高强度限饲对肉鸡生长性能、骨骼质量、肌肉色泽和肠道指标的影响

■瞿红侠 张春梅 耿慧霞 郭 艳 闫永峰 岳 杰 韩进诚

（商丘师范学院生命科学学院动物营养代谢与遗传改良研究所，河南商丘 476000）

为降低肉鸡猝死发生率,学者们尝试减少肉鸡饲料摄入量的方法(即限饲)来改进肉鸡机体健康。Zulkifli等研究显示,限饲可以降低高温热应激期间肉鸡死亡率。Urdaneta-Rincon等给肉鸡喂以相同营养水平的颗粒料和粉料后,粉料组死亡率显著下降。但限饲也会带来生长速度减慢、产肉量下降等问题。Urdaneta-Rincon等发现,限饲显著降低肉鸡体增重,减少胴体和胸肉产量；采食量为正常组的90%时,肉鸡生长性能没有受到显著影响。Zhan等认为在肉鸡生长早期进行适当限饲不会影响生长后期体重。

苜蓿草粉是一种粗蛋白含量较高的粗饲料，由于其粗纤维含量高，在家禽饲粮中添加量很少或不添加。但Ponte等报道，苜蓿草粉可显著提高肉鸡皮肤黄度，降低皮肤亮度，减少胸肉中脂肪与胆固醇含量。另外，Mourao等发现苜蓿草粉还可降低鸡蛋胆固醇含量。

基于前人的研究结果，我们提出假设：能否将苜蓿草粉作为降低饲粮营养浓度的稀释剂，在对肉鸡生长前期(1～21 d)进行限饲增进肉鸡健康的同时，以期改善鸡肉品质。因此，我们设计本试验，研究生长前期(1～21 d)不同限饲程度(添加不同水平苜蓿草粉)对1～21 d和1～42 d肉鸡生长性能、骨骼质量、皮肤与肌肉色泽及肠道指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物

将1 d罗斯308肉鸡母雏192只随机分为4个处理，每处理4个重复，每重复12只。试验期为42 d,肉鸡笼养。1～21 d时笼：70 cm×70 cm×30 cm(长×宽×高),22～42 d时笼：190 cm×50 cm×35 cm(长×宽×高)。

1.2 试验饲粮

分别设计1～21 d和21～42 d肉鸡饲粮（日粮组成和营养水平见表1）。1～21 d肉鸡采食4种饲粮：①基础饲粮(basal diet，B)；②90%B+10%苜蓿草粉(alfalfa meal，A)；③80%B+20%A；④70%B+30%A。将粉状基础饲料与苜蓿草粉按比例混合，制成粉状饲料进行饲喂。肉鸡自由采食，生长后期(21～42 d)肉鸡采食同一饲粮(与1～21 d饲料相比，后期饲料能量水平提高，蛋白质水平降低，且不添加苜蓿草粉)。

1.3 样品收集与分析

肉鸡分别在21和42 d称重。试验期间每天记录采食量，统计试验期采食量，计算饲料效率。

表1 基础饲粮配方和营养水平（风干基础）

肉鸡在21和42 d进行屠宰试验，每重复取接近该重复平均体重的1只肉鸡进行屠宰。将鸡放血屠宰后，立即从胸部皮肤、右侧胸肉和腿肉取样，使用上海精密科学仪器有限公司生产的Chro⁃ma Meter WSC-S色差计测定亮度（lightness，L）、红度（redness，a）和黄度（yellowness，b）。

屠宰试验中左、右胫骨均取，左胫骨用于测定胫骨重量、长度、直径及灰分、钙、磷含量，右胫骨用于测定胫骨强度。胫骨放入样品袋，密封，冷冻保存。将左胫骨在沸水中煮3～5 min，去除残余肌肉、腓骨，剥离干净后，无水酒精浸泡36 h，乙醚浸泡36 h，除去水分和脂肪。烘箱中100℃烘干24 h，测定胫骨重量。用游标卡尺测定胫骨长度和直径。将胫骨压碎，放入坩埚，于马福炉中600℃灰化18 h，测定灰分含量。加入盐酸溶解，测定Ca、P含量。用数显万能试验机测定右胫骨折断力（即胫骨强度），参数设置：跨度40 mm，单位负荷50 kg，位移速度10 mm/min。

