海参保健和药用的研究现状*

李建涛 ，张 倩，张建民

(1. 威海市立医院,山东 威海 264200；2. 山东大学海洋学院,山东 威海 264209)

海参保健和药用的研究现状*

李建涛1，张 倩2，张建民2

(1. 威海市立医院,山东 威海 264200；2. 山东大学海洋学院,山东 威海 264209)

海参(SeaCucumber)属于棘皮动物门海参纲.海参是一种高蛋白、低脂、低糖、低胆固醇食品，营养丰富，且含有多种生物活性物质，如海参多糖、海参皂苷、硫酸软骨素等，具有很高的保健和药用价值.海参生物活性物质具有抗肿瘤、抗菌、增加免疫力等作用，本文对其药理作用进行了详细的阐述.

海参；保健；药用

海参(SeaCucumber)是一种重要的海洋无脊椎动物，属棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothurioidea)[1]，我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等多种经济参类的价值较高.海参肉质细嫩、营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪的食物，具有极高的营养价值和药用价值.对于高血压、冠心病、肝炎等患者以及老年人而言是食疗佳品，它既可以增强机体的免疫力和造血功能，又可抑制多种霉菌及人类癌细胞的生长和转移等.早在一千多年前，我国就有食用海参的习惯，并将海参视为一种珍贵的滋补品，列为“海八珍”之首.《本草从新》中记载海参具有“甘、咸、温、补肾益精、壮阳疗痿”的功效，清朝《本草纲目拾遗》中记载“海参性温补，足敌人参故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”[2].

1 海参资源的生态分布

全世界约有1 100多种海参，常见于热带、亚热带的海洋中，在印度洋西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多，而我国已鉴定的海参达134种，约占全球海参总数的15%，但可食用的仅有20多种.其中刺参属温带品种，主要分布于北太平洋沿岸浅海一线，北限在俄罗斯的库页岛以及美国的阿拉斯加沿岸，南限在日本的鹿儿岛和朝鲜半岛.我国的山东、河北、辽宁等省浅海沿岸均有分布，垂直分布于从潮间带至水深20～30m的浅海海域，盛产于大连渤海湾[3].

2 海参的营养价值

海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健食品，海参中蛋白质含量高[4]，其中含有18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参黏多糖、超氧化物歧化酶等多种成分，富含钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素以及维生素A、B1、B2、D、E和尼克酸等多种维生素[2].海参中的营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，机体吸收快且充分，是难得的天然营养宝库.

3 海参的药用价值

海参中含有海参多糖、海参皂苷等多种活性物质，具有抗疲劳、抗癌、预防高血压、降低脑血管疾病等作用.

3.1海参多糖

国内外科学家研究发现海参中特有的活性物质——海参多糖，对人体生理功能的调控具有极其重要的意义.海参干物质中多糖类含量占15%左右，主要为黏多糖和海参糖胺聚糖.

海参多糖的主要作用如下：1)抗癌防癌：海参多糖能抑制多种肿瘤细胞的生长，对小鼠MA-737乳腺癌细胞和T795肺癌细胞的生长抑制率分别高达79%和60%，同时还能抑制MA-737乳腺癌的人工肺转移和Lewis肺癌的自然转移[5]；2)增强免疫力：海参多糖具有提高机体细胞免疫功能，改善因使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下的状况；3)抗血栓、降血糖：海参多糖能抑制血栓的形成，并提高动物存活率，海参多糖在正常中老年人中试用具有降低血黏度及血浆黏度的作用，同时具有调节血脂的功能，即降低血清胆固醇和甘油三酯的水平；4)延缓衰老：海参黏多糖在体外培养的大鼠皮质神经元实验中对β-淀粉样蛋白诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡具有明显的保护作用，这类多糖有防止中枢神经元退行性病变的作用；5)抗病毒：海参多糖能对抗单纯疱疹病毒所引起的组织培养细胞的特异性病变，对慢性肝炎病人三阳转阴及恢复肝功能方面较常规药物治疗的效果更好，海参糖胺聚糖能明显抑制艾滋病对细胞的感染率；6)抗辐射：海参多糖对受Co60照射的动物具有保护作用并能促进机体造血功能的恢复；7)海参黏多糖可防止骨质疏松症，可用于治疗关节炎[6,7].

