专家解读癌症患者饮食的4种传言

北婉

国际上近期统一明确：肿瘤患者获取营养后，其正向作用是可以肯定的。但关于肿瘤患者的营养，民间总有诸如“营养患者，同时也营养肿瘤”之类的说法。这些说法有没有道理呢？听听著名营养专家于康老师怎么说。

传言一：

肿瘤患者应少吃，以免“喂大”肿瘤

于康：患者有足够的营养作支撑，再配以药物治疗、化疗、放疗和手术，可以使患者抵抗肿瘤的能力变得更强大、更坚实。所以我们鼓励患者尽可能保证营养状况，做到能吃、善吃、多吃。而想达到“营养患者，而不是营养肿瘤”的目的，脂肪供给能量较糖供给能量有优势——研究发现，肿瘤组织比人体更容易抢夺到由主食、甜食提供的糖分物质作为能量需求；而由于肿瘤组织缺少利用脂肪的酶，由鱼等肉类提供的脂肪更多的是被人体利用。所以对于癌症患者的供能，需要糖分比重下降、脂肪供给增加。

传言二：

煲汤高营养，多喝总没错

于康：大量研究证明，肉汤里面的营养价值不足肉本身的一成。正确的方法是每餐保证能量、蛋白质、维生素与膳食纤维这4种营养素的摄入。能量：每餐都要有主食，但避免粗纤维、油炸主食；蛋白质：来自鱼、牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品；维生素与膳食纤维：新鲜的蔬菜水果、适当的粗粮和菌类。建议癌症患者每周食用3次海鱼，每次150克；每天100克红肉、50克豆制品、 500克青菜、100克蘑菇。

传言三：

羊肉、海鲜、鱼是“发物”，癌症患者不能吃

于康：营养学中并不存在“发物”一说。当然，有些人对海鲜、鱼类等食物过敏另当别论。在癌症患者的饮食中，正需要牛羊肉、禽类、鱼类来保证优质蛋白的摄入。在临床上出现过癌症患者由于不敢吃这类食物，导致蛋白质大量损耗、血浆蛋白严重下降，而出现感染的案例。所以，如果患者并非对羊肉、鱼类等物质过敏，这些食物的给予是必要的。

传言四：

蘑菇能抗癌，越贵的菌类效果越好

于康：含香菇多糖的菌类被证实有抗癌的功效，所以建议癌症患者在饮食中适当摄入一些香菇、平菇等菌类，但没有证据说食用贵的菌类比寻常的有效。因为它的“贵”主要体现在“物以稀为贵”，并非表现在营养价值上。

（摘自《家庭科学·新健康》）