吃喝行动

李猜猜

太兴餐厅

追求口味的香港餐厅

《大武汉》评星★★★★

推荐菜品：

混酱肠粉15元

旺角菠萝油8元

XO酱海味于煸粉丝煲（微辣）33元

八宝拼盘迷你40元大份78元

咖喱香港仔鱼蛋20元

太兴老板24年前在香港围村卖烧味饭起家，到如今，建立了一个庞大的太兴餐饮集团，不仅在香港遍布街头，在内地也开有三十多家连锁店。比起其他几家已经落户武汉的香港餐厅，太兴第一有名就是它的烧味，八宝拼盘几乎是每桌都会来一份，长条型的装盘，盘下有两只小烛台，使烧味可以一直保温，烧味两头是四味酱碟，分别有芥末酱、酸梅酱、姜蓉酱和甜面酱。吃烧肉蘸芥末酱最佳，吃烧鹅就要靠酸梅酱提味，油鸡、白切鸡用姜蓉酱，乳猪就用甜酱。乳猪皮无比焦脆，咬在口中蹦蹦直响，很带劲。

太兴另一大招牌菠萝包，旁边搭配的是牛油花，牛油刨成刨花状，据说这样很费牛油，但是好看，而且容易在菠萝包中涂抹均匀，一般在香港大酒店才会这样制作。在太兴，很多菜你都能看到这样一股较真的精神，比如菠萝咕噜肉，最初他们用五花肉裹汁炸，口感始终略逊一筹，后来全部改用猪颈肉，猪颈肉肥瘦比例搭配正好，又肉坨，实在是很适合酸甜口味。

还有一些菜像XO酱海味干煸粉丝煲上面有一粒粒小蟹籽，粉丝从深圳运过来，因为本地粉丝硬度不够；从总部搬运过来的还有鱼蛋、咖喱汁等等，都是为了追求最好的口感。菠萝咕噜肉里面用的菠萝是地扪牌，是市面上最好的罐装水果品牌，只有这个牌子的水果口感可以媲美新鲜的水果。

太兴每一样很简单的菜背后都有很多功夫，整个太兴出品分为三部分：广东菜、水吧和烧味，三大家厨师大佬每天11点半会坐在一起试菜，每个部门出两个菜，试到ok才可以。

蜀膳云海

西为中用的融合川菜

《大武汉》评星★★☆

推荐菜品：

花雕醉香螺68元

普洱炝海虾58元

蜀膳云海主打川菜，并在传统的川菜上有所改善。将西餐的香料和食材运用到中餐中，赋予了菜品新的活力。普洱炝海虾就是中西结合菜品的代表，在虾快出锅时淋上普洱汁，让虾吸收普洱茶浓郁的香气，使得肉香与茶香融合，达到色香味俱佳的效果。最后撒上面包糠，更加增香，虾内酱汁浓稠，口感微辣，让人一口难忘。巧克力杯是必点的餐后甜品，烘烤后的巧克力外围酥硬，里面沙软。趁热吃，配着冰淇淋，一口热一口冷，巧克力很纯正，浓郁香醇，很有冰火两重天的感觉。冰淇淋上的薄荷叶也不要错过，吃下去会有很清爽的感觉。

海底捞

等位最久的火锅店

《大武汉》评星★★★

推荐菜品：

捞派豆花18元

捞面4元/根

捞派毛肚36元

虾滑36元

海底捞交织着各种情感，很多人在外地已经吃过，来这里不过是图个新鲜；也有一些人在等位三小时后，终于愤怒了；也有人为全方位美甲、擦鞋、飞行棋、凉茶、妙脆角服务所折服，总之，喜忧参半，众说纷纭。

其实这些美甲、擦鞋、飞行棋、凉菜、水果、橡皮筋、围裙的服务，武汉很多餐厅都有，大多也是从海底捞的服务中学未的，只是因为很少有餐厅像海底捞这样等位子，这样去宣传和炒作，所以这些服务也不曾为大家所注意。

海底捞单从味道来讲，无甚亮点，ipad点菜很迅速，端上未锅底是白水加番茄或大蒜，倒上油包，色彩就化开了。番茄锅底煮开后服务员会先帮你舀一碗番茄汤，很开胃。煮着煮着服务员就会上来撇开火锅中的沫子。武汉店因为新开，等位现象极其严重，几乎从可以进餐一直等到晚上收班时间，服务员也是手忙脚乱，再好的服务摊上人海战术，也有些吃不消。另外，在其他城市大多24小时营业，在武汉目前还未达到这个标准。再就是味碟9元/人，茶位费4元/人，什么都不吃，硬成本也不少，在武汉普通火锅店这样的味碟费可以吃三个人了，虽然有配送小菜，但是人越多就显得越不划算。

