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欧盟食品安全局发布谷物及谷物制品中黄曲霉毒素报告

2013 年 3 月 22 日，欧盟食品安全局就谷物以及谷物制品中黄曲霉毒素（B1,B2,G1,G2）的含量发布了报告。

数据显示，2007-2012 年间数据库中共计有 2183 份与黄曲霉毒素（B1,B2,G1,G2）相关的食品样品分析数据，其中 1341 件为谷物及其碾磨制品，842 件为谷物加工产品。 大米（636 件）、早餐麦片（346 件）是受检样品当中数量最多的产品。 所有样品当中有 1964 件（90%）样品未检出黄曲霉毒素。

在谷物及其碾磨制品中，黄曲霉毒素含量最低的是未标明谷物种类的碾磨品样本 2.21 μg/kg；而燕麦碾磨品当中的含量最高，为 2.60 μg/kg。

在谷物制品中，黄曲霉毒素检出值最低为精制焙烤食品 0.45 μg/kg，最高为生意大利面条 1.87 μg/kg。

［信息来源］EFSA. Aflatoxins (sum of B1, B2, G1, G2) in cereals and cereal-derived food products [EB/OL]. (2013-3-22). http://www.efsa.europa.eu/en/supporting/pub/406e.htm.

美国研究植物提取物对绿叶蔬菜中致病菌的杀菌效果

2013 年 3 月美国 FDA 网站介绍了一项利用植物提取物作为杀菌剂，对绿叶蔬菜中的致病菌进行处理的研究。该研究选择 oregano、lime 等 41 种植物提取物，研究了它们对香菜、欧芹、菠菜中沙门氏菌、大肠杆菌 O157、志贺氏菌的灭菌效果。

在试验中，将测试用的植物使用乙醇提取，测定提取物的最低杀菌浓度，选择杀菌效果最强的提取物做进一步研究。将新鲜蔬菜的叶片用无菌水清洗后晾干，浸没在两种不同浓度的致病菌悬液中进行接种，之后晾干，储存在 4℃下备用。再将接种过的绿叶蔬菜分别浸没在氯、硫脲杀菌剂及植物提取物溶液中分别在 4℃下储藏 0、1、5、7 天测试杀菌效果。

研究发现，通过对 41 种植物提取物的测试，oregano 提取物及 lime 果皮与果肉提取物的杀菌强度与氯或硫脲杀菌剂接近，均可降低蔬菜中致病菌的含量，因此可作为天然可食用的杀菌剂来降低致病菌的污染风险。

［信息来源］ 食品伙伴网. 美国研究植物提取物对绿叶蔬菜中致病菌的杀菌效果 [EB/OL]. (2013-4-19). http://www.foodmate.net/news/keji/2013/04/229712.html.