不同水平甘氨酸螯合铁对鹌鹑生产性能和蛋品质的影响

■祁艳霞 张小辉 庞有志 陈世豪 孙志强

（河南科技大学动物科技学院，河南洛阳 471003）

铁是动物体维持生命和生长必不可少的微量元素之一。人类膳食中鸡蛋是主要食品之一，关于通过饲喂高铁日粮生产富集高铁鸡蛋的研究在国内外已多有报道。马文强（2012）报道，Fe-Gly可以显著改善肉仔鸡生产性能和组织中铁的沉积量，并且可以提高肉鸡免疫力。氨基酸与微量元素的螫合物具有化学结构稳定、吸收率高、增强机体免疫力、利于环保等特点(王坤坤等，2012)，由于Fe-Gly具有毒性小、易消化吸收、抗干扰、增重快、饲料报酬高等优点，现已作为饲料添加剂广泛应用于畜禽生产中。曹盛丰等（2000）在蛋鸡日粮中添加1 025 mg/kg蛋氨酸铁，发现蛋黄中铁含量比对照组提高124.34%（P＜0.05）。

本试验所用的试验动物鹌鹑,是一种重要的特种经济动物，具有生长快、产蛋多、抗病力强、繁殖力高等特点，是研究禽类营养的理想试验动物。鹌鹑蛋具有很高的营养价值，据测定，每100 g鹌鹑蛋中含蛋白质13.1 g、脂肪11.2 g、钙59 mg、磷220 mg、铁3.8 mg，并且含有丰富的维生素。尽管鹌鹑具有重要的经济价值，但氨基酸螯合铁对鹌鹑生产性能和蛋品质及蛋中铁沉积量的影响研究很少，本研究旨在探讨不同浓度Fe-Gly对鹌鹑生产性能和蛋品质及蛋中铁沉积量的影响。

1 材料和方法

1.1 试验动物

试验动物为150只已开产的朝鲜鹌鹑，饲养于河南科技大学试验动物牧场。在整个试验期间，每天7：00、12：00和19：00各饲喂1次，自由饮水。

1.2 试验设计

试验分5组，每组30只鹌鹑，设3个重复，每个重复10只。预试期7 d，正试期30 d。对照组饲喂基础日粮，4个试验组分别在基础日粮上添加不同浓度的Fe-Gly，分别以亚铁离子的量计为20（处理1）、80（处理2）、140（处理3）、200 mg/kg（处理4）饲粮。

1.3 测定指标

生产性能指标：每天记录各重复组产蛋数、破（软）蛋数及蛋重，每天早晨加料前仔细清理前1 d料槽剩余饲料，准确称量，计算前1 d的采食量，并做好记录。在试验结束时，计算试验期内的产蛋率、破蛋率、日采食量和料蛋比。

蛋品质指标 ：试验期第10、20、30 d从各处理组和对照组收集鹌鹑蛋各3枚，分别测定蛋壳重、蛋壳厚度、蛋黄重和蛋形指数，并计算蛋黄指数。

蛋中铁的测定：利用邻菲罗啉分光光度法(黄伟坤，1989)测定样品中的铁含量。

2 结果与分析

2.1 不同水平Fe-Gly对鹌鹑生产性能的影响（见表1）

表1 不同水平Fe-Gly对鹌鹑生产性能的影响

由表1可见，在鹌鹑日粮中添加不同水平Fe-Gly，各试验组与对照组日采食量差异不显著，试验3组和试验4组的日采食量分别比对照组提高12.7%(P＞0.05)和 11.3%(P＞0.05)，其中试验3 组最高；试验3组和试验4组的产蛋率分别比对照组提高20.4%(P＜0.05)和12.8%(P＜0.05)，差异显著，但试验3组和试验4组之间差异不显著(P＞0.05)，以试验3组最高；试验3组的料蛋比比对照组、处理1组和处理2组分别提高14.4%（P＜0.05）、16.4%（P＜0.05）和14.2%（P＜0.05），差异显著，但试验3组和试验4组之间差异不显著(P＞0.05)，以试验3组最低；各试验组与对照组破蛋率差异均不显著(P＞0.05)。

2.2 不同水平Fe-Gly对鹌鹑蛋品质的影响（见表2）

表2 不同水平Fe-Gly对鹌鹑蛋品质的影响

由表2可知，各组的平均蛋重、蛋形指数、蛋壳重、蛋壳厚度等指标均差异不显著。但随着Fe-Gly添加量的提高，平均蛋重有增加的趋势，以试验3组最高，分别比对照组、试验1组、试验2组和试验4组提高3.5%、4.9%、2.5%和1.1%；蛋黄重也有增高的趋势，以试验3组最高，分别比对照组、试验1组、试验2组和试验4组提高6.0%、4.6%、1.6%和2.6%。

2.3 不同水平Fe-Gly对鹌鹑蛋中铁沉积量的影响（见表3）

表3 试验第30 d鹌鹑蛋中铁含量(mg/kg)