菜品当中，强烈推荐豆花，服务员会上来帮你拌豆花分给众人，豆花就是常见老豆腐，品质不错，有专门调酱，拌酱后的豆花分外好吃。海底捞的滑类如虾滑、牛肉滑也不错，每位都会专门配调汁给你，果然滑类是蘸专门的调汁味道最好。海底捞所有菜品都可以点半份，而半份也有很多火锅店一份的份量了，没动的菜还可以退掉。自制凉茶比加多宝味道要清淡更好喝，但是黑豆浆就不咋样了。

牛户烧肉料理

烤肉自助，刺身也自助

《大武汉》评星★★★

推荐菜品：

五花肉

炸三文鱼芝士卷

粗犷的韩式烤盘烤薄肉、烤蔬菜，日式铁丝网烤盘烤厚肉，不同的食材用不同的烤盘，烤盘下是天然有机炭，没有很重的味道。蘸酱小碟有三格，分别盛放着浓酱、胡椒酱、柠檬酸，不管怎么蘸，口味都不重，重口味可以试一试七味粉，从外观上看和干辣椒几乎一模一样，味道却很平衡，话说这就是日本的辣椒未着。几乎牛肉的任何一个部位都可以吃到，还有鸡翅、五花肉等等，五花肉片很薄，烤后就会自然卷曲，肥瘦相间，蘸些浓酱是最好吃的。刺身的品种也很多，最肥美不过三文鱼腩，来几份大分量的刺身就能追平自助餐的价格了。

每次吃炭火烤肉，总觉得不够，每盘肉量不大，价格却不便宜。还有刺身，通常自助餐当中的刺身要么品种单一，并非新鲜现做，要么就是限量，爱三文鱼的人总是不能吃得尽兴。烤肉和刺身其实从食材上来说，一旦选材上去了，成本就会很高。所以牛户做自助，以烤肉和刺身及各种日韩料理为主，对食客来说，是很赚的事情。

菜单中也列出部分单点食材，不属于自助餐，如极品霜降黑耗牛肉，吃在口中会有肉的雪花化掉的那种感觉，因食材进价极高，未列入自助餐之类，在商务宴请中，吃的人比较多。

我家小馆

少油少调料的家里味道

《大武汉》评星★★★

推荐菜品：

小炒猪蹄皮32元

梅菜扣肉拌面38元

麻婆豆腐3元

小馆半条鱼28元

是这个商厦里等位人气数一数二的馆子，不论工作日或周末，这里常常都在等位。

从餐厅环境到菜品，都围绕一个“家”字。喝水用的怀旧搪瓷杯、家里做泡菜的泡菜缸、古旧的小台灯、粉笔黑板报及手绘插图……一切都带着旧时光里的温馨感觉，在带着一些怀旧文艺风的皮椅上入座，给人如家般放松的惬意。

这里的菜品讲究少荤油少用调料，就用家常调料，做出如妈妈烧的家常菜般味道，但菜品却在细节上花心思，看似寻常却又不简单。餐厅老板是喜欢到处吃美食的人，店里不少菜品都是其在各处吃后搜罗到店里加以创新改良而成，如招牌菜小馆半条鱼，不同于常见清蒸做法，融入黄金瓜、野山椒的酸汤特色，1斤半的鱼微酸微辣，还带着鸡蛋面和豆腐，可以拌汤吃。3元的麻婆豆腐也是每桌必点，价格低得让人咂舌，陆续也引来武汉餐饮业低价跟风，“提倡理性餐饮消费”也是我家小馆想传达给消费者的。

小炒猪蹄皮、脆骨小馒头、梅菜扣肉拌面、黄瓜肉松卷都是餐厅新近推出的新菜，猪蹄皮和辣椒大蒜炒制后弹牙开胃，也是男士的下酒佳肴；梅菜扣肉拌面，在传统做法基础上融入了秘制酱料，烹制的汤汁更多，可以用来拌面条吃，新式混搭。