1.4 统计分析

以每重复为试验单元，用SAS 9.0数据统计软件对试验数据进行ANOVA分析，采用Duncan’s法进行多重比较。

2 结果

2.1 限饲对肉鸡生长性能的影响（见表2）

表2 限饲对肉鸡生长性能的影响

由表2可知，21 d时，与对照组相比，限饲90%（10%苜蓿草粉）肉鸡体增重、饲料采食量和饲料效率差异不显著；限饲80%（20%苜蓿草粉）肉鸡体增重降低（P＜0.05）；限饲70%（30%苜蓿草粉）肉鸡体增重和饲料效率均显著下降（P＜0.05）。21 d时，4个处理间肉鸡总采食量无显著差异（P=0.836）。限饲组肉鸡基础饲粮采食不足情况下，以苜蓿草粉进行补充，苜蓿草粉采食量随限饲程度提高而增加（P＜0.05）。42 d时，前期限饲组肉鸡体增重、采食量和饲料效率呈现下降趋势，其中30%苜蓿草粉组肉鸡体增重（P＜0.05）和采食量（P＜0.05）低于对照组。

2.2 限饲对肉鸡骨骼质量的影响（见表3）

由表3可知，21 d时，与对照组相比，限饲90%（10%苜蓿草粉）肉鸡胫骨强度、重量、长度、直径、灰分重量及钙、磷含量差异不显著（P＞0.05）；限饲80%和70%组肉鸡胫骨强度、重量、直径和灰分重量均显著降低（P＜0.05）。21 d时，随采食苜蓿草粉含量增加，肉鸡胫骨各项指标呈现不同程度下降趋势。42 d时，限饲90%组肉鸡胫骨直径显著高于对照组（P＜0.05），其他指标与对照组相比无显著差异；限饲80%组肉鸡胫骨长度高于对照组（P＜0.05），而钙含量显著低于对照组（P＜0.05）；限饲70%组肉鸡胫骨强度、重量、长度、直径、灰分重量和钙含量均低于对照组（P＜0.05）。42 d时，随限饲程度提高，肉鸡胫骨各项指标呈现下降趋势。

表3 限饲对肉鸡骨骼质量的影响

2.3 限饲对肉鸡皮肤和肌肉色泽的影响（见表4、表5）

由表4可知，21 d和42 d肉鸡皮肤色泽均未受苜蓿草粉的影响。

表4 限饲对肉鸡皮肤色泽的影响

表5 限饲对肉鸡肌肉色泽的影响

由表5可知，10%、20%和30%苜蓿草粉均显著提高21 d肉鸡腿肉黄度（P＜0.05），10%和20%苜蓿草粉显著增加胸肉亮度（P＜0.05），42 d肉鸡肌肉色泽未受苜蓿草粉的影响。

2.4 限饲对肉鸡肠道长度和重量的影响（见表6）

由表6可知，21 d时，肉鸡十二指肠、空肠、回肠和盲肠的长度和重量均未受限饲的显著影响，但限饲70%（30%苜蓿草粉）组肉鸡十二指肠长度呈现增加趋势(P=0.057)。42 d时，限饲90%（10%苜蓿草粉）组肉鸡空肠长度低于对照组（P＜0.05）；限饲80%（20%苜蓿草粉）组肉鸡各肠段长度和重量与对照组相比均无显著差异；限饲70%（30%苜蓿草粉）组肉鸡十二指肠长度和重量、盲肠的长度和重量及空肠长度均显著低于对照组(P＜0.05)，空肠重量、回肠长度和重量较对照组呈现下降趋势。

表6 限饲对肉鸡肠道长度和重量的影响

3 讨论

3.1 限饲对肉鸡生长性能的影响

Fassbinder Orth等研究发现，限饲会降低肉鸡生长性能。本试验中添加10%苜蓿草粉时，肉鸡生长性能未受显著影响。当限饲程度达到80%(20%苜蓿草粉)时，1～21 d肉鸡体增重显著低于对照组(P＜0.05)；1～42 d肉鸡增重也低于对照组174 g(P＞0.05)。限饲强度进一步增加到70%(30%苜蓿草粉)时，1～21 d和1～42 d肉鸡体增重均显著低于对照组(P＜0.05)。试验结果表明，肉鸡生长前期较强的限饲会影响后期肉鸡的生长速度。

1～21 d时，随限饲程度加强，肉鸡饲料采食量减少，苜蓿草粉采食量增加，但饲料和苜蓿草粉总采食量各组间并无显著差异，表明肉鸡在饲料摄入不足情况下，需要食入苜蓿草粉以满足其饱腹感。1～21 d时，限饲强度70%（30%苜蓿草粉）组肉鸡总采食量与对照组相比差异不显著；但1～42 d时，限饲强度70%组肉鸡采食量显著低于对照组(P＜0.05)。