3.2海参皂苷

海参由于生长环境温度低，周期时间长，使得其含有的海参皂苷含量丰富，其医学作用主要是：1)抗肿瘤作用：海参皂苷对实验肿瘤细胞(包括人瘤株)显示出较强的细胞毒作用，一些经修饰脱去寡糖链上硫酸酯基的海参皂苷比原型皂苷活性更强；2)抑菌作用：海参皂苷能抑制致病菌的生长，其中海参皂苷的杀霉作用尤为突出；3)免疫调节与造血功能：海参皂苷有免疫调节的作用，可协同增加菌苗的免疫活性，同时刺激骨髓红细胞生长；4)促进性功能的作用：海参皂苷有激素样活性，能够抑制排卵和刺激宫缩；5)阻断神经肌肉传导作用：防止脑瘫及因脑震荡和脊椎损伤所致的痉挛[4,8].

3.3其他成分

海参中富含的硫酸软骨素可以延缓细胞的衰老，能抑制小鼠黑色素瘤B16-F10细胞的肺转移[9]；含有的牛磺酸、尼克酸等具有增强神经元再生、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效；含有的赖氨酸、蛋氨酸等对人体的生长发育、预防组织老化、促进伤口愈合都有效果，还能抑制癌细胞的生长；其中含有的精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，它可以促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，能够提高人体的免疫力，进而起到消除疲劳的作用.

4 海参产品开发

目前海参产品的开发日益增多，多种以海参为原料的保健品和药品均已问市，海参的开发前景看好.海参肽营养素胶囊是以胶东半岛所产的天然海洋刺参为主要原料，辅以红花提取物、枸杞提取物、冬虫夏草等多种保健物质，采用现代生物工程技术手段进行研制和开发的富含多种活性多糖、多肽类物质的新一代功能性保健食品，它适用于精神疲劳以及亚健康人群，对提高和强化机体的免疫力、延缓衰老有较好的作用.除此以外，它还具有一定的抑制肿瘤生长的作用，是一款效果不错的保健品[10].

5 结语

海参是棘皮动物中经济价值最大的一类物种，具有巨大的开发利用空间.海参中所含有的有效成分如黏多糖、蛋白多糖等，具有多种重要的生物学活性，在医学中有广泛的应用前景.随着研究的逐步深入，海参的医疗和保健价值日益显现，从而使海参有可能成为开发新型药物的资源.

[1]廖玉麟.中国动物志(第1卷)[M].北京: 科学出版社, 1997:61.

[2]郭红, 曾名勇.海参功能特性及其食品的研究进展[J]. 肉类研究, 2009,(7): 74-78.

[3]姜健, 杨宝灵, 邰阳. 海参资源及其生物活性物质的研究[J]. 生物技术通讯, 2004, 15(5): 537-540.

[4]阮伟达, 苏永昌, 吴成业. 海参皂苷的研究现状[J]. 福建水产, 2011, 31(2): 74-78.

[5]张伟伟, 陆茵.海参的抗肿瘤作用研究进展[J]. 中华中医药杂志,2010, (1):105-108.

[6]闫冰, 李玲, 易杨华. 海参多糖的生物活性研究概况[J]. 药学实践杂志, 2004, 22(2): 101-103.

[7]陈涛, 王茂剑, 张健, 等. 海参多糖研究进展[J] . 食品工业科技, 2010,(7) :375-378.

[8]邹峥嵘, 易杨华, 张淑瑜, 等. 海参皂苷的研究进展[J]. 中国海洋药物, 2004,(1): 46-53.

[9]李辉, 王静凤, 张珣. 海参硫酸软骨素抑制小鼠黑色素瘤肺转移作用的研究[J].中国药理学通报, 2011, 27(5): 623-628.

[10]鲁芝. 烟台芝罘岛海洋生物科技有限公司开发海参肽营养素胶囊获得成功[J]. 现代渔业信息, 2002, 17(11): 30.

TheResearchStatusofHealthCareandMedicalValueofSeaCucumber

LI Jian-tao1, Zhang Qian2, Zhang Jian-min2

(1.Weihai Municipal Hosipital, Weihai Shandong 264200,China;2. Marine College, Shandong University, Weihai Shandong 264209,China)

SeaCucumberbelongs to the Holothurioider of Echinodermata. Sea Cucumber is the food of high protein, low fat, low sugar, low cholesterol and rich nutrition. Sea Cucumber contains a variety of bioactive substances, such as Sea Cucumber polysaccharide, saponins, chondroitin sulfate, etc, which have value of very high health care and medical value. The bioactive substances in Sea Cucumber has the effects of anti-tumor, antibacterial, increasing immunity and its pharmacological effects are described in detail.

Sea Cucumber; health care; medical value

1673-2103(2013)05-0064-03

2013-05-27

山东省科技攻关项目(2012GGE27100)

李建涛(1980-)，男，黑龙江大庆人，在读硕士研究生，医师，研究方向：生化药物.

Q959.269

A