DNA合成前期，从而确认了红茶的抗癌作用，只是机理和绿茶存在一定的差别。

误区二：绿茶更提神消疲

经过医学实验发现，红茶中的咖啡碱借由刺激大脑皮质来兴奋中枢神经，促成提神、思考力集中的作用，进而可以使思维反应更加敏锐，记忆力更强。同时，它对血管系统和心脏具有兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，促进发汗和利尿。由此，双管齐下加速排泄乳酸（肌肉疲劳物质）及其他体内疲劳物质，从而达到消除疲劳的效果。

误区三：夏季只能饮绿茶，不能喝红茶

科学研究表明，夏天饮用红茶能止渴消暑。因为红茶中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，使得口腔觉得滋润，产生清凉感。同时，咖啡碱能控制下调体温中枢，调节体温。

（摘自《海峡茶道》）