1～21 d时，限饲强度70%（30%苜蓿草粉）组肉鸡饲料效率显著低于对照组；42 d时，饲料效率各处理间差异不显著。试验结果表明，肉鸡在1～42 d整个生长期生长性能的降低归因于饲料采食量的减少。

刘记强等报道，日粮中添加25%苜蓿草粉对1～8周龄固始鸡体重、体尺指标及大多数内脏器官发育没有显著影响。结果表明，罗斯308快大型白羽肉鸡对含粗纤维较高的苜蓿草粉的耐受能力低于我国优良地方品种鸡。

3.2 限饲对肉鸡骨骼质量的影响

限饲90%（10%苜蓿草粉）肉鸡21 d和42 d时（除胫骨直径外）胫骨质量与对照组相比无显著差异，表明较低程度的限饲不影响肉鸡生长前期、后期的骨骼发育。21 d时，限饲80%（20%苜蓿草粉）组肉鸡胫骨强度、直径、重量和灰分重量显著低于对照组（P＜0.05）；42 d时，该组肉鸡胫骨长度显著高于对照组，胫骨钙含量显著低于对照组，其他指标与对照组差异不显著（P＞0.05）。限饲强度70%（30%苜蓿草粉）组肉鸡除21 d胫骨长度、21 d钙含量以及21 d和42 d磷含量与对照组相比差异不显著外，21 d和42 d胫骨其他指标均显著低于对照组。试验结果表明，生长前期高强度限饲会严重影响肉鸡整个生长期的骨骼发育。

3.3 限饲对肉鸡皮肤和肌肉色泽的影响

本试验显示，肉鸡皮肤色泽未受苜蓿草粉的影响，21 d时腿肉黄度和胸肉亮度（除30%苜蓿草粉组外）显著提高，而42 d肉鸡肌肉色泽未受苜蓿草粉的影响。表明苜蓿草粉可以改善肉鸡采食苜蓿草粉期间的肌肉色泽。如果试图改善42 d肉鸡肌肉色泽，可能需要在整个饲养期都饲喂苜蓿草粉。Ponte等报道，苜蓿草粉降低肉鸡皮肤亮度，提高黄度。杨雨鑫等对蛋鸡研究发现，添加苜蓿草粉可加深蛋黄色泽。苜蓿草粉改善鸡肉、鸡蛋和皮肤色泽可能归功于苜蓿中所含的叶黄素。

3.4 限饲对肉鸡肠道长度和重量的影响

对大鼠和仔猪的研究结果表明，营养物质摄入不足导致动物肠黏膜发育受阻、黏膜结构发生变化。Firmansyah等报道，出生前和出生后大鼠摄入营养不足(对照组50%)导致小肠、结肠、肝脏、胰脏重量显著降低，小肠黏膜厚度和绒毛高度下降，体重减轻。Nunez等对仔猪试验发现，营养摄入不足的仔猪肠黏膜DNA和蛋白质含量降低，肠黏膜变薄，绒毛变短、变窄、表面积减少，杯状细胞数量减少。

本试验中，21 d时，各处理肉鸡饲料和苜蓿草粉总采食量无显著差异，十二指肠、空肠、回肠和盲肠的重量和长度无显著差异。但整个生长期间（1～42 d），限饲强度70%（30%苜蓿草粉）肉鸡采食量显著低于对照组，42 d时，肉鸡十二指肠长度与重量、空肠长度、盲肠长度和重量显著低于对照组，回肠长度与重量也呈现降低趋势，表明限饲强度70%（30%苜蓿草粉）肉鸡22～42 d阶段能量、蛋白质的摄入不足，造成鸡体营养不良，最终导致肠道发育受到严重影响，表现为肠道重量减轻，长度缩短。

4 结论

本试验条件下，可以得到以下结论：①向1～21 d肉鸡饲粮中添加苜蓿草粉可以改善肉鸡采食苜蓿草粉期间的肌肉色泽；②限饲90%（10%苜蓿草粉）对肉鸡生长性能、骨骼质量、肠道长度与重量没有显著影响；③限饲70%和80%（20%和30%苜蓿草粉）则降低生长全期肉鸡（1～42 d）生长性能和骨骼质量。综合以上结果表明：肉鸡生长前期的限饲强度不宜超过90%。

（参考文献11篇，刊略，需者可函索）