由表3可知，随着饲料中Fe-Gly添加量的提高，鹌鹑蛋黄、蛋清中铁的沉积量也随之增加，而且蛋黄中的铁含量比蛋清中的明显高。随着饲喂时间的延长，试验组鹌鹑蛋黄、蛋清中的铁含量都逐渐增加。处理1～4组蛋清铁沉积量分别比对照组提高26.54%（P＞0.05）、83.04%（P＜0.05）、88.69%（P＜0.01）和125.45%（P＜0.01），各处理2与4组之间差异不显著，但随着饲料中Fe-Gly添加量的提高，处理组蛋清中的铁沉积量呈上升趋势；处理1-4组蛋黄中铁沉积量分别比对照组提高43.55%(P＞0.05)、51.48%（P＜0.05）、70.66%（P＜0.05）和96.09%（P＜0.05），各处理组之间差异也不显著，但随着饲料中Fe-Gly添加量的提高，处理组蛋黄中的铁沉积量同样呈升高趋势。

3 讨论

3.1 添加Fe-Gly对生产性能的影响

铁是动物正常生命活动必不可少的微量元素之一，常规饲料中的铁基本可以满足鹌鹑的营养需要，在日粮中额外添加铁是否可以提高蛋鹌鹑的生产性能，相关研究颇多。张利环(2009)、屠友金(2004)和江国永等（2011）都认为添加铁对蛋鸡的产蛋率、平均蛋重、平均日采食量和料蛋比无显著影响。郭荣富（2004）发现，不同铁源对肉仔鸡的体重和采食量有一定影响。曹盛丰（1999）在蛋鸡饲料中添加复合氨基酸铁使产蛋率和饲料报酬明显提高。本研究发现，日粮中Fe-Gly添加量为140 mg/kg及以上时鹌鹑的产蛋率和饲料报酬与对照组差异显著，较对照组和其他试验组有明显的提高，与曹盛丰研究结果一致。但曹盛丰对这种生产性能的提高是否由铁的添加引起没有明确结论，也有可能是由于复合氨基酸的一并加入引起生产性能的提高，对此需要进一步研究。

3.2 添加Fe-Gly对蛋品质的影响

本研究发现Fe-Gly对鹌鹑的蛋品质没有显著影响，曹盛丰等（2003）发现饲喂高硒高铁日粮对蛋品质不会产生明显的不良影响。江国永等（2011）在如皋黄鸡日粮中添加血红素铁，研究表明对蛋重、蛋白蛋黄比例等改善不明显，这与本试验结果基本一致。该试验平均蛋重和蛋黄重有一定的改善作用。Fe-Gly添加量为160 mg/kg时最高，平均蛋重增加直接影响到经济效益，蛋黄重提高更有利于蛋中铁含量的增加，因为蛋黄中铁含量要高于蛋清（祁艳霞等，2011）。

3.3 添加Fe-Gly对蛋中铁沉积量的影响

本研究在基础日粮中添加不同比例的Fe-Gly，研究发现添加80 mg/kg的Fe-Gly时，蛋黄、蛋清中铁的含量比对照组分别提高83.04%（P＜0.05）和51.48%（P＜0.05），随着Fe-Gly添加比例的增加，蛋黄、蛋清中铁的沉积量也呈上升趋势，但与80 mg/kg的添加量相比差异不显著。屠友金（2004）在罗曼蛋鸡日粮中添加80 mg/kg甘氨酸铁，结果发现蛋黄、蛋清中铁含量比添加80 mg/kg硫酸亚铁的对照组分别提高6.10%(P＞0.05)和41.90%（P＜0.05)。唐胜球（2005）在罗曼蛋鸡日粮中添加160 mg/kg甘氨酸铁发现蛋黄、蛋清中铁含量比添加80 mg/kg硫酸亚铁的对照组分别提高41.79%（P＜0.05）和20.75%(P＞0.05)。日粮中铁的含量以及铁的存在形式是影响机体内铁向鸡蛋中转运的重要因素，不同禽类蛋中的微量元素存在差异，鹌鹑蛋中铁含量比鸡蛋中高(陈玲,1999)。本研究与屠友金和唐胜球的研究结果一致。试验所用Fe-Gly是第三代铁添加剂，在动物体内具有很高的生物学利用率，相当于同水平硫酸亚铁的125%～185%(周桂莲,2000)，可能更有助于铁在鹌鹑体内的转运和鹌鹑蛋内的积累。

4 小结

本试验在鹌鹑日粮中添加不同水平的Fe-Gly，发现对鹌鹑的蛋品质没有显著影响，日粮中添加140 mg/kg的Fe-Gly时鹌鹑的产蛋率和饲料报酬较对照组和其他试验组有明显的提高（P＜0.05）。Fe-Gly添加量为80～200 mg/kg时鹌鹑蛋黄、蛋清中铁的沉积量与对照组差异显著。因此，综合生产性能和蛋中铁的沉积量试验结果，为了既可以提高产蛋率和饲料报酬，又可以得到高铁鹌鹑蛋，故推断在鹌鹑日粮中添加140 mg/kg的Fe-Gly更为经济，更适宜在养殖中推广应用。