由于和顺风汤馆是一家，这里也有招牌红豆糕、绵绵冰等甜品特色，易受女性食客喜爱。

尚槿韩式烤肉

植物黄油烤肉低脂无油烟

《大武汉》评星★★★

推荐菜品：

雪花牛肉99元/150g

极品牛里脊108元

全州石锅拌饭20元

韩国料理餐厅，以烤肉为主题特色，大厨来自东北，师从韩国人，讲求烹制地道韩国口味。

这里每张桌上都有一个电烤炉，电烤炉一般预热到270℃时为最佳烧烤温度。电炉中间高，两端低呈曲线，可将肉类放到中间高处，蔬菜放到下边，烤制的肉类油分即可流到蔬菜上自然增香。餐厅里也没有抽油烟的设施，原来电炉上会铺上一层吸油纸，烤制肉类用的是韩国进口的植物黄油，这样的烤制方式不但无油烟而且也低脂。除了烤肉用油外，一些调理及牛肉酱等也都是韩国进口。

这里的牛肉来自“雪龙黑牛”品牌，雪花牛肉、雪龙眼肉、极品牛里脊等都是一只牛身上只产很少的肉类，尤适合老人孩子食用。烤制起来讲求肥而不腻、嫩而不柴，尽量保持蛋白质、营养素。韩国人吃时多烤制8分熟带着点点血丝。烤肉搭配的蘸料有三种：大酱、甜辣酱、孜然酱，已配好方便直接蘸用。

店里的泡菜是自制的，每5天腌制一次，也是用水果腌制以求甜酸微辣的清爽口感。除了烤肉外，这里也有韩国料理常见的紫菜包饭、石锅盖饭、辣炒年糕韩式火锅等。其中炸打糕，是将米泡制后再蒸再敲打再炸制蘸白糖食用，和我国的糍粑有些像。

这里还有韩式风包房，如需要最好提前预定。

金鱼儿秘制花香焖锅

焖锅酱汁融入花汁

《大武汉》评星★★★

推荐菜品：

鱼虾恋焖锅128元

盱眙油焖大虾128元

香辣馋嘴牛蛙

主打特色，其焖锅酱汁有着独家特色，融入了花朵：将玫瑰、茉莉等花朵汁水加入酱汁里，让酱汁带着淡淡花香，和餐厅柔美优雅的环境风格相呼应。

鱼虾恋焖锅是一直以来较受欢迎的一款焖锅，食材即为鲜鱿鱼和基围虾，有酱香汁、麻辣汁和黑椒汁三种口味可选。三种酱汁都加有花汁水，其中特调黑椒汁口味不同于一般牛排等食物黑椒汁口味，是少见的炯锅酱汁口味，烹制起来入味香浓，不同海鲜搭配，更加鲜美。这里焖锅食材选择还有不少，可进行多样搭配。

新近还推出了香辣馋嘴牛蛙这样的香锅和盱眙油焖大虾。香辣馋嘴牛蛙是采用现点现宰现烹的方式，食客可选择带皮与否，有黄瓜条、藕片、洋葱等打底，香辣味浓，火候的把控讲求牛蛙滑嫩的口感。这道可以一菜两吃，吃到后面可以加汤涮菜。虾滑是不错的涮汤选择，选材精虾仁每天手工制作而成，口感弹鲜。

盱眙油焖大虾，来自江苏洪泽湖的盱眙小龙虾，厨师将盱眙十三香做法和湖北油炯的做法相结合而成的一道菜品。烹制时用到20余种中药材熬制十三香秘汁，和江苏当地口味相比，结合本地食客口味把甜味降低了一些，辣味提高一些。

俏立方餐厅

湘菜香辣味浓开胃

《大武汉》评星★★★

推荐菜品：

口味鱼头69元

秘制蟹88元

青椒筒子骨58元

俏立方创意湘菜继续沿用时尚、别具一格的装修风格，有着强烈的设计感和时尚感。和之前汉街店偏向融合菜特色不同，凯德店更融入湘菜特色，出品多款经典湘菜，如“口味鱼头”、“秘制蟹”、“青椒筒子骨”等。湘菜厨师对于辣椒的使用有独到之处，不但对青椒，红椒，鲜椒，泡椒的做法各不相同，连与葱、姜、蒜的巧妙搭配都是千变万化。食客辣得汗流浃背，却忍不住来一口那浓香。

口味鱼头，湖南剁椒鱼头升级菜品，鱼肉鲜嫩汤肥，味道鲜美，微辣的口味很提神，香味也渗透到鱼骨之中；秘制蟹，用海蟹烹制，不似常见香辣蟹，而是采用秘制酱料秘制做法，口味独特，肉质肥厚鲜香，很有回味；青椒筒子骨，湘菜传统美食，新鲜筒子骨，配以红绿辣椒，浓香开胃，让人食欲大增的菜品，营养价值也高。另外还有水果油条虾等菜品，也被点得较多。

