长期挨饿者肥胖症风险高

据英国《BBC新闻》(BBC NEWS)2012-06-27报道，最新医学实验发现，长时间禁食后，研究对象偏爱选择高卡路里、淀粉类食物，而不是较为营养的蔬菜，得到肥胖症风险因此而提高。

美国加州医学杂志《内科医学档案》(Archives of Internal Medicine)刊登内布拉斯加州奥玛哈(Omaha)葛瑞森史万森营养中心(Gretchen Swanson Center for Nutrition)研究人员的实验报告指出，经过长达18h的禁食后，75%的研究对象一旦可以用餐时，都会先从淀粉类或蛋白质食物开始吃，例如薯条或鸡肉，而不是先选蔬菜吃。

相反的，没有禁食的研究对象，开始用餐时则大多数会选择先吃蔬菜。

研究结果也发现，在就餐的时间里，研究对象吃下最多的卡路里数量就是来自于最先选择食用的食物。

主持这项实验的研究人员亚罗克(Amy Yaroch)、毕纳德(Courtney Pinard)指出，这个结果或许能解释为何某些具有“食物不安全感”心态，或者常常担心家里有粮食短缺问题的民众，反而得到肥胖症的风险比其它人还要高。

亚罗克与毕纳德在研究结论中也写道，对食物充满不安全感的民众，通常挨饿的时间较长，导致他们更容易过度地吃下大量卡路里。