甘氨酸亚铁与甘氨酸锌协同作用对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响

■许甲平 邓志刚 冯一凡

（上海德邦牧业有限公司，上海 201108）

甘氨酸亚铁和甘氨酸锌作为第三代微量元素添加剂，具有吸收利用率高、生物学效价高、氧化性低等特点被饲料企业广泛的接受和应用，研究发现，添加甘氨酸亚铁能够提高动物体内的血红素含量和转铁蛋白的含量。同时添加甘氨酸锌能够迅速提高机体内多种酶的活性。在实际养殖生产中，常遇到禽蛋壳颜色变浅和破蛋率高的问题。由于蛋壳颜色的深浅和破蛋率偏高的问题对蛋的销量有很大的影响，所以，养殖户非常注重蛋壳颜色的变化和破蛋率的高低，并常常把它们的变化与所喂的饲料紧密联系在一起。所以本试验旨在探讨通过在蛋鸡日粮中额外添加有机微量元素对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响，从而为饲料生产企业和养殖企业提供一定的试验数据。

1 材料与方法

1.1 试验材料与动物

试验材料为甘氨酸亚铁和甘氨酸锌(甘氨酸亚铁Fe2+≥17%,甘氨酸锌Zn2+≥22%),由上海德邦牧业有限公司提供。试验动物为60周龄海兰褐商品蛋鸡。

1.2 试验设计与饲粮

试验选用体重、产蛋率相近的60周龄海兰褐商品蛋鸡320只，随机分成2个处理组，每组4个重复，每个重复40只。对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂在基础日粮中分别添加40 mg/kg的甘氨酸亚铁和40 mg/kg的甘氨酸锌,饲喂6周,从60周龄到66周龄。

表1 基础日粮组成及营养水平(风干基础)

1.3 饲养管理

试验鸡采用3层阶梯式笼养，每天定时饲喂2次(8∶00、15∶00)，自由采食和饮水。各组饲养管理条件完全相同，日常管理按本鸡场常规管理进行。

1.4 样品的采集与处理

每天15∶00准时收蛋，以重复为单位每天记录产蛋数、蛋重，每周统计耗料量，计算全期平均产蛋率、蛋重、采食量、料蛋比。试验结束时，每个重复选取1只鸡，翅静脉采血5 ml，其中2 ml血液加抗凝剂用于血液常规指标测定，3 ml血液静置后，3 500 r/min离心10 min，分离后的血清用于血清生化指标测定。血样送至上海交通大学生物科学院实验中心。用全自动血液分析仪测定血样常规指标。

①常规饲养试验指标：产蛋量（g/d）、产蛋率（%）、平均蛋重（g/枚）、料蛋比。

产蛋量(g/d)=总产蛋数/总饲养天数；

产蛋率(%)=（统计期内累计产蛋个数/统计期内每日平均产蛋鸡数）×100；

平均蛋重（g/枚）=产蛋总重/产蛋个数；

料蛋比=统计期内饲料总耗量/统计期内产蛋总量。

②蛋壳品质指标：破蛋率(%)、蛋壳强度、蛋壳厚度(mm)。

破蛋率(%)=（破蛋个数/总产蛋个数）×100。

③血液指标∶血红蛋白(Hb)、红细胞平均压积(MCV)。

1.5 数据处理

所有数据经Excel 2003整理后，用SAS(9.1.3版本)统计软件进行统计分析，单因子方差分析检验组间差异显著性，P＜0.05表示差异显著；P＜0.01表示差异极显著。

2 结果与分析

2.1 甘氨酸亚铁与甘氨酸锌对蛋鸡生产性能的影响（见表2）

表2 不同处理对蛋鸡生产性能的影响

由表2可知，蛋鸡日粮中添加甘氨酸亚铁和甘氨酸锌能够提高日均产蛋率1.85个百分点，提高平均蛋重1.93 g/枚，料蛋比降低6.8%，破蛋率降低3.2个百分点。

2.2 甘氨酸亚铁与甘氨酸锌对蛋鸡蛋品质的影响（见表3）

从表3中可以看出，蛋鸡日粮中添加甘氨酸亚铁和甘氨酸锌能够使蛋壳强度提高1.12 kg/f，蛋壳厚度提高0.14 mm，哈夫单位提高了6.83个单位。

表3 不同处理对蛋鸡蛋品质的影响

2.3 甘氨酸亚铁与甘氨酸锌对蛋鸡血液指标的影响（见表4）

表4 不同处理对蛋鸡血液指标的影响

从表4中可以看出，蛋鸡日粮中添加甘氨酸亚铁和甘氨酸锌能够使血红蛋白含量提高23.02 g/l，红细胞平均压积提高了24.42个百分点。

3 讨论

3.1 甘氨酸亚铁与甘氨酸锌对蛋鸡生产性能的影响

由于铁是动物机体琥珀酸脱氢酶和过氧化氢酶的辅助因子，琥珀酸脱氢酶活性的提高有利于加速三羧酸循环，促进物质代谢，过氧化氢酶活力的增加有利于机体抗氧化作用，提高机体抗病能力。甘氨酸锌能够促进碳酸酐酶的生成，增加蛋壳厚度和蛋壳强度；激活体内酶的活性，提高免疫力；促进卵巢和雌激素的分泌，提高产蛋性能和繁殖性能，从而降低蛋鸡产蛋应激，提高产蛋率和降低料蛋比。

3.2 甘氨酸亚铁与甘氨酸锌对蛋鸡蛋品质的影响

蛋壳的厚度和强度起到关键作用的矿物质元素主要有钙、锌、锰3种元素，其中蛋壳在体内钙化过程中需要碳酸酐酶，它在二氧化碳与水分子合成碳酸氢根离子的平衡反应中起重要的催化作用,而锌是此酶的主要成分之一。蛋鸡缺锌，碳酸酐酶活性降低，从而影响蛋壳形成。缺锌同缺锰一样，会使蛋壳发白，也需额外添加。植酸或钙含量过高时锌的吸收明显受到抑制，继而影响到蛋壳质量，因此本试验在蛋鸡日粮中额外添加高吸收率的甘氨酸锌能够显著提高蛋鸡的蛋壳厚度、蛋壳强度，从而有效降低了破蛋率。

3.3 甘氨酸亚铁与甘氨酸锌对蛋鸡血液指标的影响

血红素是由卟啉组成，而卟啉是以甘氨酸、琥珀酰辅酶A为原料合成的，其中δ-氨基-γ-酮戊酸（ALA）合成酶是限速酶。研究表明，当亚铁血红素的浓度为10-6mol/l时可抑制ALA合成酶的合成，当浓度为10-5～10-4mol/l时可抑制ALA合成酶的活性（血红素的生理正常值为10-7～10-6mol/l）。

由于ALA合成酶受血红素含量（终产物的浓度）的调控，故根据生化的反馈抑制理论，如果细胞内若有甘氨酸亚铁的存在，甘氨酸亚铁的结构与血红素相似，作为竞争性类似物，可能与ALA合成酶的控制中心结合，竞争结合调控位点，从而抑制δ-氨基-γ-酮戊酸（ALA）合成酶的合成，间接提高机体内血红蛋白的浓度和红细胞压积。

4 结论

本试验结果表明，蛋鸡日粮中添加40 mg/kg的甘氨酸亚铁和40 mg/kg甘氨酸锌显著或极显著提高了蛋鸡的生产性能、蛋壳品质以及血红蛋白的浓度。