卷饼，把美味卷起来

最近武汉有位卖鸡蛋灌饼的大叔将食材和制作过程发上微博，立刻吸引了大量转发关注，不少食客也前去他的摊点捧场。这位卷饼大叔卖的是荆州特色鸡蛋灌饼，除此之外，我国卷饼类小吃从北到南都有，从东北四平到台湾小吃，从南到北，都可见这种小食的身影。

各地吃法传到武汉，又进行了改良融合，更适合本地食客的口味。本期搜罗本地儿家人气旺的店铺以分享。如小屋卤肉大饼的卷饼，就是从东北四平小吃传来，这家小店将它进行了武汉化改良。卤肉的口感酱香味浓，汁水挺多。而北方风味的代表就是酱鸭大饼了，常见卤肉大饼用猪肉入馅，而这家却用鸭肉，经自家酱卤制后而成，用的酱料也不是甜面酱而是自制酱料。与他们都不同的是将南方风味和北方风味相结合的贵哥卤肉卷，既有北方的酱鸭风味，也有南方的麻辣重味，和武汉所处的地理位置一般，在内陆中心就将这南北风味融合于无形之中，倒也颇受食客接受和喜爱。

贵哥卤肉卷

南北风味相结合

推荐菜品：

卤肉+卤藕9元

麻辣牛肚8元

绝味牛肉9元

这家卷饼小店来自湖南长沙，人气一直不错。这家的卷饼将北方风味和南方风味相结合。为了少油腻，将原来油炸饼皮的方式改为了炕饼，将现揉好的一个个面团在200摄氏度的平底锅面上炕制，面皮会在高温下鼓出一个个气泡，有的地方带着高温的焦色。

做好的饼皮会依据食客口味抹上甜面酱或番茄酱等，再放上不同的食材，工作人员手脚麻利地快速一卷，一份卷饼就做好了。可选食材有北方风味的酱鸭、盐水土豆丝等，还有南方长沙麻辣风味的菜品，如麻辣牛肚等。一份份食材井然有序地摆放在一个个小盆之中，有10多样食材可选，食客一目了然，还有需要保温的如牛肚等食材则是盛装在专门的电锅之中，点到时就取出一些，以保持最佳口味口感。另外还有荷包蛋、香肠等可选。

被食客点得最多的有卤肉和卤藕、绝味牛肉等品种，如果每样食材都想来一点也可以，这里提供30元的超级分量卷饼，一次可吃到多种品种，口味营养都饱足了。采访时发现，这里还在免费送豆浆。

小屋卤肉大饼

改良的东北卤肉大饼

推荐菜品：

卤肉鸡蛋饼4元

卤肉大饼3元

很小门店里有五六个店员穿着食堂大厨般的白大褂在忙碌着。有的和面，有的煎饼，有的卷馅，流水线程序下，在煎好的面饼上刷上甜面酱，依客人选择放上卤肉、鸡蛋、大葱、香菜等，一裹一卷一份就好了。一份卷饼的出炉速度极快。收钱的也是单独的一个人，卫生上很用心。像这样的小吃，点上一份，几分钟就好了，边走边吃十分方便。

卤肉卷饼这种东北四平小吃传到武汉，这家小店将它进行了武汉化改良。卤肉的口感酱香味浓，汁水挺多。卤汁浸入焦香的面皮中，和着鸡蛋火腿肠等一起来吃，很不错。香菜和大葱，有着脆爽的口感，香上加香。

店主说这家小店已经开了10多年了。用餐时间门前排队的人总是很多，在周边林立的大馆子旁，很有几分烟火气。

酱鸭大饼

芝麻饼卷浓香鸭肉

推荐菜品：

这家小店已开了10年。店主是北方人，做的酱鸭卷饼相较于常见的东北卤肉大饼在做法和口味上都有些不同。常见卤肉大饼用猪肉入馅，而这家却用鸭肉，经自家酱卤制后而成。

卷饼的面皮是现擀现煎的，比较创新地在面皮上撒了一些黑芝麻。抹上的酱并不是甜面酱，而是他们自制的酱料，再放上自制的酱鸭肉、黄瓜丝、青菜等，全部卷起，酱鸭肉香浓，和黄瓜青菜爽脆口感相搭配，软韧饼皮带着芝麻香气。此外还有面筋、火腿肠、鸡蛋等可以挑选添加入馅，加一点钱即可。

[美味主角]

籁籁

新浪网千万点击流量的人气美食名博，国家高级公共营养师。作为一名职场回归家庭的全职妈妈。儿童美食是她擅长和关注的领域。菜品兼顾营养和童趣。

[DIY栏目征集]

