日粮中添加蛋氨酸锌对奶牛生产性能和相关生化指标的影响

■麻常胜蔡 元李 川 田 斌李珍珍芦 赟李 华

（1.济宁和实生物科技有限公司，山东邹城 273517；2.兰州市畜牧兽医研究所，甘肃兰州 730050）

锌是动物体必需的一种微量元素，是很多酶系统的必需成分之一，参与奶牛机体内蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等营养物质的代谢过程，影响奶牛的繁殖、生长和免疫性能，因此，锌在奶牛的生产应用领域的研究十分重要。无机锌具有吸湿性强、生物利用率低等特点，20世纪70年代美国研制的第三代新型饲料添加剂——蛋氨酸锌克服了以上缺点，且具有化学性质稳定、生物学效价高、易消化吸收、抗干扰、毒性小等特点，主要通过奶牛采食量途径、瘤胃发酵途径、消化道结构和酶途径、免疫功能途径、内分泌途径和维生素途径起作用，显著提高奶牛机体的免疫力,有效降低牛奶中的体细胞数，提高牛奶品质作用显著，改善奶牛健康状况效果明显，在畜牧业领域已经成为了应用研究和产品开发的热点。本试验在奶牛日粮中添加蛋氨酸锌,研究其对奶牛生产性能和相关生化指标的影响，确定奶牛日粮中蛋氨酸锌的适宜添加量，进一步为蛋氨酸锌在奶牛生产中的科学、合理应用提供参考依据。

1 材料和方法

1.1 试验动物与试验设计

本试验于2013年6月15日至2013年7月26日在兰州市五泉奶牛场进行,选取16头日均产奶量（11.00±0.82）kg、胎次2～4胎、泌乳日龄(180～240)d，且健康无疾病的经产中国荷斯坦奶牛,试验前各组间日均产奶量、胎次、泌乳天数、体重差异不显著(P＞0.05)，随机分成4组,每组4头,A组为基础日粮组，B、C、D组为依次在基础日粮中添加250、500、750 mg/kg蛋氨酸锌。试验共进行42 d，前7 d为预试期,期间蛋氨酸锌水平逐渐增加到规定量,后35 d为正试期。

1.2 日粮组成与饲养管理

奶牛的精料补充料组成（%）：玉米52，棉籽粕10，DDGS 9，麸皮6，豆粕10，麦芽根5.5，菜籽粕2，预混料1，石粉1，盐1，小苏打1.5，磷酸氢钙1。基础日粮由青贮玉米、大麦草、啤酒糟、豆渣、精料组成。每头牛每天饲喂7 kg精料,10 kg青贮玉米,8 kg啤酒糟,2 kg大麦草,3 kg豆渣。营养水平为(以干物质计)：产奶净能6.53 MJ/kg，粗蛋白质17.53%，粗脂肪4.01%，钙0.87%，磷0.49%。

奶牛每日饲喂2次。按试验设计方案添加蛋氨酸锌，每天分1次添加蛋氨酸锌,日挤奶2次。饲料级蛋氨酸锌由济宁和实生物科技有限公司生产。

1.3 测定指标

1.3.1 产奶量

进入正试期后，每隔7 d测定一次日产奶量,用后4次的日均产奶量作为该试验期的日均产奶量。

1.3.2 奶样的采集与指标测定

收集最后2 d奶样,每次每头奶牛取200 ml，分别装在100 ml的带盖离心管中，收集完样品后，将离心管装在放有冰块的保温箱中，并迅速运送到实验室检测各项指标。

乳蛋白、乳脂、乳糖采用TF120乳品成分分析仪测定；乳体细胞数采用FOSS-5000乳体细胞数测定仪测定；乳锌含量用原子吸收分光光度计火焰原子直接进样法测定。

1.4 数据处理

应用SPSS13.0软件进行数据分析,差异显著时再进行各组间的多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同蛋氨酸锌水平对产奶量和乳成分的影响（见表1）

表1 添加蛋氨酸锌对产奶量及乳成分的影响

从表1可以看出，添加蛋氨酸锌组与对照组相比，产奶量分别提高了1.91 kg(17.90%)、1.75 kg(16.40%)和 1.58 kg(14.81%),均差异显著(P＜0.05)，B、C和D组的日均泌乳量均差异不显著(P＞0.05)，各组和各自的初期产奶量相比，对照组减少了0.33 kg(3.0%),B、C和D分别提高了1.08 kg(9.39%)、1.17 kg(10.40%)和 1.25 kg(11.36%)，表明添加蛋氨酸锌能够提高奶牛的产奶量；乳脂、乳蛋白、乳糖含量各组间差异不显著(P＞0 05)，说明蛋氨酸锌对乳成分影响不大,但随蛋氨酸锌水平的提高,乳脂和乳蛋白含量有增加的趋势。

2.2 不同蛋氨酸锌水平对乳体细胞数的影响（见表2）

从表2可以看出，B、C、D各组和A组之间差异均极显著(P＜0.01)，B、C和 D组的体细胞数分别比A组降低了66.31%、72.81%和89.38%，D组与B、C组差异极显著(P＜0.01)，B组和C组差异显著(P＜0.05)，表明日粮中添加蛋氨酸锌能显著改善了奶牛的健康水平，且随蛋氨酸锌添加量的增加，乳体细胞数下降的幅度增大。

