最佳西方武汉五月花大酒店幽幽长江水 典雅五月花

本期美女私房菜拍摄地选在了最佳西方武汉五月花大酒店，这家五星级大酒店座落于武昌中心商业区，交通便利，环境典雅。毛主席《水调歌头》曾有一句“万里长江横渡，极目楚天舒”，就是说的长江边上的这块好地段。而身处四楼皇朝御园中餐厅典雅别致的环境中俯瞰周景，无疑也有一种极目楚天舒般的畅快。如若再品上一口地道的武昌鱼，可谓将大武汉品味出了一种极致。

这道菜主要的灵感来源和特色是什么？

首先，烧武昌鱼是一道私房菜，武昌鱼它本身是一种名贵的淡水鱼，也是的湖北特产。毛主席就有诗句写过“才饮长沙水，又食武昌鱼”。足以证明了这道菜本身的知名度。

而结合粤菜的做法，选择将辽参和武昌鱼一起烧，味道会非常的融合，即有本地特色又有粤菜风味。营养价值上，辽参营养价值丰富，具有美容、抗癌等作用，武昌鱼益脾健胃、活血。整体上来讲，这是一道非常滋补又能体现出湖北风情的特色菜。

作为皇朝御园中餐厅的行政总厨，您希望打造怎样美食理念？

我们所打造的是一些汉化了的高档菜系，比方说用粤菜的原材料，加上湖北菜的方法，来烹饪料理。比如我们有一款菜品是冻鲍，它做法比较像刺身。最先开始是融入了日本料理，然后发展到粤菜，最后融入到了本帮菜系，和粤菜相比带了一些辣味，却非常受本地的欢迎。

总体来说，粤菜讲究的是清淡，但湖北菜的口味稍微重一些，油也会重一些，融合这些特色，综合的做出适合本地人胃口的粤菜，或是比较特色却又健康的本帮菜，就是现在所追求的美食理念。

过年了，给大家推荐一些您认为值得一吃的吧？

我认为在武汉，老式的美食观点肯定还是会得到延续的。比方说过年我们最佳西方五月花大酒店也会推出一系列的团年宴，私房菜会和传统湖北菜挂钩，并融合一些粤式的做法。鱼糕，肉圆，老三样等全部都会出现，也推荐给大家品尝。目前，粤菜加上私房菜是一种很好的吃法，它口感更适合本地人，色泽方面比粤菜颜色更红润，吃法上又比本帮菜健康。

烹饪与生活，对你说意味什么？

我16岁就开始就跟着香港名厨的师傅学习厨艺了，对烹饪的感情很深。做菜是一件非常令人专注的事情，有时候做雕刻，经常一天的时间就扑在了里面。每天都是在借鉴和学习，融合了一些好的范例，来做出更好的菜品。

也因为之前在广东生活工作了多年的关系，我平时喜欢养花养鱼，喝喝茶，过得很健康。喝早茶或是晚茶，已经养成了生活习惯，这些比较健康的生活方式就像纯粹天然的食材，很好的融入了我的生活。