如果你热爱美食，有空的时候喜欢下下厨。也喜欢把这个过程用照片做记录。更喜欢和大家分享那份美味成果和美丽心情，请和本栏目编辑联系，来信请附上你的个人介绍和菜品图片。说不定下一期登上DIY栏目的美味主角就是你哦！联系邮箱：124818677@qq.com

豉茸虾皮炒苦瓜>>>

进入五月，传统中医说法，春夏之交，正是肝旺之时，苦夏将至吃点“苦”，适当进食“苦”味食材，可清热解暑平肝祛“火”，调节烦躁心绪。自古最佳的苦味食材首推苦瓜，苦瓜有“君子菜”的雅称，性寒味苦、入心、肺、胃，具有明目清心，降血压血脂等功能。夏季是青春痘的多发季节，苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，对治疗青春痘有很大益处。苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能阻止脂肪吸收具有完美的塑身功效。

【食材】

苦瓜，虾皮，干豆豉，蒜瓣，盐，白砂糖，料酒

豉茸虾皮炒苦瓜春夏之交，吃点“败”火的苦味菜！

【做法】

1.将苦瓜洗净去头去尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，将苦瓜置于案板上切片备用。

2.苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制大约15分钟后将渗出的苦涩味瓜汁倒掉，把苦瓜用清水冲洗一下拧干水分。

3.虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2—3遍后控水备用；干豆豉用清水稍加浸泡后剁细；蒜瓣去皮切茸状备用。

4.炒锅烧热，倒入适量食用油，三、四成油温时下蒜末、豉茸煸炒，将虾皮倒入煸香。

5.将腌制过的苦瓜片倒入锅中翻炒。

6.锅中淋入少许料酒，加入白糖1/4茶匙及适量食盐调味，旺火快速翻炒至断生即盛出。

TIPS：

从三个环节入手。让苦瓜不“苦”！

虽说传统观点“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗？”但是，“苦”的滋味的确不是半太的孩子愿意品尝的。怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦”，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦味菜？试试从三个环节入手，让苦瓜变得不太“苦”：

1、采购环节：挑选苦瓜有诀窍，纹路密的苦瓜味浓，相反，纹路宽的苦瓜苦味清淡；

2、备料环节：将切片苦瓜用少许精盐抓腌一下，腌过的苦瓜苦涩味去除了大半口感还会特别的清脆；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下，也可以有效减轻苦味。

3、烹饪环节：烹饪时，试试调入少许白砂糖，炒出来的苦瓜苦中回甘。甜丝丝的味道更清爽；豉茸、虾皮，以及鸡蛋有着特殊的香味和鲜味。把它们搭配苦瓜一起烩炒，不仅进一步消减了苦瓜的苦，而且使苦瓜变得鲜美异常。

鑫源碟串串香

四川地道吃法要吃干碟

推荐菜品：

味碟3元

鸳鸯锅20元

牛肉0.5元/串

一家新开的串串店，加盟自成都新生代串串品牌鑫源碟，店名就凸显了这家串串的最大特色，就在其味碟上。

味碟对于吃串串这件事来说，可谓点睛之笔。这家的味碟有两种：油碟和干碟。油碟里红色的辣椒、深色的大头菜丁、葱绿的香菜葱花等颜色艳丽，看着就悦目，其中最有特色的当属海椒面了，来自四川的地道辣椒粉，香气十足。吃的时候，和着油搅拌一下，就可以将涮好的串串蘸着未吃了，各种调料味道让串串的味道更加丰富。其实，四川当地最地道的吃法是吃干碟，干碟里海椒面和花生末各一半，再加一点花椒末，内容简单一些，好这口的人们却吃得过瘾。串串食物在干碟里打个滚，沾上一身的干粉，一口咬下，干粉调料更直接地扑向味蕾，口味更浓郁。

这家的调料大部分都是从四川总店发未，红油锅底还有专门的底料油包，和吃火锅类似，当着食客的面撕开倒入，清淡白锅则是店里自己熬煮的。店里有一个食材自选区，几个大冷柜里放着荤菜、素菜、主食等不同类别约70多个品种的食材，供食客自选。牛肉和腰花是被拿取得最多的，腌制过的牛肉在锅里涮煮时间长了，口感还是保持得比较好。腰花都是每天采购的新鲜腰花，涮着吃非常嫩滑。

和别的店吃串串签子放一桌不同，这里每桌都配有一个放置用完竹签的小桶，保持餐桌干净整洁。这家开店时间不长，但已吸引了不少的人气，晚餐高峰期时也会有排队。这家一直营业到凌晨，适合宵夜。