表2 添加蛋氨酸锌对乳体细胞数的影响

2.3 不同蛋氨酸锌水平对乳锌含量的影响（见表3）

从表3可以看出，B、C、D各组和A组之间差异均极显著（P＜0.01），B、C、D各组之间差异极显著（P＜0.01），B、C和 D组的平均乳锌含量分别比A组提高了18.03%、35.41%和66.56%，B、C、D各组随日粮蛋氨酸锌水平的不断增加，乳锌含量也逐渐增加。

表3 添加蛋氨酸锌对乳锌含量的影响

3 讨论

3.1 日粮蛋氨酸锌水平对泌乳量和乳成分的影响

本研究表明添加蛋氨酸锌组与对照组相比，产奶量分别提高了17.90%、16.40%和14.81%，差异显著(P＜0.05)，朱国生、吴志广等、王广银等试验表明,奶牛日粮添加蛋氨酸锌,产奶量显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)增加，这与这本研究结果一致。饲喂蛋氨酸锌能够提高奶牛的产奶量，主要原因有以下两方面，一是蛋氨酸锌提高了饲料转化率，Spears等的研究结果表明，蛋氨酸锌能够显著提高小母牛的饲料转化率，与对照组相比，饲料转化率提高7.3%。Spears还统计了19个饲喂蛋氨酸锌的试验结果,17个试验结果表明饲喂蛋氨酸锌可以提高饲料转化率,对所有试验进行分析,表明添加蛋氨酸锌后饲料转化率均有显著提高。Harganto也报道,添加蛋氨酸锌能提高饲料转化率。二是添加蛋氨酸锌后乳中的体细胞数减少，奶牛的健康状况得到改善，蛋氨酸锌可以通过瘤胃发酵途径、酶途径、免疫功能途径、内分泌途径和维生素途径起作用，显著提高奶牛机体的免疫力,有效降低奶牛体细胞数和疾病发生率,并改善奶牛乳房和肢体的健康。本试验中，随着蛋氨酸锌添加量的增加，产奶量虽然增加，但和对照组相比，产奶量的增加量有减少的趋势，但各组和各自的初期产奶量相比，对照组减少了3.0%，B、C和D分别提高了9.39%、10.40%和11.36%，产奶量有随蛋氨酸锌添加量的增加增加的趋势，这可能与各试验组的初期产奶量有关，因试验组B、C和D组的原始产奶量就逐渐变小，加之试验的样本数较少，对试验的结果产生了影响。

蛋氨酸锌对乳成分的影响研究结果报道不一，王长宏和刘祥银等在奶牛日粮中添加蛋氨酸锌后，提高了乳脂、乳蛋白含量。吴志广等在日粮中添加蛋氨酸锌，不影响乳脂、乳糖的含量，但乳蛋白的含量有增加趋势(P＞0.05)，本研究的结果与吴志广的研究结果一致。产奶量显著增加，但乳脂、乳蛋白、乳糖的含量并没有下降，进一步说蛋氨酸锌对牛奶品质具有改善作用。

3.2 日粮蛋氨酸锌水平对乳体细胞数的影响

吴志广等在日粮添加100、250、400 mg/kg蛋氨酸锌后，试验组奶牛体细胞数分别比对照组降低了 10.43%，17.88%(P＜0.05)和 19.49%(P＜0.05)，显著降低乳中体细胞数(P＜0.05)。王广银在奶牛日粮中添加蛋氨酸锌，体细胞数分别降低了5.65%、11.12%和13.39%，乳体细胞数较对照组显著降低(P＜0.05)。刘祥银、Kellogg等和Kinal等报道，在日粮中添加蛋氨酸锌后显著(P＜0.05)或极限显著(P＜0.01)降低牛奶中的体细胞数。本试验表明:250、500、750 mg/kg组与对照组相比,乳体细胞数分别降低 66.31%(P＜0.01)、72.81%(P＜0.01)和89.38%(P＜0.01)，降低幅度很高,可能是由于蛋氨酸锌产品质量、供试奶牛的健康状况和蛋氨酸锌的添加量较大所致。说明奶牛日粮中添加蛋氨酸锌不但可提高奶牛的产奶量，而且能够增强奶牛自身的杀菌能力，降低体细胞数，有效地改善泌乳奶牛的健康状况。

3.3 日粮蛋氨酸锌水平对乳锌含量的影响

乳腺细胞不能合成锌，乳锌由血液直接供给，因此，饲料锌水平对奶牛乳锌含量影响很大，随着日粮含锌量增加，乳锌含量也增加。吴志广等报道，在日粮中添加蛋氨酸锌后乳锌含量比对照组分别提高了66.54%、107.35%、124.63%,差异极显著(P＜0.01)，王广银试验表明，饲喂蛋氨酸锌后牛奶乳锌含量比对照组分别提高了36.59%、55.40%和72.47%，差异极显著(P＜0.01)，另有研究表明蛋氨酸锌能够极显著增加乳锌含量。本试验B、C和D组的平均乳锌含量分别比A组提高了18.03%、35.41%和66.56%，此结果与其他人的结果一致，说明以蛋氨酸螯合锌形式补锌，更能促进奶牛对锌元素的吸收利用，便于锌元素发挥最佳的生物学功能。

4 结论

4.1 在奶牛日粮中添加蛋氨酸锌250～750 mg/kg蛋氨酸锌，能显著提高奶牛的产奶量。

4.2 奶牛日粮中添加蛋氨酸锌能够显著降低乳中体细胞数,极显著提高乳中锌的含量,使牛乳品质得到改善，有效改善牛体健康状况。

（参考文献若干篇，刊略，需者可函索）