婆婆的粉

20年老铺，牛肉粉配油条吃

看家本领：牛肉牛杂粉12元

营业时间：24小时

人均：12元

地址：汉口江汉北路大厦（虾佬顶汤）对面巷子口

这家最早是听喜欢宵夜的朋友提到的，晚间深夜，这个不起眼的巷子口外常可见一些豪车停在外面，一些衣着摩登似乎更应该出现在时尚餐厅的年轻人们蹬着高跟鞋就未了，完全不介意环境的简陋。

这是个连店招牌都没有的地方，“婆婆的粉”是常来的人们叫出来的，一说就知道是这里了。店主就是一位婆婆，遇到新食客犹豫不知该吃什么，豪气地说“我未给你们配好了”。这里有牛肉、牛肚、卤鸡蛋等选择，一般婆婆配的就各放一些。

铺子就沿着巷子口的墙面而就，几口大锅里有捞粉面用的沸水、有自己卤制的卤水锅，还有一大筐一大筐待用的粉面。很快一碗就好了，婆婆会拿来葱花和辣椒油，挨个问食客要不要加。辣椒油是婆婆自己做的，有着浓郁的辣椒香。一碗搅拌一下，粉条入口，带着卤水香气和辣椒香，口味不会过重，香气却浓。粉条滑软，牛肉、牛肚也卤得很软烂入味。另外这里还可搭配油条来吃，将油条沾些牛肉粉汤水，一口油条一口粉，不知是不是借鉴了糊汤鱼粉的吃法，但婆婆说这小店已开了20年了，这吃法也有这么长时间了。

薄冰羊肉粉

秘配中草药精心炖制

看家本领：

普通级10元/份

三星级13元/份

五星级16元/份

营业时间：上午7：00——晚上8：00

地址：华师东门一号

早在2008年，薄冰羊肉粉在司门口新开第一家店时，我们就采访过，只是5年过去，老板把分店也开了几家，加盟店更是分布武汉各地。这家在华师东门的门面开了两年，生意和总店一样火爆，很多附近的学生都成为常客。

“薄冰”本以为是用未形容薄如蝉翼的羊肉，其实这是老板的网名。老板是骑行发烧友，经常骑车去全国各地，去年才从武汉骑车到了西藏。薄冰是贵州遵义人，在武汉上的大学。羊肉粉本就是遵义当地的名小吃，每年冬至，家家户户都要吃上一碗羊肉粉。5年前，当薄冰厌倦了朝九晚五的上班生活毅然决定骑车回老家学这门手艺的时候还一度遭到家里的反对。

现在薄冰的妈妈也未武汉帮忙看店，爸爸则在家定期从家里寄来贵州纯正的花椒、辣椒和各种香料。每年还定期去山上采中药材寄往武汉。

羊肉粉的羊汤是羊肉、羊骨和杂碎，辅以独家配制的秘方香料，通过砂锅先大火煮沸，然后用小火慢熬，使得其汤的味道又香又鲜。羊肉选用的是羊腿肉，将熟而不烂的羊肉捞出，晾至有些余热，用纱布包紧，再扣上木板，压上石头，榨干水分。羊肉切片，厚薄一致，大小整齐，嚼起未有滋有味，不膻且滋补，入味极了。另有泡菜、香菜、辣椒等供应，随便加，一碗下肚温润暖胃。

伊也寿司

真材实料限量供应

看家本领：

麻辣牛肉寿司7元/份/2个

鳗鱼寿司7元/份/2个

标准便当A 25元/份

营业时间：下午2：00——晚上7：00

地址：武昌区司门口后长街80号阳光时尚广场1楼B-01号（大成路对面）

标准的夫妻店，老板和老板娘都是行家，不仅会做，还懂很多有关日本饮食文化和寿司的知识。两个人都是散漫惯的人，一般下午两点或更晚才开店，每天限量供应，要吃最好提前预定，因为经常5点不到，就卖完了。

小店标榜进口食材，确保新鲜，传统工艺，现场制作。食材和上井是同一个供应商，保证新鲜。食客可以现场看到制作的全过程，也就是专业的“手握”寿司，老板说手工的口感好，就是慢。在保证品质和口味的同时，供应量也就不会太多，夏天生意好的时候，经常供不应求。提醒一句，周一老板也是休假的，偶尔老板也会打烊出门旅游。

开店之初，老板娘找了十几种米来做试验，最后选用了东北珍珠米，保证寿司的口感软糯爽口不粘牙，等米饭温度略微高于手温时，用专用寿司醋隔五分钟拌一次，拌三次，这样米就加工完毕了。冬天的时候，小店还送大麦茶，用来搭配寿司再好不过了。

永洪串串香新一代串串王

推荐菜品：

嫩牛肉5角/串

掌中宝5角/串

鸭舌5角/串

鸭肠5角/串

做永洪串串一家都是四川人，爹爹负责片肉，儿子负责店面，还有几个兄弟和侄儿子也在里里外外忙前忙后，这个串串之家十年前就开始在紫阳路开乐山串串，后来搬了几次家，最后搬到了体院对面的巷子里，人称“体院串串”，每天生意火爆到不行，等位子可以等到晚上12点，正好是大家出来宵夜的时间。现在改名叫“永洪串串香”，依然每天等位排着长龙。

先说它家酱料是搭配好了的，端上未两份味碟，一份干辣椒，一份蒜蓉、剁椒酱、花椒组成的蘸料，花椒和干辣椒都是磨成面粉状，不呛口，这几样调味料是老板从四川带过来的。

菜品里面最值得猛吃就是嫩牛肉，一般做串串的馆子，谁会用牛腱子肉做牛肉切片，食客的舌头是绝对吃的出好坏的，一头牛只有两块腱子肉，又有劲肉质又好，是最好吃的部分。在后厨房看到爹爹亲自切腱子肉，那个刀工一看就是几十年的功力。据说一天这样的腱子肉要切上上万串。每样食材都偷不得工，减不得料，才是好吃串串的最真实秘诀。它家的排骨也用小直排，两指长，很入味。掌中宝和鸭舌是今年新开发的两个品种，也非常受欢迎。

还有鸭肠和鱼块，吃来很讲究，在锅里只烫2分钟就起锅，味道最好。为了让串串煮沸又不至于粘连在一起，老板教大家最好的办法是把钎子竖起来烫；从锅中最开的地方起锅，辣油被煮沸到四周，这样的串串相对辣度要小一点。其实不蘸干辣椒碟，已经很有味道了，蘸了干辣椒口味更重。最近，门面一间变两间，等位状况好了许多。

最近，门面一间变两间，等位状况好了许多。

37° 2 Bakery奶香和墨香

特别推荐：

盆栽奶茶18元/杯

香草蛋糕128元/6寸，168元/8寸舒芙蕾158元/6寸，188元/8寸

营业时间：10：00～22：00

地址：楚河汉街文华书城四楼

37°2新开的这家烘焙小店坐落于文华书城四楼的一隅，浓郁奶香被油墨的清芬气息环绕，临窗吧桌一字排开，摆上各色碧绿的小盆栽，可谓窗明几净。

说不清是第几次品尝提拉米苏，这款提拉米苏很容易让人想到仲春、恋情等正能量满满的美好词汇。深赭色可可粉细腻地铺满了蛋糕的表层，一勺子插到最底，咖啡酒微醇的滋味和着厚密松软的糕体，味蕾瞬间幸福得要舞动起来。曼妙的口感，即便放在意大利顶尖的点心师那里也亳不逊色。据说，为确保咖啡酒的纯正，他们有向隔壁的参差咖啡借工具亲自研磨的经历。盆栽奶茶则有雪白奶油软软的堆在杯口，奶油底下却是郁郁红茶味，明媚与沉稳都那么相得益彰。

跟着榜单喝波尔多葡萄酒

“2013随时随意波尔多”百款佳酿名单出炉

根据波尔多行业协会（CIVB）最新的一份市场报告显示，2012年中国内地进口波尔多产区葡萄酒的进口量达到5380万升，占据波尔多葡萄酒出口总量的23%，连续两年间鼎波尔多葡萄酒10大进口国排行榜榜首。

中国人实在是太钟爱波尔多了，这个集“法国”、“葡萄酒”、“拉菲”等等关键词于一身的葡萄酒产区，犹如茅台之于白酒，在葡萄酒世界有着无可辩驳的权威与普及度。

2012年进口量5380万升，以750毫升一瓶未计算，去年进入中国内地市场的波尔多葡萄酒就有超过7000万瓶。波尔多产区的酒种类齐全，无论是红葡萄酒、白葡萄酒还是起泡酒，都有不同酒庄、不同葡萄品种、不同口感的选择，我们如何在这7000万瓶葡萄酒里找到最适合的那一支？

如果你陷入选择困难症，可以把波尔多葡萄酒行业协会每年推出的本年度百款佳酿名单作为参考。从2006年开始，这一名单已经连续推出7年，它选择华人荐酒师为评委，力求更加符合中国人的口味价格多在400元以下，适合普通的葡萄酒爱好者无压力购买；各种类型的葡萄酒兼具，以便你根据不同场合来挑选不同的酒搭配。

4月18日，“2013随时随意波尔多”百酿·百享品鉴之旅在中国拉开帷幕，武汉幸运地成为其全国巡回的第一站。中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长李德美、CAFA FORMATIONS中国校区校长马琳、也买酒首席葡萄酒顾问徐伟、波尔多葡萄酒学校国际讲师林殿理等四位资深专家担任今年的评委，从119家渠道商报名的513款波尔多葡萄酒中，挑选出价格在100至350元的82款干红、12款干白、2款桃红、3款甜白及1款起泡酒。

你在什么时候拿出它们？为了解答这一问题，波尔多葡萄酒官方微博还发起了“享用波尔多葡萄酒的100种方式”主题调查，最终，“欢庆时刻”、“搭配美食”、“亲友聚会”、“电影时刻”、“恋人约会”成为最受网友喜爱的波尔多葡萄酒享用时刻。正如评审团主席李德美所说，葡萄酒符合年轻一代的价值观，强调个性，讲究多样化，它已慢慢被纳入生活必需品的行列，享用葡萄酒也会逐渐成为餐桌上的一种习惯。

托马斯·朱力安：不少中国消费者已成葡萄酒专家

在4月18日“2013随时随意波尔多”百款佳酿名单发布现场，波尔多葡萄酒行业协会亚太区总裁托马斯·朱力安详细解读了今年入选百款葡萄酒的特色，对于武汉市场与消费者的品味，他充满信心并赞誉到：在以前，好多葡萄酒知识只是专业人士才会接触与学习，现在，很多普通消费者也锻炼成专家级别了。

【托马斯·朱力安&《大武汉》】

Q：为什么将武汉作为“2013随时随意波尔多”百酿·百享品鉴之旅的首站城市？

A：我们非常看重武汉这座城市和它的市场。首先，武汉与波尔多是友好姐妹城市，其次，武汉在经济发展上是非常具有活力的城市。武汉消费者对葡萄酒的关注和兴趣在不断提高，可以说，武汉的葡萄酒市场已经发展的非常成熟了，不仅葡萄酒的品种丰富多样，进口经销商的数量也越来越多。

Q：百款佳酿名单的挑选标准是什么？今年的名单与往年又有哪些不同？

A：评审工作是完全交给评审团来进行的，一般是中国的四位葡萄酒界达人，依照他们的品味和标准未给波尔多葡萄酒打分，评酒以“盲品”的形式进行，挑选出那些符合中国消费者味蕾的葡萄酒。

波尔多共有60个产区，我们可以看到，在每年的入选名单中，各个产区的参与度越来越高，今年则是达到一个小高峰。相比往年，今年的评审更加考虑到葡萄酒的色泽，以前可能干红、干白比较多，现在会有更多的桃红酒或淡红酒，波尔多酒的多样性得到很好的体现，中国的消费者也会有更多的选择。

Q：随着中国葡萄酒市场的不断扩大，各国葡萄酒纷纷涌入，波尔多最大的优势在哪里？

A：在我看来，“多样性”是波尔多葡萄酒最大的特色。进入葡萄酒世界后，你肯定希望能尝试各种不同种类的酒，以此未建立自己的葡萄酒品味，干红或是干白、单宁重还是果味重、中档或是高档，无论你的要求是什么，波尔多几乎都能满足。

波尔多是举世公认酿造高级葡萄酒的地方，优越的自然条件和熟练的酿酒技术，这一切都造就了波尔多葡萄酒的举世无双。

Q：如何理解中国消费者对葡萄酒的选择和喜好？

A：中国是一个葡萄酒新兴市场，大家对葡萄酒都充满了好奇心，甚至有不少人希望能得到专业的葡萄酒培训，所以我们每年都会在中国25个城市进行培训课程。起初的培训对象都是葡萄酒专业人士，最近5年来，有越来越多的普通消费者加入进来。

他们对葡萄酒的好奇心已经逐渐转变为专业知识，不少人都堪称专家了。如果你问他们喜欢什么样的口味和风格，他们都可以说的头头是道。

中国消费者在选择生活享受方式上非常自信，比如美食，大家都喜欢饕餮的乐趣。现在，葡萄酒也成为享受生活的方式，他们挑选葡萄酒与对待美食一样，自信极了。